Ceafa de porc cu sos de portocale si praz

Ceafa de porc cu sos de portocale și praz este o rețetă simplă, dar are nevoie de timp pentru marinare. Cele 24 de ore petrecute în amestecul de ulei, vin și condimente ajută carnea să devină fragedă. În tavă, prazul se gătește împreună cu sosul format la marinare, iar sucul proaspăt de portocale se adaugă abia spre final, pentru ca aroma lui să rămână bine conturată. Carnea se servește cu piure de cartofi, salată de murături și, dacă doriți, un mujdei de usturoi cu smântână. Info rapide Timp total: aproximativ 25 de ore și 10 minute, incluzând marinarea de 24 de ore Timp de preparare activă: nu este precizat; constă în condimentarea cărnii, pregătirea marinadei și tăierea prazului Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 10 minute Porții: 4, câte o felie de ceafă pentru fiecare persoană Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru ceafa de porc 4 felii de ceafă de porc Praz, după necesitate 1 pahar de fresh de portocale Pentru marinadă Ulei de măsline 50 ml vin alb Vegeta Piper alb Pentru servire Piure de cartofi Salată de murături Mujdei de usturoi cu smântână În rețeta inițială nu sunt precizate cantitățile de praz, ulei, condimente, usturoi sau smântână. Acestea se folosesc după gust și în funcție de cât de mult sos doriți în tavă. Important este ca feliile de carne să fie unse cu ulei, condimentate și acoperite cu vin înainte de marinare. Mod de preparare 1. Pregătiți carnea pentru marinare Așezați cele 4 felii de ceafă de porc într-un vas. Condimentați-le cu Vegeta și piper alb, apoi stropiți-le cu ulei de măsline. Turnați cei 50 ml de vin alb peste carne și întoarceți feliile, astfel încât marinada să ajungă pe ambele părți. Acoperiți vasul și lăsați carnea la marinat timp de 24 de ore. În acest timp se formează și sosul care va fi folosit la gătirea cărnii. 2. Pregătiți prazul și tava După marinare, puneți feliile de ceafă într-o tavă împreună cu sosul format. Tăiați prazul rondele și așezați-l deasupra cărnii. Nu este nevoie să separați marinada de carne; aceasta se pune în tavă și contribuie la gătirea fripturii. 3. Gătiți carnea Introduceți tava în cuptor și lăsați carnea la gătit timp de aproximativ o oră. În timpul coacerii, întoarceți feliile pe ambele părți, astfel încât să se gătească uniform și să rămână acoperite de sos. Verificați din când în când lichidul din tavă. Dacă sosul scade prea mult, adăugați puțină apă. Cantitatea nu este stabilită în rețetă, așa că adăugați treptat, doar cât este nevoie pentru ca tava să nu rămână uscată. 4. Adăugați sucul de portocale După prima oră de gătire, scoateți tava din cuptor. Turnați paharul de fresh de portocale peste carne, apoi puneți tava din nou la cuptor pentru încă 10 minute. Sucul se adaugă la final, nu de la început, pentru ca aroma de portocală să se simtă clar în sos. După cele 10 minute, carnea poate fi scoasă și servită. 5. Pregătiți garnitura și servirea Serviți ceafa de porc cu piure de cartofi și salată de murături. Puteți pregăti separat și un mujdei de usturoi cu smântână. Pentru acesta sunt necesare usturoi și smântână, însă rețeta nu precizează proporțiile; le puteți combina după gust, în funcție de cât de intens doriți să fie mujdeiul. De ce fac rețeta des Rețeta este ușor de pregătit din punct de vedere al pașilor și nu cere multă intervenție după ce tava intră în cuptor. Marinarea se face din timp, iar în ziua servirii mai rămâne doar să așezați carnea cu prazul în tavă și să adăugați fresh-ul spre final. Ceafa de porc este potrivită pentru acest mod de gătire deoarece rămâne fragedă după coacere. Sosul din tavă poate fi pus peste carne și piure, iar prazul gătit se potrivește bine cu gustul de porc și cu nota acrișoară a portocalei. Sfaturi Lăsați carnea la marinat toate cele 24 de ore indicate în rețetă. Dacă scurtați mult acest timp, marinada nu va avea aceeași perioadă în care să acționeze asupra cărnii. Întoarceți feliile după aproximativ jumătate din timpul de gătire, nu doar la final. Așa se gătesc mai uniform și se îmbibă cu sos pe ambele părți. Urmăriți lichidul din tavă după prima parte a coacerii. Dacă sosul a scăzut, completați cu apă înainte ca tava să rămână fără lichid. Adăugați fresh-ul după prima oră, conform pașilor rețetei. Nu îl puneți în marinada inițială, deoarece aici este folosit pentru etapa finală a sosului. Cantitatea de praz poate fi ajustată în funcție de preferințe, pentru că în rețeta de bază nu este menționată o greutate exactă. Înlocuiri Vinul alb face parte din marinadă și nu este indicată o înlocuire în rețeta originală. Dacă nu îl folosiți, ar trebui modificată rețeta, nu doar înlocuit un ingredient fără alte ajustări. Fresh-ul de portocale trebuie să fie proaspăt stors, deoarece acesta este ingredientul care dă sosului aroma de portocală. Nu este precizat un alt tip de suc ca alternativă. Pentru servire, piureul de cartofi și salata de murături pot fi pregătite după metodele folosite în mod obișnuit, însă ele nu trebuie confundate cu ingrediente ale marinadei. Variații Puteți folosi mai mult sau mai puțin praz, în funcție de cât de mult doriți să apară în tavă. De asemenea, intensitatea mujdeiului poate fi ajustată din cantitatea de usturoi și smântână, deoarece aceste proporții nu sunt stabilite în sursă. Dacă preferați un sos mai puțin dulce, folosiți exact paharul de fresh indicat și nu suplimentați cantitatea. Dacă vreți un gust mai pronunțat de portocală, acest lucru ar însemna modificarea rețetei de bază, care folosește un singur pahar. Idei de servire Așezați pe farfurie o felie de ceafă, puțin praz din tavă și piure de cartofi. Puteți turna deasupra sosul rămas în tavă. Salata de murături aduce contrast și se servește separat. Mujdeiul de usturoi cu smântână poate fi pus într-un bol mic, astfel încât fiecare să își adauge cât dorește. Este mai practic decât să îl amestecați direct în sosul de portocale. Întrebări frecvente Cât timp trebuie marinată ceafa de porc? Carnea se lasă la marinat 24 de ore. În marinadă intră ulei de măsline, 50 ml de vin alb, Vegeta și piper alb. Se adaugă fresh-ul de portocale de la început? Nu. Fresh-ul se toarnă peste carne după prima oră de gătire, apoi tava se mai lasă 10 minute la cuptor. Ce fac dacă sosul scade prea mult? Adăugați puțină apă în tavă și continuați gătirea. Apa se pune doar dacă este nevoie, deoarece cantitatea exactă nu este precizată. Trebuie întoarsă carnea în timpul coacerii? Da. Feliile se întorc pe ambele părți în timpul primei ore de gătire. Cu ce se servește ceafa de porc? Rețeta este servită cu piure de cartofi și salată de murături. Se poate pregăti și un mujdei de usturoi cu smântână. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece nu sunt precizate gramajul feliilor de ceafă, cantitatea de ulei, cantitatea de praz și proporțiile pentru mujdei. Pentru o porție de ceafă cu o parte din sos și praz, fără piure, murături și mujdei, estimarea este de aproximativ 450-650 kcal, în funcție de cât de mare și de grasă este felia de carne. Proteine: aproximativ 35-45 g Grăsimi: aproximativ 25-45 g Carbohidrați: aproximativ 8-15 g O parte din grăsimi provine din ceafa de porc și din uleiul de măsline. Prazul și sucul de portocale contribuie cu carbohidrați, dar cantitățile sunt mici raportat la întreaga porție. Piureul de cartofi și mujdeiul cu smântână măresc valoarea energetică finală, în funcție de porția servită. Păstrare și reîncălzire Păstrați carnea rămasă într-un recipient acoperit, împreună cu sosul din tavă. Pentru că rețeta conține carne gătită și sos, este mai bine să fie consumată în timp scurt și să nu fie lăsată neacoperită. La reîncălzire, încălziți carnea împreună cu sosul, pentru a nu se usca. Dacă sosul s-a îngroșat sau a scăzut, puteți adăuga puțină apă înainte de încălzire. Prazul poate fi păstrat în același recipient cu friptura, iar piureul și salata de murături se țin separat.

Preparare

Carnea se condimenteaza,se stropeste cu ulei de masline,se pune vinul si se lasa la marinat 24 ore.Intr-o tava punem carnea cu sosul format de la marinare,taiem prazul rondele,punem deaspura si dam la cuptor pentru 1 ora(daca mai este nevoie se mai adauga apa).Carnea se intoarce pe ambele parti .Dupa 1 ora se scoate tava din cuptor,turnam fresh-ul de portocale peste carne si mai lasam la cuptor pentru 10 minute.Se serveste cu piure de cartofi si salata de muraturi. Puneti pregati si un mujdei de usturoi cu smantana

Etichete

ceafa de porc

Categorie: Carne Autor: Zina D. Vizualizări: 304 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ceafa de porc cu sos de portocale si praz de Zina D. - Rețete Recipia 1

Carne - Ceafa de porc cu sos de portocale si praz de Zina D. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii