Крем-суп из фенхеля и яблока на день под одеялом

Крем-супа из фенхеля и яблока (рецепт на холодный день) Я приготовила этот суп в день, когда не хотела ничего сложного, но нуждалась в чем-то теплом. Меня привлекло сочетание фенхеля и яблока, тем более что у меня было всё необходимое в холодильнике. Я не стала усложнять процесс, использовала классический овощной бульон и позволила ингредиентам сделать своё дело. Быстрая информация Общее время: 40-50 минут Время подготовки: 10 минут Время готовки: 30-40 минут Порции: 3-4 Сложность: лёгкая Тип рецепта: крем-суп, подходящий для холодных дней Ингредиенты 1/2 порея 2 клубня фенхеля (примерно по 300 г каждый) 1 жёлтое яблоко 1 маленькая чашка (кофейная) риса 1 литр овощного бульона (приготовленного из 2 морковей, 1 луковицы и 1 стебля сельдерея) соль перец куркума экстра вирджин оливковое масло Приготовление 1. Начните с овощного бульона. Поставьте вариться 2 моркови, луковицу и стебель сельдерея в примерно 1,2 литра воды. Когда овощи будут готовы, процедите бульон. Это можно сделать параллельно с другими шагами, чтобы сэкономить время. 2. Нарежьте порей тонкими ломтиками. Положите его в кастрюлю с небольшим количеством экстра вирджин оливкового масла. Обжаривайте на среднем огне несколько минут, пока он слегка не размягчится, но не подрумянится. 3. Тем временем очистите фенхель, нарежьте его пополам, а затем тонкими ломтиками. Яблоко очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками. 4. Добавьте фенхель и яблоко к обжаренному порею. Перемешайте, накройте крышкой и дайте всему потушиться на медленном огне в течение 5-6 минут. Если кажется, что всё прилипает, можно добавить 1-2 столовые ложки воды или бульона. 5. Влейте два половника овощного бульона в смесь. Дайте медленно покипеть ещё 5 минут, также под крышкой. 6. Теперь добавьте рис и ещё немного бульона (чтобы хорошо покрыть овощи и рис). Перемешайте и дайте всему вариться на медленном огне с крышкой, пока рис и фенхель не станут очень мягкими. При необходимости добавьте бульон, чтобы не получилась слишком густая консистенция. 7. В конце отрегулируйте по соли и перцу. Добавьте немного куркумы (примерно четверть чайной ложки), чтобы придать цвет и лёгкий аромат. 8. Снимите кастрюлю с огня и смешайте всё с помощью погружного блендера или обычного блендера до получения гладкой кремообразной консистенции. Если слишком густо, можно добавить немного оставшегося бульона. 9. Подавайте суп горячим, с ржаными крутонами и немного экстра вирджин оливкового масла сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Он помогает, когда хочется чего-то быстрого и уютного, не проводя много времени на кухне. Я использую сезонные овощи, а ингредиенты легко найти. Это тот суп, который легко адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике, и он подходит для любого лёгкого обеда или когда нужно сделать тёплый перерыв. Советы и варианты Советы - Если овощной бульон кажется слишком концентрированным, его можно разбавить водой. - Рис помогает достичь нужной текстуры; не пропускайте его, если хотите более густую кремообразную консистенцию. - Не позволяйте порею или фенхелю подрумяниться, только размягчиться — иначе суп будет иметь другой вкус. - Можно использовать погружной блендер прямо в кастрюле, но будьте осторожны, чтобы не забрызгать. Замены - Рис можно заменить небольшим количеством картофеля для густоты, если нет риса под рукой. - Порей можно заменить маленькой луковицей, но порей более мягкий на вкус. - Овощной бульон можно сделать и из кубиков, если спешите, но лучше использовать свежие овощи. Варианты - Можно добавить щепотку натертого имбиря для дополнительного аромата, но это не обязательно. - Свежая петрушка при подаче добавляет цвет. - Для более насыщенного вкуса можно положить немного сметаны сверху, но базовый рецепт этого не включает. Идеи для подачи - Отлично сочетается с ржаными крутонами, но можно использовать любые гренки. - Небольшая струйка свежего экстра вирджин оливкового масла в конце изменяет текстуру и аромат. - Можно посыпать семенами тыквы или подсолнечника для дополнительной текстуры, если хотите. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид яблока? Да, жёлтое яблоко более сладкое, но можно использовать и зелёное или красное. С кислым яблоком вкус будет немного другим, более свежим. 2. Какой рис мне использовать? Подойдёт любой обычный рис для варки. Не обязательно использовать специальный рис для ризотто или суши. 3. Можно ли замораживать крем-суп? Не рекомендую, текстура меняется при размораживании и может стать водянистой. Лучше употребить его свежим или в течение 2-3 дней после приготовления. 4. Могу ли я добавить больше куркумы? Куркума придаёт цвет и лёгкий вкус. Если добавить слишком много, аромат станет доминирующим. Четверти чайной ложки достаточно для такого объёма. 5. Если у меня нет блендера, могу ли я размять вилкой? Трудно добиться кремообразной текстуры только вилкой, но если нет блендера, можно использовать сито и протереть овощи, насколько получится. Пищевая ценность (оценки) Порция примерно 300 мл: Калории: 120-140 ккал Белки: 2-3 г Углеводы: 22-25 г Жиры: 2-3 г (в зависимости от количества используемого масла) Клетчатка: 3-4 г Суп имеет низкое содержание жиров, а рис и овощи обеспечивают углеводы и клетчатку. Значения являются оценочными, могут варьироваться в зависимости от порции и точных используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Крем-суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере максимум 2-3 дня. Разогревается легко на медленном огне, постоянно помешивая. Не рекомендую замораживать, так как текстура становится неприятной при размораживании. Если после охлаждения он загустеет слишком сильно, добавьте немного воды или бульона при разогреве.

Приготовление

Прежде всего, я приготовил овощной суп. Я нарезал лук-порей тонкими ломтиками и обжарил его на небольшом количестве масла. Добавил нарезанный фенхель и кубики яблока. Накрыл крышкой и оставил все тушиться на несколько минут. Добавил 2 половника супа и оставил вариться еще 5 минут. Добавил рис и еще суп, и варил, пока и фенхель, и рис не стали мягкими. Посолил и поперчил, добавил немного куркумы и все смешал до получения крема. Подается с ржаным хлебом-кростини и каплей оливкового масла первого отжима сверху.