Schweinenacken mit Orangensauce und Lauch

Name: Schweinenacken mit Orangensauce und Lauch - Zina D.
Ingredients: 4 Scheiben Schweinenacken; Lauch; 1 Glas frisch gepresster Orangensaft. Zum Marinieren: Olivenöl; 50 ml Weißwein; Gewürze: Vegeta; weißer Pfeffer.

Fleisch - Schweinenacken mit Orangensauce und Lauch von Zina D. - Recipia Rezepte

Schweinehals mit Orangensauce und Lauch ist ein einfaches Rezept, benötigt jedoch Zeit zum Marinieren. Die 24 Stunden, die in einer Mischung aus Öl, Wein und Gewürzen verbracht werden, helfen dem Fleisch, zart zu werden. In der Pfanne wird der Lauch zusammen mit der während der Marinade entstandenen Sauce gegart, und der frische Orangensaft wird erst zum Schluss hinzugefügt, damit sein Aroma gut zur Geltung kommt. Das Fleisch wird mit Kartoffelpüree, eingelegtem Salat und, wenn gewünscht, einer Knoblauchsauce mit Sauerrahm serviert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 25 Stunden und 10 Minuten, einschließlich 24 Stunden Marinierzeit Aktive Zubereitungszeit: nicht angegeben; besteht aus dem Würzen des Fleisches, dem Zubereiten der Marinade und dem Schneiden des Lauchs Kochzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Portionen: 4, ein Stück Hals für jede Person Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen Zutaten Für den Schweinehals 4 Scheiben Schweinehals Lauch, nach Bedarf 1 Glas frischer Orangensaft Für die Marinade Olivenöl 50 ml Weißwein Vegeta Weißer Pfeffer Zum Servieren Kartoffelpüree Eingelegter Salat Knoblauchsauce mit Sauerrahm In der ursprünglichen Rezeptur sind die Mengen von Lauch, Öl, Gewürzen, Knoblauch oder Sauerrahm nicht angegeben. Diese werden nach Geschmack verwendet und abhängig davon, wie viel Sauce Sie in der Pfanne wünschen. Wichtig ist, dass die Fleischscheiben mit Öl eingepinselt, gewürzt und vor dem Marinieren mit Wein bedeckt werden. Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie das Fleisch zum Marinieren vor Legen Sie die 4 Scheiben Schweinehals in eine Schüssel. Würzen Sie sie mit Vegeta und weißem Pfeffer und beträufeln Sie sie dann mit Olivenöl. Gießen Sie die 50 ml Weißwein über das Fleisch und drehen Sie die Scheiben, damit die Marinade beide Seiten erreicht. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch 24 Stunden marinieren. In dieser Zeit bildet sich die Sauce, die zum Garen des Fleisches verwendet wird. 2. Bereiten Sie den Lauch und die Pfanne vor Nach dem Marinieren die Scheiben in eine Pfanne zusammen mit der entstandenen Sauce legen. Schneiden Sie den Lauch in Ringe und legen Sie ihn auf das Fleisch. Es ist nicht notwendig, die Marinade vom Fleisch zu trennen; sie wird in die Pfanne gegeben und trägt zum Garen des Bratens bei. 3. Kochen Sie das Fleisch Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde garen. Wenden Sie die Scheiben während des Backens auf beiden Seiten, damit sie gleichmäßig garen und mit Sauce bedeckt bleiben. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit in der Pfanne. Wenn die Sauce zu stark reduziert, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die Menge ist im Rezept nicht festgelegt, also fügen Sie nach und nach hinzu, nur so viel, wie nötig ist, damit die Pfanne nicht austrocknet. 4. Fügen Sie den Orangensaft hinzu Nach der ersten Stunde des Kochens die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Gießen Sie das Glas frischen Orangensaft über das Fleisch und stellen Sie die Pfanne für weitere 10 Minuten in den Ofen. Der Saft wird am Ende hinzugefügt, nicht von Anfang an, damit das Orangearoma klar in der Sauce zu schmecken ist. Nach den 10 Minuten kann das Fleisch herausgenommen und serviert werden. 5. Bereiten Sie die Beilage und das Servieren vor Servieren Sie den Schweinehals mit Kartoffelpüree und eingelegtem Salat. Sie können auch separat eine Knoblauchsauce mit Sauerrahm zubereiten. Dafür werden Knoblauch und Sauerrahm benötigt, aber das Rezept gibt keine Mengen an; Sie können sie nach Geschmack kombinieren, je nachdem, wie intensiv Sie die Sauce möchten. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist in Bezug auf die Schritte einfach zuzubereiten und erfordert nach dem Backen im Ofen nicht viel Eingreifen. Die Marinade wird im Voraus zubereitet, und am Tag des Servierens müssen Sie nur das Fleisch mit dem Lauch in die Pfanne legen und den Saft zum Schluss hinzufügen. Schweinehals eignet sich gut für diese Kochmethode, da er nach dem Backen zart bleibt. Die Sauce aus der Pfanne kann über das Fleisch und das Kartoffelpüree gegossen werden, und der gegarte Lauch passt gut zum Geschmack des Schweins und der säuerlichen Note der Orange. Tipps Lassen Sie das Fleisch die vollen 24 Stunden marinieren, die im Rezept angegeben sind. Wenn Sie diese Zeit zu sehr verkürzen, hat die Marinade nicht die gleiche Zeit, um auf das Fleisch zu wirken. Wenden Sie die Scheiben nach etwa der Hälfte der Kochzeit, nicht nur am Ende. So garen sie gleichmäßiger und nehmen von beiden Seiten Sauce auf. Beobachten Sie die Flüssigkeit in der Pfanne nach dem ersten Teil des Backens. Wenn die Sauce reduziert ist, fügen Sie vor dem Austrocknen der Pfanne etwas Wasser hinzu. Fügen Sie den Saft nach der ersten Stunde hinzu, gemäß den Schritten des Rezepts. Stellen Sie ihn nicht in die ursprüngliche Marinade, da er für die letzte Phase der Sauce verwendet wird. Die Menge an Lauch kann je nach Vorliebe angepasst werden, da im Grundrezept kein genaues Gewicht angegeben wird. Ersatzstoffe Der Weißwein ist Teil der Marinade und im ursprünglichen Rezept wird kein Ersatz angegeben. Wenn Sie ihn nicht verwenden, sollte das Rezept geändert werden, nicht nur ein Bestandteil ersetzt werden, ohne andere Anpassungen vorzunehmen. Der frische Orangensaft muss frisch gepresst sein, da dies die Zutat ist, die der Sauce den Orangengeschmack verleiht. Es wird kein anderer Safttyp als Alternative angegeben. Zum Servieren können das Kartoffelpüree und der eingelegte Salat nach den üblichen Methoden zubereitet werden, sollten jedoch nicht mit den Zutaten der Marinade verwechselt werden. Variationen Sie können mehr oder weniger Lauch verwenden, je nachdem, wie viel Sie in der Pfanne haben möchten. Außerdem kann die Intensität der Knoblauchsauce durch die Menge an Knoblauch und Sauerrahm angepasst werden, da diese Proportionen in der Quelle nicht festgelegt sind. Wenn Sie eine weniger süße Sauce bevorzugen, verwenden Sie genau das angegebene Glas Saft und erhöhen Sie die Menge nicht. Wenn Sie einen ausgeprägteren Orangengeschmack wünschen, würde dies eine Änderung des Grundrezepts bedeuten, das nur ein Glas verwendet. Serviervorschläge Legen Sie eine Scheibe Hals auf den Teller, etwas Lauch aus der Pfanne und Kartoffelpüree. Sie können die restliche Sauce aus der Pfanne darüber gießen. Der eingelegte Salat bringt einen Kontrast und wird separat serviert. Die Knoblauchsauce mit Sauerrahm kann in einer kleinen Schüssel serviert werden, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann. Es ist praktischer, als sie direkt in die Orangensauce zu mischen. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte der Schweinehals mariniert werden? Das Fleisch sollte 24 Stunden mariniert werden. Die Marinade enthält Olivenöl, 50 ml Weißwein, Vegeta und weißen Pfeffer. Wird der Orangensaft von Anfang an hinzugefügt? Nein. Der Saft wird nach der ersten Stunde des Kochens über das Fleisch gegossen, dann bleibt die Pfanne noch 10 Minuten im Ofen. Was soll ich tun, wenn die Sauce zu stark reduziert? Fügen Sie etwas Wasser in die Pfanne hinzu und kochen Sie weiter. Wasser wird nur hinzugefügt, wenn es nötig ist, da die genaue Menge nicht angegeben ist. Soll das Fleisch während des Backens gewendet werden? Ja. Die Scheiben werden während der ersten Stunde des Kochens auf beiden Seiten gewendet. Mit was wird der Schweinehals serviert? Das Rezept wird mit Kartoffelpüree und eingelegtem Salat serviert. Es kann auch eine Knoblauchsauce mit Sauerrahm zubereitet werden.

Zubereitung

Das Fleisch wird gewürzt, mit Olivenöl beträufelt, Wein hinzugefügt und 24 Stunden mariniert. In einer Auflaufform legen wir das Fleisch mit der Marinadesauce, schneiden den Lauch in Ringe, legen ihn obenauf und backen es 1 Stunde lang (falls nötig, kann mehr Wasser hinzugefügt werden). Das Fleisch wird auf beiden Seiten gewendet. Nach 1 Stunde wird die Form aus dem Ofen genommen, frischer Orangensaft wird über das Fleisch gegossen und es bleibt weitere 10 Minuten im Ofen. Es wird mit Kartoffelpüree und eingelegtem Salat serviert. Bereiten Sie auch eine Knoblauchsauce mit Sauerrahm zu.