豚ネックのオレンジソースとリーク添え

ポークネックのオレンジソースとリークのレシピはシンプルですが、マリネには時間が必要です。油、ワイン、スパイスの混合物に24時間浸すことで、肉が柔らかくなります。天板では、リークがマリネ中に形成されたソースと一緒に調理され、新鮮なオレンジジュースは最後の方に加えられ、その香りがしっかりと残ります。肉はマッシュポテト、ピクルスサラダと一緒に提供され、必要に応じてサワークリームとニンニクのソースを添えることができます。クイック情報総時間：約25時間10分、24時間のマリネを含むアクティブ準備時間：指定なし；肉の調味、マリネの準備、リークの切断を含む調理時間：約1時間10分ポーション：4人分、各人1枚の肉難易度：簡単レシピのタイプ：ランチまたはディナーのメインコース材料ポークネック用 4枚のポークネックリーク、必要に応じて 1杯の新鮮なオレンジジュースマリネ用オリーブオイル 50mlの白ワインベジタ白胡椒提供用マッシュポテトピクルスサラダサワークリームとニンニクソース元のレシピでは、リーク、油、スパイス、ニンニク、またはサワークリームの数量は指定されていません。これらは好みに応じて使用され、天板にどれだけのソースが必要かによって異なります。重要なのは、肉のスライスに油を塗り、調味し、マリネの前にワインで覆うことです。調理手順 1. マリネのために肉を準備する 4枚のポークネックを容器に置きます。ベジタと白胡椒で味付けし、オリーブオイルを振りかけます。50mlの白ワインを肉の上に注ぎ、スライスをひっくり返し、マリネが両面にかかるようにします。容器を覆い、肉を24時間マリネします。この間に、肉を調理するために使用されるソースが形成されます。 2. リークと天板の準備マリネ後、肉のスライスと形成されたソースを天板に入れます。リークを輪切りにして肉の上に置きます。肉のマリネを分ける必要はありません。これは天板に入れ、肉の調理に寄与します。 3. 肉を調理する天板をオーブンに入れ、約1時間調理します。焼いている間、肉を両面返して均等に調理し、ソースに覆われたままにします。天板の液体を時々確認してください。ソースがあまりにも減っている場合は、少量の水を加えます。レシピでは量は設定されていないため、必要に応じて徐々に加えて、天板が乾かないようにします。 4. オレンジジュースを加える調理の最初の1時間が経過したら、天板をオーブンから取り出します。新鮮なオレンジジュースを肉の上に注ぎ、再びオーブンに戻してさらに10分焼きます。オレンジジュースは最後に加えます。最初からではなく、オレンジの香りがソースにしっかりと感じられるようにします。10分後、肉を取り出して提供できます。 5. サイドディッシュと提供の準備ポークネックをマッシュポテトとピクルスサラダと一緒に提供します。別にサワークリームとニンニクのソースを準備することもできます。これにはニンニクとサワークリームが必要ですが、レシピでは比率は指定されていません。お好みに応じて混ぜ合わせ、ニンニクソースの強さを調整してください。なぜこのレシピをよく作るのかこのレシピは手順が簡単で、天板がオーブンに入った後はあまり手をかける必要がありません。マリネは事前に行い、提供日には肉とリークを天板に置き、最後に新鮮なオレンジジュースを加えるだけです。ポークネックはこの調理法に適しており、焼いた後も柔らかさを保ちます。天板のソースは肉やマッシュポテトにかけることができ、調理されたリークは豚肉の風味とオレンジの酸味によく合います。ヒントレシピに示されたすべての24時間、肉をマリネしてください。この時間を大幅に短縮すると、マリネが肉に作用する時間が不足します。調理の約半分の時間後にスライスを返してください。最後だけでなく、これにより均等に調理され、両面にソースが浸透します。焼成の最初の部分の後、天板の液体に注意してください。ソースが減っている場合は、天板が乾かないように水を加えてください。レシピの手順に従って、最初の1時間後に新鮮なオレンジジュースを加えます。最初のマリネには入れないでください。これはソースの最終段階で使用されます。リークの量は、基本レシピでは正確な重量が記載されていないため、好みに応じて調整できます。代替品白ワインはマリネの一部であり、元のレシピでは代替品は指定されていません。使用しない場合は、単に成分を置き換えるのではなく、レシピを変更する必要があります。オレンジジュースは新鮮に絞ったものでなければなりません。これはソースにオレンジの香りを与える成分です。他の種類のジュースを代替品として指定していません。提供時、マッシュポテトとピクルスサラダは通常の方法で準備できますが、マリネの成分と混同しないでください。バリエーション天板にどれだけのリークを入れたいかに応じて、リークの量を増減できます。また、ニンニクソースの強度はニンニクとサワークリームの量で調整できます。これらの比率はソースに記載されていません。甘さの少ないソースを好む場合は、指定された杯のオレンジジュースを使用し、量を増やさないでください。オレンジの風味をより強くしたい場合は、基本レシピを変更する必要があります。基本レシピでは1杯だけを使用しています。提供のアイデア皿に1枚の肉、天板からの少しのリーク、マッシュポテトを盛り付けます。天板に残ったソースを上にかけることができます。ピクルスサラダは対照を提供し、別に提供されます。サワークリームとニンニクのソースは小さなボウルに入れて、各自が好きなだけ加えられるようにします。これは、オレンジソースに直接混ぜるよりも実用的です。よくある質問ポークネックはどのくらいマリネする必要がありますか？肉は24時間マリネします。マリネにはオリーブオイル、50mlの白ワイン、ベジタ、白胡椒が含まれます。オレンジジュースは最初から加えますか？いいえ。オレンジジュースは調理の最初の1時間後に肉の上に注ぎ、天板をさらに10分オーブンに入れます。ソースが減りすぎたらどうすればよいですか？天板に少量の水を加え、調理を続けます。水は必要に応じて追加します。正確な量は指定されていません。調理中に肉を返す必要がありますか？はい。肉のスライスは調理の最初の1時間に両面を返します。ポークネックは何と一緒に提供されますか？レシピはマッシュポテトとピクルスサラダと一緒に提供されます。サワークリームとニンニクソースも準備できます。栄養価以下の数値は推定値であり、正確ではない可能性があります。なぜなら、ポークネックのスライスの重量、油の量、リークの量、ニンニクソースの比率が指定されていないからです。ソースとリークの一部を含むポークネックの1ポーションは、マッシュポテト、ピクルス、ニンニクソースを除いて、約450-650 kcalと推定されます。肉のスライスの大きさと脂肪の量によって異なります。たんぱく質：約35-45g 脂肪：約25-45g 炭水化物：約8-15g 脂肪の一部はポークネックとオリーブオイルから来ています。リークとオレンジジュースは少量の炭水化物を提供しますが、全体のポーションに対しては少ないです。マッシュポテトとサワークリームのニンニクソースは、提供されるポーションに応じて最終的なエネルギー価を増加させます。保存と再加熱残った肉は、天板のソースと一緒に密閉容器に保存してください。レシピには調理された肉とソースが含まれているため、短期間内に消費する方が良く、覆われていない状態で放置しないでください。再加熱する際は、肉とソースを一緒に加熱して乾燥しないようにします。ソースが濃くなったり減ったりした場合は、加熱前に少量の水を加えることができます。リークは肉と同じ容器に保存できますが、マッシュポテトとピクルスサラダは別々に保存します。

準備

肉は調味され、オリーブオイルがかけられ、ワインが加えられ、24時間マリネされます。トレイに肉とマリネソースを置き、リーキを輪切りにして上に置き、オーブンで1時間焼きます（必要に応じて水を追加できます）。肉は両面を返します。1時間後、トレイをオーブンから取り出し、新鮮なオレンジジュースを肉の上にかけ、さらに10分間オーブンに置きます。マッシュポテトとピクルスサラダと一緒に提供されます。また、サワークリームとニンニクソースを準備してください。