Soupe crémeuse de fenouil et de pomme pour une journée sous la couverture

Name: Soupe crémeuse de fenouil et de pomme pour une journée sous la couverture - Zina A.
Ingredients: 1/2 poireau; 2 fenouils denviron 300 g chacun; 1 pomme jaune; 1 tasse de café de riz; 1 litre de soupe de légumes préparée avec 2 carottes; 1 oignon; 1 tige de céleri; sel; poivre; curcuma; huile dolive extra vierge

Soupes - Soupe crémeuse de fenouil et de pomme pour une journée sous la couverture par Zina A. - Recettes Recipia

Crème de fenouil et de pomme (recette pour une journée froide) J'ai préparé cette soupe un jour où je ne voulais rien de compliqué, mais j'avais besoin de quelque chose de chaud. La combinaison de fenouil et de pomme m'a séduite, surtout que j'avais tout ce qu'il me fallait dans le réfrigérateur. Je n'ai pas voulu compliquer le processus, j'ai utilisé un bouillon de légumes classique et j'ai laissé les ingrédients faire leur travail. Infos rapides Temps total : 40-50 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : crème, idéale pour les journées froides Ingrédients 1/2 poireau 2 bulbes de fenouil (environ 300 g chacun) 1 pomme jaune 1 petite tasse (à café) de riz 1 litre de bouillon de légumes (préparé avec 2 carottes, 1 oignon et 1 branche de céleri) sel poivre curcuma huile d'olive extra vierge Instructions 1. Commence par le bouillon de légumes. Fais bouillir 2 carottes, un oignon et une branche de céleri dans environ 1,2 litre d'eau. Lorsque les légumes sont cuits, filtre le bouillon. Tu peux le faire en parallèle avec les autres étapes pour gagner du temps. 2. Coupe le poireau en fines rondelles. Mets-le dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Fais-le revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, sans le faire dorer. 3. Pendant ce temps, nettoie le fenouil, coupe-le en deux, puis en fines tranches. Épluche la pomme, enlève les pépins et coupe-la en petits dés. 4. Ajoute le fenouil et la pomme au poireau doré. Mélange, mets un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 5-6 minutes. Si ça semble coller, tu peux ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon. 5. Verse deux louches de bouillon de légumes sur le mélange. Laisse mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes, toujours avec le couvercle. 6. Maintenant, ajoute le riz et un peu plus de bouillon (juste assez pour bien couvrir les légumes et le riz). Mélange et laisse cuire à feu doux, avec le couvercle, jusqu'à ce que le riz et le fenouil soient très tendres. Ajoute du bouillon si nécessaire pour éviter que le mélange ne devienne trop épais. 7. À la fin, assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute également un peu de curcuma (environ un quart de cuillère à café), juste pour donner de la couleur et une note discrète de saveur. 8. Retire la casserole du feu et mixe le tout avec un mixeur plongeant ou un mixeur classique, jusqu'à obtenir une crème lisse. Si c'est trop épais, tu peux ajouter un peu de bouillon restant. 9. Sers la soupe chaude, avec des crostinis de pain de seigle et un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'aide quand je veux quelque chose de rapide et réconfortant, sans passer trop de temps en cuisine. J'utilise des légumes de saison, et les ingrédients sont faciles à trouver. C'est le genre de soupe que tu peux facilement adapter selon ce que tu as dans le réfrigérateur, et elle convient à n'importe quel repas léger ou quand tu as besoin d'une pause chaude. Conseils et variations Conseils - Si le bouillon de légumes te semble trop concentré, tu peux le diluer avec de l'eau. - Le riz aide à la texture ; ne l'omets pas si tu veux une crème plus liée. - Ne laisse pas le poireau ou le fenouil dorer, juste les ramollir ; sinon, la soupe aura un goût différent. - Tu peux utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole, mais fais attention à ne pas éclabousser. Substitutions - Le riz peut être remplacé par un peu de pomme de terre, pour la consistance, si tu n'as pas de riz sous la main. - Le poireau peut être remplacé par un petit oignon, mais le poireau est plus doux en goût. - Le bouillon de légumes peut aussi être fait avec un cube, si tu es pressé, mais il est idéal avec des légumes frais. Variations - Tu peux ajouter une pointe de gingembre râpé pour plus de saveur, mais ce n'est pas nécessaire. - Une brin de persil frais au moment de servir ajoute de la couleur. - Pour une note plus riche, tu peux ajouter un peu de crème sur le dessus, mais la recette de base ne l'inclut pas. Idées de service - Cela se marie très bien avec des crostinis de pain de seigle, mais tu peux utiliser n'importe quel croûton que tu as. - Un filet d'huile d'olive extra vierge frais à la fin change la texture et la saveur. - Tu peux saupoudrer des graines de courge ou de tournesol pour un peu plus de texture, si tu le souhaites. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de pomme ? Oui, la pomme jaune est plus sucrée, mais tu peux aussi utiliser une pomme verte ou rouge. Avec une pomme acidulée, le goût final sera légèrement différent, plus frais. 2. Quel type de riz dois-je utiliser ? Tout riz ordinaire pour la cuisson convient. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un riz spécial pour risotto ou sushi. 3. Puis-je congeler la crème de soupe ? Je ne recommande pas, la texture change lors de la décongélation et peut devenir aqueuse. Il vaut mieux la consommer fraîche ou dans les 2-3 jours suivant sa préparation. 4. Puis-je mettre plus de curcuma ? Le curcuma donne de la couleur et une saveur discrète. Si tu en mets trop, l'arôme devient dominant. Un quart de cuillère à café est suffisant pour ce genre de casserole. 5. Si je n'ai pas de mixeur, puis-je écraser avec une fourchette ? Il est difficile d'obtenir une texture crémeuse uniquement avec une fourchette, mais si tu n'as pas de mixeur, tu peux utiliser un tamis et écraser les légumes autant que possible. Valeurs nutritionnelles (estimations) Portion d'environ 300 ml : Calories : 120-140 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 22-25 g Graisses : 2-3 g (selon la quantité d'huile utilisée) Fibres : 3-4 g La soupe est faible en graisses, et le riz et les légumes fournissent des glucides et des fibres. Les valeurs sont estimatives, elles varient selon la portion et les ingrédients exacts utilisés. Conservation et réchauffage La crème de soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, maximum 2-3 jours. Elle se réchauffe facilement à feu doux, en remuant constamment. Je ne recommande pas la congélation, car la texture devient désagréable lors de la décongélation. Si elle épaissit trop après refroidissement, ajoute un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage.

Préparation

Tout d'abord, j'ai préparé la soupe de légumes. J'ai coupé le poireau en fines tranches et je l'ai fait revenir avec un peu d'huile. J'ai ajouté le fenouil tranché et la pomme coupée en dés. J'ai couvert avec un couvercle et j'ai laissé le tout mijoter pendant quelques minutes. J'ai ajouté 2 louches de soupe et j'ai laissé bouillir encore 5 minutes. J'ai ajouté le riz et de la soupe, et j'ai laissé cuire jusqu'à ce que le fenouil et le riz soient tendres. J'ai assaisonné avec du sel et du poivre, ajouté un peu de curcuma et j'ai mixé le tout jusqu'à obtenir une crème. Je l'ai servi avec des crostinis de pain de seigle et un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus.