Cuello de cerdo con salsa de naranja y puerro
El cuello de cerdo con salsa de naranja y puerro es una receta sencilla, pero necesita tiempo para marinar. Las 24 horas pasadas en una mezcla de aceite, vino y especias ayudan a que la carne se vuelva tierna. En la bandeja, el puerro se cocina junto con la salsa formada durante la marinada, y el jugo de naranja fresco se agrega solo al final, para que su aroma permanezca bien definido. La carne se sirve con puré de patatas, ensalada de encurtidos y, si se desea, una salsa de ajo con crema agria. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25 horas y 10 minutos, incluyendo 24 horas de marinada Tiempo de preparación activa: no especificado; consiste en sazonar la carne, preparar la marinada y cortar el puerro Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Porciones: 4, una rebanada de cuello para cada persona Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal para el almuerzo o la cena Ingredientes Para el cuello de cerdo 4 rebanadas de cuello de cerdo Puerro, según necesidad 1 vaso de jugo de naranja fresco Para la marinada Aceite de oliva 50 ml de vino blanco Vegeta Pimienta blanca Para servir Puré de patatas Ensalada de encurtidos Salsa de ajo con crema agria La receta original no especifica las cantidades de puerro, aceite, especias, ajo o crema agria. Estos se utilizan al gusto y dependiendo de cuánto salsa desee en la bandeja. Es importante que las rebanadas de carne estén untadas con aceite, sazonadas y cubiertas con vino antes de marinar. Método de preparación 1. Prepare la carne para marinar Coloque las 4 rebanadas de cuello de cerdo en un recipiente. Sazone con Vegeta y pimienta blanca, luego rocíe con aceite de oliva. Vierta los 50 ml de vino blanco sobre la carne y voltee las rebanadas para que la marinada llegue a ambos lados. Cubra el recipiente y deje marinar la carne durante 24 horas. Durante este tiempo, se forma la salsa que se utilizará para cocinar la carne. 2. Prepare el puerro y la bandeja Después de marinar, coloque las rebanadas de cuello en una bandeja junto con la salsa formada. Corte el puerro en rodajas y colóquelo sobre la carne. No es necesario separar la marinada de la carne; se agrega a la bandeja y contribuye a cocinar el asado. 3. Cocine la carne Coloque la bandeja en el horno y deje que la carne se cocine durante aproximadamente una hora. Durante la cocción, voltee las rebanadas por ambos lados para que se cocinen uniformemente y permanezcan cubiertas de salsa. Revise el líquido en la bandeja de vez en cuando. Si la salsa se reduce demasiado, agregue un poco de agua. La cantidad no se especifica en la receta, así que agregue gradualmente, solo lo suficiente para que la bandeja no se seque. 4. Agregue el jugo de naranja Después de la primera hora de cocción, saque la bandeja del horno. Vierta el vaso de jugo de naranja fresco sobre la carne, luego vuelva a colocar la bandeja en el horno durante otros 10 minutos. El jugo se agrega al final, no desde el principio, para que el sabor de la naranja se sienta claramente en la salsa. Después de los 10 minutos, la carne se puede sacar y servir. 5. Prepare la guarnición y el servicio Sirva el cuello de cerdo con puré de patatas y ensalada de encurtidos. También puede preparar una salsa de ajo con crema agria por separado. Para esto, se necesitan ajo y crema agria, pero la receta no especifica las proporciones; puede mezclarlas al gusto, dependiendo de cuán intensa desee que sea la salsa. Por qué hago la receta a menudo La receta es fácil de preparar en términos de pasos y no requiere mucha intervención después de que la bandeja entra en el horno. La marinada se hace con antelación, y el día de servir, solo queda colocar la carne con el puerro en la bandeja y agregar el jugo hacia el final. El cuello de cerdo es adecuado para este método de cocción porque permanece tierno después de hornear. La salsa de la bandeja se puede verter sobre la carne y el puré de patatas, y el puerro cocido combina bien con el sabor del cerdo y la nota ácida de la naranja. Consejos Deje marinar la carne durante las 24 horas completas indicadas en la receta. Si acorta demasiado este tiempo, la marinada no tendrá el mismo período para actuar sobre la carne. Voltee las rebanadas después de aproximadamente la mitad del tiempo de cocción, no solo al final. Así se cocinan más uniformemente y se empapan con la salsa por ambos lados. Controle el líquido en la bandeja después de la primera parte de la cocción. Si la salsa ha disminuido, complete con agua antes de que la bandeja se quede sin líquido. Agregue el jugo después de la primera hora, según los pasos de la receta. No lo ponga en la marinada inicial, ya que se utiliza para la etapa final de la salsa. La cantidad de puerro se puede ajustar según las preferencias, ya que la receta básica no menciona un peso exacto. Sustituciones El vino blanco es parte de la marinada y no se indica una sustitución en la receta original. Si no lo utiliza, la receta debería ser modificada, no solo un ingrediente reemplazado sin otros ajustes. El jugo de naranja fresco debe ser recién exprimido, ya que este es el ingrediente que le da a la salsa el sabor de naranja. No se especifica otro tipo de jugo como alternativa. Para servir, el puré de patatas y la ensalada de encurtidos se pueden preparar utilizando los métodos habituales, pero no deben confundirse con los ingredientes de la marinada. Variaciones Puede usar más o menos puerro, dependiendo de cuánto desee que aparezca en la bandeja. Además, la intensidad de la salsa de ajo se puede ajustar según la cantidad de ajo y crema agria, ya que estas proporciones no están establecidas en la fuente. Si prefiere una salsa menos dulce, use exactamente el vaso de jugo indicado y no aumente la cantidad. Si desea un sabor más pronunciado de naranja, esto significaría modificar la receta básica, que utiliza un solo vaso. Ideas de servicio Coloque una rebanada de cuello en el plato, un poco de puerro de la bandeja y puré de patatas. Puede verter la salsa restante de la bandeja por encima. La ensalada de encurtidos aporta contraste y se sirve por separado. La salsa de ajo con crema agria se puede colocar en un tazón pequeño para que cada uno agregue lo que desee. Es más práctico que mezclarla directamente en la salsa de naranja. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe marinarse el cuello de cerdo? La carne debe marinarse durante 24 horas. La marinada incluye aceite de oliva, 50 ml de vino blanco, Vegeta y pimienta blanca. ¿Se agrega el jugo de naranja desde el principio? No. El jugo se vierte sobre la carne después de la primera hora de cocción, luego la bandeja se deja otros 10 minutos en el horno. ¿Qué hago si la salsa se reduce demasiado? Agregue un poco de agua a la bandeja y continúe cocinando. El agua se agrega solo si es necesario, ya que la cantidad exacta no se especifica. ¿Se debe voltear la carne durante la cocción? Sí. Las rebanadas se voltean por ambos lados durante la primera hora de cocción. ¿Con qué se sirve el cuello de cerdo? La receta se sirve con puré de patatas y ensalada de encurtidos. También se puede preparar una salsa de ajo con crema agria.
Preparación
La carne se sazona, se rocía con aceite de oliva, se añade vino y se deja marinar durante 24 horas. En una bandeja, colocamos la carne con la salsa de la marinada, cortamos el puerro en rodajas, lo ponemos encima y lo horneamos durante 1 hora (si es necesario, se puede añadir más agua). La carne se da vuelta por ambos lados. Después de 1 hora, se saca la bandeja del horno, se vierte jugo de naranja fresco sobre la carne y se deja en el horno por otros 10 minutos. Se sirve con puré de patatas y ensalada de encurtidos. También prepara una salsa de ajo con crema agria.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
