Portakal sosu ve pırasa ile domuz boynu

Portakal soslu domuz boynu ve pırasa, basit bir tarif ama marine için zamana ihtiyaç duyar. Yağ, şarap ve baharat karışımında geçirilen 24 saat, etin yumuşak hale gelmesine yardımcı olur. Tepside pırasa, marine sırasında oluşan sosla birlikte pişirilir ve taze portakal suyu, aromasının net bir şekilde kalması için en sona eklenir. Et, patates püresi, turşu salatası ve isterseniz, yoğurtlu sarımsak sosu ile servis edilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 25 saat 10 dakika, 24 saat marine süresi dahil Aktif Hazırlama Süresi: belirtilmemiş; etin baharatlanması, marine sosunun hazırlanması ve pırasanın kesilmesi ile ilgilidir Pişirme Süresi: yaklaşık 1 saat 10 dakika Porsiyon: 4, her kişi için bir dilim domuz boynu Zorluk: kolay Tarif Türü: öğle veya akşam yemeği için ana yemek Malzemeler Domuz Boynu İçin 4 dilim domuz boynu Pırasa, ihtiyaca göre 1 bardak taze portakal suyu Marine İçin Zeytinyağı 50 ml beyaz şarap Vegeta Beyaz biber Servis İçin Patates püresi Turşu salatası Yoğurtlu sarımsak sosu Orijinal tarifte pırasanın, yağın, baharatların, sarımsağın veya krema miktarları belirtilmemiştir. Bunlar damak tadına göre kullanılır ve tepside ne kadar sos istediğinize bağlıdır. Önemli olan, et dilimlerinin yağ ile yağlanması, baharatlanması ve marine öncesinde şarapla kaplanmasıdır. Hazırlık Yöntemi 1. Marine İçin Eti Hazırlayın 4 dilim domuz boynunu bir kabın içine yerleştirin. Vegeta ve beyaz biber ile baharatlayın, ardından zeytinyağı ile üzerini sıvayın. 50 ml beyaz şarabı etin üzerine dökün ve dilimleri çevirerek marine sosunun her iki tarafa da ulaşmasını sağlayın. Kabı kapatın ve eti 24 saat marine olmaya bırakın. Bu süre zarfında, etin pişirilmesinde kullanılacak sos da oluşur. 2. Pırasayı ve Tepsiyi Hazırlayın Marine süresinin ardından, et dilimlerini oluşan sos ile birlikte bir tepsiye yerleştirin. Pırasayı halka halka kesin ve eti üstüne yerleştirin. Marineyi etten ayırmaya gerek yoktur; bu tepsiye eklenir ve etin pişirilmesine katkıda bulunur. 3. Eti Pişirin Tepsiyi fırına yerleştirin ve eti yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme sırasında, dilimleri her iki tarafta çevirin, böylece eşit şekilde pişer ve sosla kaplanır. Tepsideki sıvıyı ara sıra kontrol edin. Sos çok fazla azalırsa, biraz su ekleyin. Miktar tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden yavaş yavaş ekleyin, tepsinin kuru kalmaması için yalnızca gerektiği kadar su ekleyin. 4. Portakal Suyunu Ekleyin Pişirmenin ilk saatinden sonra tepsiyi fırından çıkarın. Taze portakal suyunu etin üzerine dökün, ardından tepsiyi tekrar fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin. Sıvı, başlangıçta değil, sonunda eklenir, böylece portakal aroması sos içinde net bir şekilde hissedilir. 10 dakikadan sonra et çıkarılabilir ve servis edilebilir. 5. Garnitürü ve Servisi Hazırlayın Domuz boynunu patates püresi ve turşu salatası ile servis edin. Ayrıca, ayrı olarak yoğurtlu sarımsak sosu da hazırlayabilirsiniz. Bunun için sarımsak ve krema gereklidir, ancak tarifte oranlar belirtilmemiştir; bunları damak tadınıza göre birleştirebilirsiniz, sosun ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Tarif, adımlar açısından kolaydır ve tepsi fırına girdikten sonra fazla müdahale gerektirmez. Marine işlemi önceden yapılır ve servis günü sadece eti pırasa ile tepsiye yerleştirip, sonuna kadar suyu eklemek kalır. Domuz boynu, pişirme yöntemi için uygundur çünkü pişirdikten sonra yumuşak kalır. Tepsideki sos, et ve püre üzerine dökülebilir ve pişirilmiş pırasa, domuzun tadı ve portakalın ekşiliği ile iyi uyum sağlar. İpuçları Eti tarifte belirtilen 24 saat boyunca marine edin. Bu süreyi çok kısaltırsanız, marine etin üzerinde aynı süre etkili olamayacaktır. Dilimleri pişirme süresinin yaklaşık yarısında çevirin, sadece sonunda değil. Böylece daha eşit pişer ve her iki tarafı da sosla emilir. Pişirmenin ilk kısmından sonra tepsideki sıvıyı kontrol edin. Sos azaldıysa, tepsinin sıvı kalmaması için su ekleyin. Tarife uygun olarak, bir saat sonra suyu ekleyin. Başlangıçtaki marineye koymayın çünkü burada sosun son aşaması için kullanılır. Pırasanın miktarı tercihlere göre ayarlanabilir, çünkü temel tarifte belirli bir ağırlık belirtilmemiştir. Yerine Geçmeler Beyaz şarap, marine içinde yer alır ve orijinal tarifte bir yerine geçme belirtilmemiştir. Kullanmazsanız, tarifin değiştirilmesi gerekir, sadece bir malzemenin değiştirilmesi yeterli değildir. Portakal suyu taze sıkılmış olmalıdır, çünkü bu sosun portakal aromasını veren malzemedir. Alternatif olarak başka bir meyve suyu belirtilmemiştir. Servis için patates püresi ve turşu salatası normalde kullanılan yöntemlerle hazırlanabilir, ancak bunlar marine malzemeleri ile karıştırılmamalıdır. Varyasyonlar Tepside ne kadar görünmesini istediğinize bağlı olarak daha fazla veya daha az pırasa kullanabilirsiniz. Ayrıca, sarımsak sosunun yoğunluğu, sarımsak ve krema miktarı ile ayarlanabilir, çünkü bu oranlar kaynakta belirtilmemiştir. Daha az tatlı bir sos tercih ediyorsanız, tarifte belirtilen miktarda tam olarak bir bardak taze su kullanın ve miktarı artırmayın. Portakal tadının daha belirgin olmasını istiyorsanız, bu, temel tarifin değiştirilmesi anlamına gelir, bu tarifte yalnızca bir bardak kullanılır. Servis Fikirleri Tabağa bir dilim et, tepsiden biraz pırasa ve patates püresi koyun. Üzerine tepside kalan sosu dökebilirsiniz. Turşu salatası zıtlık getirir ve ayrı servis edilir. Yoğurtlu sarımsak sosunu küçük bir kaseye koyarak herkesin istediği kadar eklemesi daha pratiktir. Bu, doğrudan portakal sosuna karıştırmaktan daha pratiktir. Sıkça Sorulan Sorular Domuz boynu ne kadar süre marine edilmeli? Et 24 saat marine edilmelidir. Marineye zeytinyağı, 50 ml beyaz şarap, Vegeta ve beyaz biber girer. Portakal suyu baştan mı ekleniyor? Hayır. Sıvı, pişirmenin ilk saatinden sonra etin üzerine dökülür, ardından tepsi 10 dakika daha fırında kalır. Sos çok azalırsa ne yapmalıyım? Tepsiye biraz su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Su yalnızca gerektiğinde eklenmelidir, çünkü kesin miktar belirtilmemiştir. Et pişirme sırasında çevrilmeli mi? Evet. Dilimler, pişirmenin ilk saatinde her iki tarafta çevrilmelidir. Domuz boynu ne ile servis edilir? Tarif patates püresi ve turşu salatası ile servis edilir. Ayrıca yoğurtlu sarımsak sosu da hazırlanabilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin olmayabilir, çünkü domuz boynu dilimlerinin gramajı, yağ miktarı, pırasa miktarı ve sos için oranlar belirtilmemiştir. Sos ve pırasa ile birlikte bir porsiyon et, püresiz, turşusuz ve sos olmadan tahmini olarak 450-650 kcal'dir, bu et diliminin ne kadar büyük ve yağlı olduğuna bağlıdır. Protein: yaklaşık 35-45 g Yağ: yaklaşık 25-45 g Karbonhidrat: yaklaşık 8-15 g Yağın bir kısmı domuz boynundan ve zeytinyağından gelir. Pırasa ve portakal suyu, karbonhidrat katkısı yapar, ancak miktarlar toplam porsiyona göre küçüktür. Patates püresi ve yoğurtlu sarımsak sosu, sunulan porsiyona bağlı olarak son enerji değerini artırır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan eti kapalı bir kapta, tepsideki sos ile birlikte saklayın. Tarif pişirilmiş et ve sos içerdiğinden, kısa sürede tüketilmesi daha iyidir ve açık bırakılmamalıdır. Yeniden ısıtırken, etin sos ile birlikte ısıtılmasını sağlayın, böylece kurumasın. Sos kalınlaşmış veya azalmışsa, ısıtmadan önce biraz su ekleyebilirsiniz. Pırasa, et ile aynı kapta saklanabilir, patates püresi ve turşu salatası ise ayrı tutulmalıdır.

Hazırlık

Et yemek baharatlandırılır, zeytinyağı ile serpilir, şarap eklenir ve 24 saat marine edilmesi için bırakılır. Bir tepsiye, marine sosuyla birlikte eti koyuyoruz, pırasayı dilimliyoruz, üstüne koyuyoruz ve fırında 1 saat pişiriyoruz (gerekirse daha fazla su eklenebilir). Etin her iki tarafı çevrilir. 1 saat sonra tepsi fırından çıkarılır, taze portakal suyu ete dökülür ve fırında 10 dakika daha bırakılır. Patates püresi ve turşu salatası ile servis edilir. Ayrıca ekşi krema ile bir sarımsak sosu hazırlayın.