Szyja wieprzowa z sosem pomarańczowym i porami

Karkówka wieprzowa z sosem pomarańczowym i porami to prosta receptura, ale wymaga czasu na marynowanie. 24 godziny spędzone w mieszance oleju, wina i przypraw pomagają mięsu stać się delikatnym. W naczyniu por gotuje się razem z sosem powstałym podczas marynowania, a świeży sok pomarańczowy dodaje się dopiero na koniec, aby jego aromat pozostał wyraźny. Mięso podaje się z puree ziemniaczanym, sałatką z kiszonek i, jeśli chcesz, z sosem czosnkowym ze śmietaną. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25 godzin i 10 minut, w tym 24 godziny marynowania Czas aktywnego przygotowania: nie podano; polega na przyprawieniu mięsa, przygotowaniu marynaty i pokrojeniu porów Czas gotowania: około 1 godzina i 10 minut Porcje: 4, po jednym kawałku karkówki na osobę Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne na lunch lub kolację Składniki Na karkówkę wieprzową 4 plastry karkówki wieprzowej Por, w zależności od potrzeb 1 szklanka świeżego soku pomarańczowego Na marynatę Olej oliwkowy 50 ml białego wina Vegeta Biały pieprz Do podania Puree ziemniaczane Sałatka z kiszonek Sos czosnkowy ze śmietaną W oryginalnym przepisie nie podano ilości porów, oleju, przypraw, czosnku ani śmietany. Używa się ich według smaku i w zależności od tego, ile sosu chcesz mieć w naczyniu. Ważne jest, aby plastry mięsa były posmarowane olejem, przyprawione i pokryte winem przed marynowaniem. Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso do marynowania Umieść 4 plastry karkówki wieprzowej w naczyniu. Przypraw je Vegetą i białym pieprzem, a następnie skrop olejem oliwkowym. Wlej 50 ml białego wina na mięso i obróć plastry, aby marynata dotarła z obu stron. Przykryj naczynie i pozostaw mięso do marynowania na 24 godziny. W tym czasie powstaje również sos, który będzie użyty do gotowania mięsa. 2. Przygotuj pora i naczynie Po marynowaniu umieść plastry karkówki w naczyniu razem z powstałym sosem. Pokrój pora w krążki i ułóż go na mięsie. Nie ma potrzeby oddzielania marynaty od mięsa; dodaje się ją do naczynia i przyczynia się do gotowania pieczeni. 3. Gotuj mięso Wstaw naczynie do piekarnika i gotuj mięso przez około godzinę. W trakcie pieczenia obracaj plastry z obu stron, aby gotowały się równomiernie i były pokryte sosem. Co jakiś czas sprawdzaj płyn w naczyniu. Jeśli sos za bardzo się zredukuje, dodaj odrobinę wody. Ilość nie jest określona w przepisie, więc dodawaj stopniowo, tylko tyle, ile potrzeba, aby naczynie nie wyschło. 4. Dodaj sok pomarańczowy Po pierwszej godzinie gotowania wyjmij naczynie z piekarnika. Wlej szklankę świeżego soku pomarańczowego na mięso, a następnie włóż naczynie z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut. Sok dodaje się na końcu, a nie na początku, aby aromat pomarańczy był wyraźny w sosie. Po 10 minutach mięso można wyjąć i podać. 5. Przygotuj dodatek i podanie Podawaj karkówkę wieprzową z puree ziemniaczanym i sałatką z kiszonek. Możesz osobno przygotować także sos czosnkowy ze śmietaną. Do tego potrzebne będą czosnek i śmietana, ale przepis nie podaje proporcji; możesz je łączyć według smaku, w zależności od tego, jak intensywny chcesz, aby był sos czosnkowy. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest łatwy do przygotowania pod względem kroków i nie wymaga wiele interwencji po włożeniu naczynia do piekarnika. Marynowanie odbywa się z wyprzedzeniem, a w dniu podania zostaje tylko ułożyć mięso z porem w naczyniu i dodać sok na końcu. Karkówka wieprzowa jest odpowiednia do tego sposobu gotowania, ponieważ pozostaje delikatna po pieczeniu. Sos z naczynia można polać na mięso i puree, a ugotowany por dobrze komponuje się z smakiem wieprzowiny i kwaskowatością pomarańczy. Wskazówki Pozwól mięsu marynować przez całe 24 godziny podane w przepisie. Jeśli znacznie skrócisz ten czas, marynata nie będzie miała takiej samej możliwości działania na mięsie. Obracaj plastry po około połowie czasu gotowania, a nie tylko na końcu. W ten sposób gotują się bardziej równomiernie i wchłaniają sos z obu stron. Obserwuj płyn w naczyniu po pierwszej części pieczenia. Jeśli sos się zredukował, uzupełnij go wodą, zanim naczynie pozostanie bez płynu. Dodaj sok na końcu pierwszej godziny, zgodnie z krokami przepisu. Nie dodawaj go do początkowej marynaty, ponieważ tutaj jest używany do końcowego etapu sosu. Ilość pora można dostosować w zależności od preferencji, ponieważ w podstawowym przepisie nie podano dokładnej wagi. Zamienniki Białe wino jest częścią marynaty i nie podano zamiennika w oryginalnym przepisie. Jeśli go nie używasz, przepis powinien być zmodyfikowany, a nie tylko zamieniony składnik bez innych dostosowań. Świeży sok pomarańczowy musi być świeżo wyciśnięty, ponieważ to składnik, który nadaje sosowi aromat pomarańczy. Nie podano innego rodzaju soku jako alternatywy. Do podania puree ziemniaczane i sałatkę z kiszonek można przygotować według zwykle stosowanych metod, ale nie należy ich mylić ze składnikami marynaty. Wariacje Możesz użyć więcej lub mniej pora, w zależności od tego, jak bardzo chcesz, aby był obecny w naczyniu. Również intensywność sosu czosnkowego można dostosować w zależności od ilości czosnku i śmietany, ponieważ te proporcje nie są określone w źródle. Jeśli wolisz mniej słodki sos, użyj dokładnie szklanki świeżego soku podanej w przepisie i nie zwiększaj ilości. Jeśli chcesz, aby smak pomarańczy był bardziej wyraźny, oznacza to modyfikację podstawowego przepisu, który używa tylko jednej szklanki. Pomysły na podanie Umieść na talerzu plaster karkówki, trochę pora z naczynia i puree ziemniaczane. Możesz polać pozostałym sosem z naczynia. Sałatka z kiszonek wprowadza kontrast i podawana jest osobno. Sos czosnkowy ze śmietaną można umieścić w małej miseczce, aby każdy mógł dodać tyle, ile chce. Jest to bardziej praktyczne niż mieszanie go bezpośrednio w sosie pomarańczowym. Często zadawane pytania Jak długo należy marynować karkówkę wieprzową? Mięso pozostawia się do marynowania na 24 godziny. Do marynaty wchodzi olej oliwkowy, 50 ml białego wina, Vegeta i biały pieprz. Czy sok pomarańczowy dodaje się od początku? Nie. Sok wlewa się na mięso po pierwszej godzinie gotowania, a następnie naczynie pozostaje w piekarniku przez kolejne 10 minut. Co zrobić, jeśli sos za bardzo się zredukuje? Dodaj trochę wody do naczynia i kontynuuj gotowanie. Wodę dodaje się tylko wtedy, gdy jest to konieczne, ponieważ dokładna ilość nie jest określona. Czy mięso należy obracać podczas pieczenia? Tak. Plastry obracają się z obu stron w trakcie pierwszej godziny gotowania. Z czym podaje się karkówkę wieprzową? Przepis podaje się z puree ziemniaczanym i sałatką z kiszonek. Można również przygotować sos czosnkowy ze śmietaną. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą nie być dokładne, ponieważ nie podano gramatury plastrów karkówki, ilości oleju, ilości pora i proporcji sosu czosnkowego. Dla jednej porcji karkówki z częścią sosu i pora, bez puree, kiszonek i sosu czosnkowego, szacunkowa wartość wynosi około 450-650 kcal, w zależności od tego, jak duży i tłusty jest plaster mięsa. Białko: około 35-45 g Tłuszcze: około 25-45 g Węglowodany: około 8-15 g Część tłuszczu pochodzi z karkówki wieprzowej i z oleju oliwkowego. Por i sok pomarańczowy przyczyniają się do węglowodanów, ale ilości są małe w porównaniu do całej porcji. Puree ziemniaczane i sos czosnkowy ze śmietaną zwiększają końcową wartość energetyczną, w zależności od podanej porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj pozostałe mięso w przykrytym pojemniku, razem z sosem z naczynia. Ponieważ przepis zawiera gotowane mięso i sos, lepiej spożyć je w krótkim czasie i nie pozostawiać odkryte. Podczas podgrzewania podgrzewaj mięso razem z sosem, aby nie wyschło. Jeśli sos zgęstniał lub zredukował się, możesz dodać trochę wody przed podgrzaniem. Por można przechowywać w tym samym pojemniku co pieczeń, a puree i sałatkę z kiszonek należy trzymać osobno.

Przygotowanie

Mięso jest przyprawiane, skrapiane oliwą z oliwek, dodaje się wino i pozostawia do marynowania na 24 godziny. Na blasze kładziemy mięso z sosem marynowym, kroimy por w plastry, kładziemy na wierzchu i pieczemy w piekarniku przez 1 godzinę (w razie potrzeby można dodać więcej wody). Mięso jest obracane z obu stron. Po 1 godzinie blacha jest wyjmowana z piekarnika, na mięso wylewa się świeży sok pomarańczowy i zostawia w piekarniku na kolejne 10 minut. Podaje się z puree ziemniaczanym i sałatką z kiszonek. Przygotuj także sos czosnkowy ze śmietaną.