Échine de porc avec sauce à l'orange et poireau

Name: Échine de porc avec sauce à l'orange et poireau - Zina D.
Ingredients: 4 tranches de cou de porc; poireau; 1 verre de jus dorange frais. Pour mariner : huile dolive; 50 ml de vin blanc; épices : vegeta; poivre blanc.

Viande - Échine de porc avec sauce à l'orange et poireau par Zina D. - Recettes Recipia

Le cou de porc avec sauce à l'orange et poireau est une recette simple, mais elle nécessite du temps pour mariner. Les 24 heures passées dans un mélange d'huile, de vin et d'épices aident la viande à devenir tendre. Dans le plat, le poireau cuit avec la sauce formée pendant la marinade, et le jus d'orange frais est ajouté seulement vers la fin, afin que son arôme reste bien défini. La viande est servie avec de la purée de pommes de terre, une salade de cornichons et, si vous le souhaitez, une sauce à l'ail avec de la crème aigre. Infos rapides Temps total : environ 25 heures et 10 minutes, y compris 24 heures de marinade Temps de préparation active : non spécifié ; consiste à assaisonner la viande, préparer la marinade et couper le poireau Temps de cuisson : environ 1 heure et 10 minutes Portions : 4, une tranche de cou pour chaque personne Difficulté : facile Type de recette : plat principal pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour le cou de porc 4 tranches de cou de porc Poireau, selon besoin 1 verre de jus d'orange frais Pour la marinade Huile d'olive 50 ml de vin blanc Vegeta Poivre blanc Pour servir Purée de pommes de terre Salade de cornichons Sauce à l'ail avec de la crème aigre La recette originale ne précise pas les quantités de poireau, d'huile, d'épices, d'ail ou de crème aigre. Ceux-ci sont utilisés selon le goût et en fonction de la quantité de sauce que vous souhaitez dans le plat. Il est important que les tranches de viande soient badigeonnées d'huile, assaisonnées et couvertes de vin avant la marinade. Méthode de préparation 1. Préparez la viande pour la marinade Placez les 4 tranches de cou de porc dans un plat. Assaisonnez-les avec Vegeta et du poivre blanc, puis arrosez-les d'huile d'olive. Versez les 50 ml de vin blanc sur la viande et retournez les tranches afin que la marinade atteigne les deux côtés. Couvrez le plat et laissez mariner la viande pendant 24 heures. Pendant ce temps, la sauce qui sera utilisée pour cuire la viande se forme. 2. Préparez le poireau et le plat Après la marinade, placez les tranches de cou dans un plat avec la sauce formée. Coupez le poireau en rondelles et disposez-le sur la viande. Il n'est pas nécessaire de séparer la marinade de la viande ; elle est ajoutée au plat et contribue à la cuisson du rôti. 3. Faites cuire la viande Mettez le plat au four et laissez la viande cuire pendant environ une heure. Pendant la cuisson, retournez les tranches des deux côtés pour qu'elles cuisent uniformément et restent couvertes de sauce. Vérifiez le liquide dans le plat de temps en temps. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau. La quantité n'est pas précisée dans la recette, donc ajoutez progressivement, juste assez pour que le plat ne reste pas sec. 4. Ajoutez le jus d'orange Après la première heure de cuisson, sortez le plat du four. Versez le verre de jus d'orange frais sur la viande, puis remettez le plat au four pour encore 10 minutes. Le jus est ajouté à la fin, pas au début, pour que le goût de l'orange se ressente clairement dans la sauce. Après les 10 minutes, la viande peut être sortie et servie. 5. Préparez l'accompagnement et le service Servez le cou de porc avec de la purée de pommes de terre et une salade de cornichons. Vous pouvez également préparer séparément une sauce à l'ail avec de la crème aigre. Pour cela, il faut de l'ail et de la crème aigre, mais la recette ne précise pas les proportions ; vous pouvez les mélanger selon votre goût, selon l'intensité que vous souhaitez pour la sauce. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est facile à préparer en termes d'étapes et ne nécessite pas beaucoup d'intervention après que le plat est mis au four. La marinade est faite à l'avance, et le jour de la dégustation, il ne reste plus qu'à disposer la viande avec le poireau dans le plat et à ajouter le jus en fin de cuisson. Le cou de porc est adapté à cette méthode de cuisson car il reste tendre après la cuisson. La sauce du plat peut être versée sur la viande et la purée de pommes de terre, et le poireau cuit se marie bien avec le goût du porc et la note acide de l'orange. Conseils Laissez mariner la viande pendant les 24 heures complètes indiquées dans la recette. Si vous réduisez trop ce temps, la marinade n'aura pas la même période pour agir sur la viande. Retournez les tranches après environ la moitié du temps de cuisson, pas seulement à la fin. Ainsi, elles cuisent plus uniformément et s'imprègnent de sauce des deux côtés. Surveillez le liquide dans le plat après la première partie de la cuisson. Si la sauce a diminué, complétez avec de l'eau avant que le plat ne soit à sec. Ajoutez le jus après la première heure, selon les étapes de la recette. Ne le mettez pas dans la marinade initiale, car il est utilisé pour la dernière étape de la sauce. La quantité de poireau peut être ajustée selon les préférences, car la recette de base ne mentionne pas de poids exact. Substitutions Le vin blanc fait partie de la marinade et aucune substitution n'est indiquée dans la recette originale. Si vous ne l'utilisez pas, la recette doit être modifiée, pas seulement un ingrédient remplacé sans autres ajustements. Le jus d'orange frais doit être fraîchement pressé, car c'est cet ingrédient qui donne à la sauce le goût d'orange. Aucun autre type de jus n'est précisé comme alternative. Pour servir, la purée de pommes de terre et la salade de cornichons peuvent être préparées selon les méthodes habituelles, mais elles ne doivent pas être confondues avec les ingrédients de la marinade. Variations Vous pouvez utiliser plus ou moins de poireau, selon combien vous souhaitez qu'il apparaisse dans le plat. De plus, l'intensité de la sauce à l'ail peut être ajustée selon la quantité d'ail et de crème aigre, car ces proportions ne sont pas établies dans la source. Si vous préférez une sauce moins sucrée, utilisez exactement le verre de jus indiqué et ne complétez pas la quantité. Si vous voulez un goût plus prononcé d'orange, cela signifierait modifier la recette de base, qui utilise un seul verre. Idées de service Placez une tranche de cou dans l'assiette, un peu de poireau du plat et de la purée de pommes de terre. Vous pouvez verser la sauce restante du plat par-dessus. La salade de cornichons apporte du contraste et se sert séparément. La sauce à l'ail avec de la crème aigre peut être placée dans un petit bol, afin que chacun puisse ajouter autant qu'il le souhaite. C'est plus pratique que de la mélanger directement dans la sauce à l'orange. Questions fréquentes Combien de temps le cou de porc doit-il mariner ? La viande doit mariner pendant 24 heures. La marinade comprend de l'huile d'olive, 50 ml de vin blanc, Vegeta et du poivre blanc. Le jus d'orange est-il ajouté dès le début ? Non. Le jus est versé sur la viande après la première heure de cuisson, puis le plat est laissé encore 10 minutes au four. Que faire si la sauce réduit trop ? Ajoutez un peu d'eau dans le plat et continuez la cuisson. L'eau n'est ajoutée que si nécessaire, car la quantité exacte n'est pas précisée. La viande doit-elle être retournée pendant la cuisson ? Oui. Les tranches sont retournées des deux côtés pendant la première heure de cuisson. Avec quoi le cou de porc est-il servi ? La recette est servie avec de la purée de pommes de terre et une salade de cornichons. Une sauce à l'ail avec de la crème aigre peut également être préparée.

Préparation

La viande est assaisonnée, arrosée d'huile d'olive, du vin est ajouté et elle est laissée à mariner pendant 24 heures. Dans un plat, nous plaçons la viande avec la sauce de marinade, nous tranchons le poireau en rondelles, nous le mettons dessus et nous faisons cuire au four pendant 1 heure (si nécessaire, on peut ajouter de l'eau). La viande est retournée des deux côtés. Après 1 heure, le plat est sorti du four, du jus d'orange frais est versé sur la viande et elle est laissée au four pendant encore 10 minutes. Elle est servie avec de la purée de pommes de terre et une salade de cornichons. Préparez également une sauce à l'ail avec de la crème aigre.