सुअर की गर्दन संतरे की चटनी और प्याज के साथ

संतरे और लीक के सॉस के साथ पोर्क नेक एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसे मैरिनेट करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। तेल, शराब और मसालों के मिश्रण में 24 घंटे बिताने से मांस को नरम बनाने में मदद मिलती है। बर्तन में, लीक को मैरिनेट के दौरान बने सॉस के साथ पकाया जाता है, और ताजा संतरे का रस अंत में जोड़ा जाता है, ताकि इसकी सुगंध अच्छी तरह से बनी रहे। मांस को आलू के मैश, अचार के सलाद के साथ परोसा जाता है, और यदि आप चाहें, तो इसे दही के साथ लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25 घंटे और 10 मिनट, जिसमें 24 घंटे की मैरिनेशन शामिल है सक्रिय तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें मांस को मसाला देना, मैरिनेड तैयार करना और लीक काटना शामिल है पकाने का समय: लगभग 1 घंटे और 10 मिनट परोसने की मात्रा: 4, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक टुकड़ा कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: दोपहर या रात के खाने के लिए मुख्य पकवान सामग्री पोर्क नेक के लिए 4 टुकड़े पोर्क नेक लीक, आवश्यकता अनुसार 1 कप ताजा संतरे का रस मैरिनेड के लिए जैतून का तेल 50 मिली सफेद शराब वेजिटा सफेद मिर्च परोसने के लिए आलू का मैश अचार का सलाद दही के साथ लहसुन की चटनी मूल नुस्खा में लीक, तेल, मसाले, लहसुन या दही की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। इन्हें स्वाद के अनुसार और इस पर निर्भर करते हुए उपयोग किया जाता है कि आप बर्तन में कितना सॉस चाहते हैं। महत्वपूर्ण है कि मांस के टुकड़ों को तेल से चिकना किया जाए, मसाला दिया जाए और मैरिनेशन से पहले शराब के साथ ढक दिया जाए। पकाने की विधि 1. मैरिनेशन के लिए मांस तैयार करें 4 टुकड़े पोर्क नेक को एक बर्तन में रखें। उन्हें वेजिटा और सफेद मिर्च से मसाला दें, फिर उन पर जैतून का तेल छिड़कें। 50 मिली सफेद शराब को मांस पर डालें और टुकड़ों को पलटें ताकि मैरिनेड दोनों तरफ लग जाए। बर्तन को ढक दें और मांस को 24 घंटे के लिए मैरिनेट करें। इस दौरान सॉस बनेगा जो मांस को पकाने में उपयोग किया जाएगा। 2. लीक और बर्तन तैयार करें मैरिनेट करने के बाद, पोर्क नेक के टुकड़ों को बने सॉस के साथ एक बर्तन में डालें। लीक को गोल स्लाइस में काटें और मांस के ऊपर रखें। आपको मांस के मैरिनेड को अलग करने की आवश्यकता नहीं है; इसे बर्तन में डालें और मांस को पकाने में योगदान करें। 3. मांस पकाएं बर्तन को ओवन में डालें और मांस को लगभग 1 घंटे तक पकने दें। पकाने के दौरान, टुकड़ों को दोनों तरफ पलटें ताकि वे समान रूप से पकें और सॉस में ढंके रहें। कभी-कभी बर्तन में तरल की जांच करें। यदि सॉस बहुत कम हो जाता है, तो थोड़ा पानी डालें। मात्रा नुस्खा में निर्धारित नहीं है, इसलिए धीरे-धीरे जोड़ें, बस इतना कि बर्तन सूखा न रहे। 4. संतरे का रस डालें पकाने के पहले घंटे के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें। संतरे का ताजा रस मांस पर डालें, फिर बर्तन को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। रस को अंत में जोड़ा जाता है, शुरू में नहीं, ताकि संतरे की सुगंध सॉस में स्पष्ट रूप से महसूस हो सके। 10 मिनट बाद, मांस को निकालकर परोसा जा सकता है। 5. साइड डिश और परोसने की तैयारी पोर्क नेक को आलू के मैश और अचार के सलाद के साथ परोसें। आप एक अलग दही के साथ लहसुन की चटनी भी बना सकते हैं। इसके लिए लहसुन और दही की आवश्यकता होती है, लेकिन नुस्खा में अनुपात निर्दिष्ट नहीं किया गया है; आप इसे स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आप चटनी को कितना तीव्र बनाना चाहते हैं। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा चरणों के मामले में तैयार करने में आसान है और ओवन में बर्तन डालने के बाद अधिक हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है। मैरिनेशन पहले से किया जाता है, और परोसने के दिन केवल मांस और लीक को बर्तन में रखना और अंत में ताजा संतरे का रस डालना होता है। पोर्क नेक इस प्रकार की खाना पकाने के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह भूनने के बाद भी नरम रहता है। बर्तन में सॉस को मांस और आलू के मैश पर डाला जा सकता है, और पके हुए लीक का स्वाद पोर्क और संतरे की खटास के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। टिप्स मांस को नुस्खा में निर्दिष्ट सभी 24 घंटे तक मैरिनेट करें। यदि आप इस समय को बहुत कम कर देते हैं, तो मैरिनेड का मांस पर प्रभाव डालने का समय नहीं होगा। पकाने के लगभग आधे समय के बाद टुकड़ों को पलटें, केवल अंत में नहीं। इस तरह से वे अधिक समान रूप से पकते हैं और दोनों तरफ सॉस में भिगोते हैं। पकाने के पहले भाग के बाद बर्तन में तरल की निगरानी करें। यदि सॉस कम हो गया है, तो बर्तन सूखा न रहे, इससे पहले पानी जोड़ें। नुस्खा के चरणों के अनुसार, पहले घंटे के बाद ताजा संतरे का रस डालें। इसे प्रारंभिक मैरिनेड में न डालें, क्योंकि इसे सॉस के अंतिम चरण में उपयोग किया जाता है। लीक की मात्रा को प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि मूल नुस्खा में सटीक वजन का उल्लेख नहीं किया गया है। वैकल्पिक सामग्री सफेद शराब मैरिनेड का हिस्सा है और मूल नुस्खा में कोई प्रतिस्थापन नहीं दिया गया है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो नुस्खा को संशोधित किया जाना चाहिए, न कि केवल एक सामग्री को प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। संतरे का रस ताजा निचोड़ा हुआ होना चाहिए, क्योंकि यह सॉस को संतरे की सुगंध देता है। किसी अन्य प्रकार के रस को विकल्प के रूप में निर्दिष्ट नहीं किया गया है। सेवा के लिए, आलू का मैश और अचार का सलाद सामान्यत: उपयोग की जाने वाली विधियों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन इन्हें मैरिनेड के घटकों के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। विविधताएँ आप अधिक या कम लीक का उपयोग कर सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आप बर्तन में कितना देखना चाहते हैं। इसके अलावा, लहसुन की चटनी की तीव्रता को लहसुन और दही की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि ये अनुपात स्रोत में निर्धारित नहीं हैं। यदि आप कम मीठा सॉस पसंद करते हैं, तो निर्दिष्ट कप के संतरे के रस का उपयोग करें और मात्रा को न बढ़ाएं। यदि आप संतरे का अधिक स्पष्ट स्वाद चाहते हैं, तो इसका मतलब है कि मूल नुस्खा को संशोधित करना, जो केवल एक कप का उपयोग करता है। सेवा के विचार प्लेट पर एक टुकड़ा मांस, बर्तन से थोड़ा लीक और आलू का मैश रखें। आप बर्तन में बचे हुए सॉस को ऊपर डाल सकते हैं। अचार का सलाद विपरीत लाता है और अलग से परोसा जाता है। दही के साथ लहसुन की चटनी को एक छोटे बाउल में रखा जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी इच्छा अनुसार डाल सके। यह संतरे के सॉस में सीधे मिलाने से अधिक व्यावहारिक है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पोर्क नेक को कितनी देर तक मैरिनेट करना चाहिए? मांस को 24 घंटे मैरिनेट किया जाता है। मैरिनेड में जैतून का तेल, 50 मिली सफेद शराब, वेजिटा और सफेद मिर्च शामिल हैं। क्या संतरे का रस शुरू में जोड़ा जाता है? नहीं। संतरे का रस पकाने के पहले घंटे के बाद मांस पर डाला जाता है, फिर बर्तन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि सॉस बहुत कम हो जाता है तो क्या करें? बर्तन में थोड़ा पानी डालें और पकाना जारी रखें। पानी केवल आवश्यकता अनुसार डाला जाता है, क्योंकि सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। क्या पकाने के दौरान मांस को पलटना चाहिए? हाँ। टुकड़ों को पकाने के पहले घंटे में दोनों तरफ पलटा जाता है। पोर्क नेक को किसके साथ परोसा जाता है? यह नुस्खा आलू के मैश और अचार के सलाद के साथ परोसा जाता है। आप दही के साथ लहसुन की चटनी भी बना सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि पोर्क नेक के टुकड़ों का वजन, तेल की मात्रा, लीक की मात्रा और लहसुन की चटनी के अनुपात निर्दिष्ट नहीं हैं। सॉस और लीक के साथ एक पोर्क नेक के एक हिस्से के लिए, बिना आलू, अचार और लहसुन की चटनी के, अनुमानित 450-650 कैलोरी है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि मांस का टुकड़ा कितना बड़ा और वसा वाला है। प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम वसा: लगभग 25-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 8-15 ग्राम कुछ वसा पोर्क नेक और जैतून के तेल से आती है। लीक और संतरे का रस कार्बोहाइड्रेट का योगदान करते हैं, लेकिन मात्रा पूरे हिस्से की तुलना में कम होती है। आलू का मैश और दही के साथ लहसुन की चटनी अंतिम ऊर्जा मूल्य को बढ़ाते हैं, जो परोसे जाने वाले हिस्से पर निर्भर करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना बचे हुए मांस को एक कवर किए गए कंटेनर में रखें, साथ ही बर्तन में सॉस भी। चूंकि नुस्खा में पकी हुई मांस और सॉस शामिल हैं, इसे जल्दी से खा लेना बेहतर है और इसे अनकवर न छोड़ें। फिर से गर्म करते समय, मांस को सॉस के साथ गर्म करें ताकि यह सूख न जाए। यदि सॉस गाढ़ा हो गया है या कम हो गया है, तो आप गर्म करने से पहले थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। लीक को भुने हुए मांस के साथ उसी कंटेनर में रखा जा सकता है, जबकि आलू का मैश और अचार का सलाद अलग रखा जाता है।

तैयारी

मांस को मसाला दिया जाता है, जैतून के तेल से छिड़का जाता है, इसमें शराब डाली जाती है और 24 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक ट्रे में, हम मांस को मैरिनेड सॉस के साथ रखते हैं, प्याज को गोल स्लाइस में काटते हैं, इसे ऊपर रखते हैं और इसे 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं (यदि आवश्यक हो, तो और पानी जोड़ा जा सकता है)। मांस को दोनों तरफ पलटा जाता है। 1 घंटे बाद, ट्रे को ओवन से बाहर निकाला जाता है, ताज़ा संतरे का रस मांस पर डाला जाता है और इसे 10 मिनट और ओवन में रखा जाता है। इसे मैश किए हुए आलू और अचार के सलाद के साथ परोसा जाता है। एक लहसुन की चटनी भी तैयार करें जिसमें खट्टा क्रीम हो।