Fenchel-Apfel-Cremesuppe für einen Tag unter der Decke

Name: Fenchel-Apfel-Cremesuppe für einen Tag unter der Decke - Zina A.
Ingredients: 1/2 Lauch; 2 Fenchel von jeweils etwa 300 g; 1 gelber Apfel; 1 Tasse Reis; Kaffee; 1 Liter Gemüsesuppe; zubereitet mit 2 Karotten; 1 Zwiebel; 1 Selleriestange; Salz; Pfeffer; Kurkuma; extra natives Olivenöl

Suppen - Fenchel-Apfel-Cremesuppe für einen Tag unter der Decke von Zina A. - Recipia Rezepte

Fenchel-Äpfel-Cremesuppe (Rezept für kalte Tage) Ich habe diese Suppe an einem Tag gemacht, an dem ich nichts Kompliziertes zubereiten wollte, aber etwas Warmes brauchte. Die Kombination aus Fenchel und Apfel hat mich angesprochen, zumal ich alles, was ich brauchte, im Kühlschrank hatte. Ich habe den Prozess nicht kompliziert gestaltet, sondern eine klassische Gemüsebrühe verwendet und die Zutaten ihren Job machen lassen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 40-50 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30-40 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Cremesuppe, geeignet für kalte Tage Zutaten 1/2 Lauch 2 Fenchelknollen (je ca. 300 g) 1 gelber Apfel 1 kleine Tasse (Kaffeetasse) Reis 1 Liter Gemüsebrühe (zubereitet aus 2 Karotten, 1 Zwiebel und 1 Selleriestange) Salz Pfeffer Kurkuma extra natives Olivenöl Zubereitung 1. Beginne mit der Gemüsebrühe. Koche 2 Karotten, eine Zwiebel und eine Selleriestange in etwa 1,2 Litern Wasser. Wenn das Gemüse gar ist, seihe die Brühe ab. Du kannst dies parallel zu den anderen Schritten machen, um Zeit zu sparen. 2. Schneide den Lauch in dünne Scheiben. Gib ihn in einen Topf mit etwas extra nativem Olivenöl. Dünste ihn bei mittlerer Hitze einige Minuten lang, bis er leicht weich wird, aber nicht bräunt. 3. In der Zwischenzeit den Fenchel putzen, halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. 4. Füge den Fenchel und den Apfel zum angedünsteten Lauch hinzu. Mische alles, decke den Topf ab und lasse es bei niedriger Hitze 5-6 Minuten dünsten. Wenn es zu kleben scheint, kannst du 1-2 Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen. 5. Gieße zwei Schöpflöffel Gemüsebrühe über die Mischung. Lass es weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ebenfalls mit Deckel. 6. Jetzt den Reis und einen weiteren Teil der Brühe hinzufügen (so viel, dass das Gemüse und der Reis gut bedeckt sind). Mische alles und lasse es bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln, bis der Reis und der Fenchel sehr weich sind. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, damit die Mischung nicht zu dick wird. 7. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gib auch etwas Kurkuma (etwa ein Viertel Teelöffel) dazu, nur um Farbe und einen dezenten Geschmack zu verleihen. 8. Nimm den Topf vom Herd und püriere alles mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer, bis du eine glatte Creme erhältst. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du etwas Brühe hinzufügen. 9. Serviere die Suppe warm, mit Roggen-Crostini und einem Spritzer extra nativem Olivenöl oben drauf. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich etwas Schnelles und Tröstliches möchte, ohne lange in der Küche zu stehen. Ich verwende saisonales Gemüse und die Zutaten sind leicht zu finden. Es ist die Art von Suppe, die du leicht anpassen kannst, je nachdem, was du im Kühlschrank hast, und sie passt zu jeder leichten Mahlzeit oder wenn du eine warme Pause brauchst. Tipps und Variationen Tipps - Wenn dir die Gemüsebrühe zu konzentriert erscheint, kannst du sie mit Wasser verdünnen. - Der Reis hilft bei der Textur; lass ihn weg, wenn du eine weniger gebundene Creme möchtest. - Lass den Lauch oder Fenchel nicht bräunen, sondern nur weich werden – sonst hat die Suppe einen anderen Geschmack. - Du kannst einen Stabmixer direkt im Topf verwenden, aber achte darauf, nicht zu spritzen. Ersatzmöglichkeiten - Der Reis kann durch etwas Kartoffel ersetzt werden, um die Konsistenz zu verbessern, falls du keinen Reis zur Hand hast. - Den Lauch kannst du durch eine kleine Zwiebel ersetzen, aber Lauch hat einen milderen Geschmack. - Die Gemüsebrühe kann auch aus Würfeln zubereitet werden, wenn es schnell gehen muss, aber ideal ist frisches Gemüse. Variationen - Du kannst eine Prise geriebenen Ingwer für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. - Ein Zweig frische Petersilie beim Servieren bringt Farbe. - Für eine reichhaltigere Note kannst du einen kleinen Löffel Sahne oben drauf geben, aber das Grundrezept enthält das nicht. Serviervorschläge - Passt sehr gut zu Roggen-Crostini, aber du kannst auch andere Croutons verwenden. - Ein Spritzer frisches extra natives Olivenöl am Ende verändert die Textur und den Geschmack. - Du kannst Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne für mehr Textur darüberstreuen, wenn du möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Apfeltyp verwenden? Ja, der gelbe Apfel ist süßer, aber du kannst auch einen grünen oder roten Apfel verwenden. Mit einem säuerlichen Apfel wird der Endgeschmack etwas anders, frischer. 2. Welche Art von Reis verwende ich? Jeder normale Reis zum Kochen ist geeignet. Du musst keinen speziellen Risotto- oder Sushi-Reis verwenden. 3. Kann ich die Cremesuppe einfrieren? Ich empfehle das nicht, da sich die Textur beim Auftauen verändert und wässrig werden kann. Es ist besser, sie frisch zu konsumieren oder innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung. 4. Kann ich mehr Kurkuma hinzufügen? Kurkuma verleiht Farbe und einen dezenten Geschmack. Wenn du zu viel hinzufügst, wird das Aroma dominant. Ein Viertel Teelöffel ist ausreichend für Töpfe dieser Art. 5. Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich mit einer Gabel pürieren? Es ist schwierig, die cremige Textur nur mit einer Gabel zu erreichen, aber wenn du keinen Mixer hast, kannst du ein Sieb verwenden und das Gemüse so gut wie möglich zerdrücken. Nährwerte (Schätzungen) Portion von etwa 300 ml: Kalorien: 120-140 kcal Eiweiß: 2-3 g Kohlenhydrate: 22-25 g Fette: 2-3 g (je nach verwendetem Öl) Ballaststoffe: 3-4 g Die Suppe hat einen niedrigen Fettgehalt, und der Reis sowie das Gemüse sorgen für Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die Werte sind Schätzungen und können je nach Portion und verwendeten Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Cremesuppe kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich leicht bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren wiedererwärmen. Ich empfehle das Einfrieren nicht, da die Textur beim Auftauen unangenehm wird. Wenn sie nach dem Abkühlen zu dick wird, füge beim Wiedererwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzu.

Zubereitung

Zuerst habe ich die Gemüsesuppe zubereitet. Ich habe den Lauch in dünne Scheiben geschnitten und ihn mit ein wenig Öl angebraten. Dann habe ich den in Scheiben geschnittenen Fenchel und den gewürfelten Apfel hinzugefügt. Ich habe alles mit einem Deckel abgedeckt und einige Minuten dämpfen lassen. Ich habe 2 Schöpflöffel Suppe hinzugefügt und alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Ich habe den Reis und mehr Suppe hinzugefügt und alles gekocht, bis sowohl der Fenchel als auch der Reis weich waren. Ich habe mit Salz und Pfeffer gewürzt, etwas Kurkuma hinzugefügt und alles püriert, bis ich eine Creme erhielt. Ich habe es mit Roggenbrot-Crostini und einem Schuss extra nativem Olivenöl serviert.