Pescoço de porco com molho de laranja e alho-poró

A carne de porco com molho de laranja e alho-poró é uma receita simples, mas precisa de tempo para marinar. As 24 horas passadas na mistura de óleo, vinho e especiarias ajudam a carne a ficar macia. Na assadeira, o alho-poró é cozido junto com o molho formado na marinada, e o suco de laranja fresco é adicionado apenas no final, para que seu aroma permaneça bem definido. A carne é servida com purê de batatas, salada de conservas e, se desejar, um molho de alho com creme de leite. Informações rápidas Tempo total: cerca de 25 horas e 10 minutos, incluindo 24 horas de marinada Tempo de preparo ativo: não especificado; consiste em temperar a carne, preparar a marinada e cortar o alho-poró Tempo de cozimento: cerca de 1 hora e 10 minutos Porções: 4, uma fatia de carne para cada pessoa Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal para almoço ou jantar Ingredientes Para a carne de porco 4 fatias de carne de porco Alho-poró, conforme necessário 1 copo de suco de laranja fresco Para a marinada Azeite de oliva 50 ml de vinho branco Vegeta Pimenta branca Para servir Purê de batatas Salada de conservas Molho de alho com creme de leite Na receita original não são especificadas as quantidades de alho-poró, óleo, especiarias, alho ou creme de leite. Eles são usados a gosto e dependendo de quanto molho você deseja na assadeira. O importante é que as fatias de carne sejam untadas com óleo, temperadas e cobertas com vinho antes da marinada. Modo de preparo 1. Prepare a carne para marinar Coloque as 4 fatias de carne de porco em um recipiente. Tempere-as com Vegeta e pimenta branca, em seguida, regue com azeite de oliva. Despeje os 50 ml de vinho branco sobre a carne e vire as fatias, de modo que a marinada chegue a ambos os lados. Cubra o recipiente e deixe a carne marinar por 24 horas. Durante esse tempo, o molho que será usado para cozinhar a carne também se forma. 2. Prepare o alho-poró e a assadeira Após a marinada, coloque as fatias de carne em uma assadeira junto com o molho formado. Corte o alho-poró em rodelas e coloque-o sobre a carne. Não é necessário separar a marinada da carne; ela é colocada na assadeira e contribui para o cozimento da carne. 3. Cozinhe a carne Coloque a assadeira no forno e deixe a carne cozinhar por cerca de uma hora. Durante o cozimento, vire as fatias dos dois lados, para que cozinhem uniformemente e fiquem cobertas com o molho. Verifique ocasionalmente o líquido na assadeira. Se o molho reduzir demais, adicione um pouco de água. A quantidade não é especificada na receita, então adicione gradualmente, apenas o necessário para que a assadeira não fique seca. 4. Adicione o suco de laranja Após a primeira hora de cozimento, retire a assadeira do forno. Despeje o copo de suco de laranja fresco sobre a carne e coloque a assadeira de volta no forno por mais 10 minutos. O suco é adicionado no final, não no início, para que o aroma de laranja seja claramente sentido no molho. Após os 10 minutos, a carne pode ser retirada e servida. 5. Prepare o acompanhamento e a apresentação Sirva a carne de porco com purê de batatas e salada de conservas. Você também pode preparar separadamente um molho de alho com creme de leite. Para isso, são necessários alho e creme de leite, mas a receita não especifica as proporções; você pode combiná-los a gosto, dependendo de quão intenso você deseja que o molho seja. Por que faço essa receita com frequência A receita é fácil de preparar em termos de etapas e não exige muita intervenção depois que a assadeira entra no forno. A marinada é feita com antecedência, e no dia do serviço, resta apenas colocar a carne com o alho-poró na assadeira e adicionar o suco no final. A carne de porco é adequada para esse método de cozimento porque permanece macia após o assado. O molho da assadeira pode ser colocado sobre a carne e o purê, e o alho-poró cozido combina bem com o sabor do porco e a acidez da laranja. Dicas Deixe a carne marinar todas as 24 horas indicadas na receita. Se você encurtar muito esse tempo, a marinada não terá o mesmo tempo para agir sobre a carne. Vire as fatias após cerca da metade do tempo de cozimento, não apenas no final. Assim, cozinham mais uniformemente e absorvem o molho dos dois lados. Fique de olho no líquido na assadeira após a primeira parte do cozimento. Se o molho tiver reduzido, complete com água antes que a assadeira fique sem líquido. Adicione o suco após a primeira hora, conforme os passos da receita. Não o coloque na marinada inicial, pois aqui é usado para a etapa final do molho. A quantidade de alho-poró pode ser ajustada de acordo com as preferências, pois na receita básica não é mencionada um peso exato. Substituições O vinho branco faz parte da marinada e não é indicada uma substituição na receita original. Se você não o usar, a receita deve ser modificada, não apenas um ingrediente substituído sem outros ajustes. O suco de laranja deve ser fresco, pois é o ingrediente que dá ao molho o aroma de laranja. Não foi especificado outro tipo de suco como alternativa. Para servir, o purê de batatas e a salada de conservas podem ser preparados de acordo com os métodos normalmente usados, mas não devem ser confundidos com os ingredientes da marinada. Variações Você pode usar mais ou menos alho-poró, dependendo de quanto deseja que apareça na assadeira. Além disso, a intensidade do molho de alho pode ser ajustada pela quantidade de alho e creme de leite, uma vez que essas proporções não estão estabelecidas na fonte. Se você preferir um molho menos doce, use exatamente o copo de suco fresco indicado e não aumente a quantidade. Se você quiser um sabor mais pronunciado de laranja, isso significaria modificar a receita básica, que usa apenas um copo. Ideias para servir Coloque no prato uma fatia de carne, um pouco de alho-poró da assadeira e purê de batatas. Você pode despejar o molho restante da assadeira por cima. A salada de conservas traz contraste e é servida separadamente. O molho de alho com creme de leite pode ser colocado em uma tigela pequena, para que cada um adicione quanto quiser. É mais prático do que misturá-lo diretamente no molho de laranja. Perguntas frequentes Quanto tempo deve a carne de porco marinar? A carne deve marinar por 24 horas. A marinada inclui azeite de oliva, 50 ml de vinho branco, Vegeta e pimenta branca. O suco de laranja é adicionado desde o início? Não. O suco é despejado sobre a carne após a primeira hora de cozimento, e depois a assadeira é deixada no forno por mais 10 minutos. O que fazer se o molho reduzir demais? Adicione um pouco de água na assadeira e continue o cozimento. A água deve ser adicionada apenas se necessário, pois a quantidade exata não é especificada. A carne deve ser virada durante o cozimento? Sim. As fatias devem ser viradas de ambos os lados durante a primeira hora de cozimento. Com o que a carne de porco é servida? A receita é servida com purê de batatas e salada de conservas. Um molho de alho com creme de leite também pode ser preparado. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem não ser exatos, pois não foram especificados o peso das fatias de carne, a quantidade de óleo, a quantidade de alho-poró e as proporções do molho. Para uma porção de carne com uma parte do molho e alho-poró, sem purê, conservas e molho, a estimativa é de cerca de 450-650 kcal, dependendo do tamanho e da gordura da fatia de carne. Proteínas: aproximadamente 35-45 g Gorduras: aproximadamente 25-45 g Carboidratos: aproximadamente 8-15 g Parte das gorduras vem da carne de porco e do azeite de oliva. O alho-poró e o suco de laranja contribuem com carboidratos, mas as quantidades são pequenas em relação à porção total. O purê de batatas e o molho de alho com creme de leite aumentam o valor energético final, dependendo da porção servida. Armazenamento e reaquecimento Armazene a carne restante em um recipiente coberto, junto com o molho da assadeira. Como a receita contém carne cozida e molho, é melhor consumi-la em pouco tempo e não deixá-la descoberta. Ao reaquecer, aqueça a carne junto com o molho, para não secar. Se o molho engrossou ou reduziu, você pode adicionar um pouco de água antes de aquecer. O alho-poró pode ser armazenado no mesmo recipiente que a carne assada, enquanto o purê e a salada de conservas devem ser mantidos separadamente.

Preparação

A carne é temperada, regada com azeite de oliva, o vinho é adicionado e deixada a marinar por 24 horas. Em uma assadeira, colocamos a carne com o molho da marinada, cortamos o alho-poró em rodelas, colocamos por cima e assamos no forno por 1 hora (se necessário, pode-se adicionar mais água). A carne é virada dos dois lados. Após 1 hora, a assadeira é retirada do forno, o suco de laranja fresco é derramado sobre a carne e ela é deixada no forno por mais 10 minutos. É servida com purê de batatas e salada de picles. Prepare também um molho de alho com creme azedo.

Pescoço de porco com molho de laranja e alho-poró

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