Zupa krem z fenkułem i jabłkiem na dzień pod kocem

Zupa kremowa z fenkułem i jabłkiem (przepis na zimny dzień) Przygotowałem tę zupę w dzień, kiedy nie chciałem robić niczego skomplikowanego, ale potrzebowałem czegoś ciepłego. Przyciągnęła mnie kombinacja fenkułu i jabłka, zwłaszcza że miałem wszystko, co potrzebne, w lodówce. Nie komplikowałem procesu, użyłem klasycznej bazy warzywnej i pozwoliłem składnikom wykonać swoją pracę. Szybkie informacje Czas całkowity: 40-50 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 30-40 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa krem, idealna na zimne dni Składniki 1/2 pora 2 bulwy fenkułu (około 300 g każda) 1 żółte jabłko 1 mała filiżanka (kawy) ryżu 1 litr bulionu warzywnego (przygotowanego z 2 marchewek, 1 cebuli i 1 łodygi selera) sól pieprz kurkuma oliwa z oliwek extra virgin Sposób przygotowania 1. Zacznij od bulionu warzywnego. Gotuj 2 marchewki, cebulę i łodygę selera w około 1,2 litra wody. Gdy warzywa będą miękkie, odcedź bulion. Możesz to robić równolegle z innymi krokami, aby zaoszczędzić czas. 2. Pokrój pora w cienkie plastry. Umieść go w garnku z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż lekko zmięknie, ale nie zbrązowieje. 3. W międzyczasie oczyść fenkuł, pokrój go na pół, a następnie w cienkie plastry. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. 4. Dodaj fenkuł i jabłko do podsmażonego pora. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez 5-6 minut. Jeśli wydaje się, że się przypala, możesz dodać 1-2 łyżki wody lub bulionu. 5. Wlej dwie chochelki bulionu warzywnego do mieszanki. Gotuj powoli przez kolejne 5 minut, również pod przykryciem. 6. Teraz dodaj ryż i jeszcze trochę bulionu (na tyle, aby dobrze przykrył warzywa i ryż). Wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż i fenkuł staną się bardzo miękkie. Dodaj więcej bulionu, jeśli to konieczne, aby nie była zbyt gęsta. 7. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Dodaj również odrobinę kurkumy (około ćwierć łyżeczki), tylko aby nadać kolor i subtelny aromat. 8. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj wszystko za pomocą blendera ręcznego lub w blenderze, aż uzyskasz gładką kremową konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę pozostałego bulionu. 9. Podawaj zupę na ciepło, z grzankami z chleba żytniego i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy chcę coś szybkiego i pocieszającego, nie spędzając dużo czasu w kuchni. Używam sezonowych warzyw, a składniki są łatwo dostępne. To rodzaj zupy, którą łatwo można dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce, i pasuje do każdego lekkiego posiłku lub gdy potrzebujesz ciepłej przerwy. Porady i wariacje Porady - Jeśli bulion warzywny wydaje się zbyt skoncentrowany, możesz go rozcieńczyć wodą. - Ryż pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury; nie pomijaj go, jeśli chcesz gęstszej kremy. - Nie pozwól, aby por lub fenkuł się zrumieniły, tylko zmiękły – w przeciwnym razie zupa będzie miała inny smak. - Możesz użyć blendera ręcznego bezpośrednio w garnku, ale uważaj, aby nie pochlapać. Zamienniki - Ryż można zastąpić niewielką ilością ziemniaka dla gęstości, jeśli nie masz ryżu pod ręką. - Por można zastąpić małą cebulą, ale por ma łagodniejszy smak. - Bulion warzywny można również przygotować z kostki, jeśli się spieszy, ale najlepiej użyć świeżych warzyw. Wariacje - Możesz dodać szczyptę startego imbiru dla dodatkowego aromatu, ale nie jest to konieczne. - Świeża natka pietruszki do podania doda koloru. - Dla bogatszego smaku możesz dodać odrobinę śmietany na wierzch, ale podstawowy przepis tego nie przewiduje. Pomysły na podanie - Doskonale komponuje się z grzankami z chleba żytniego, ale możesz użyć dowolnych grzanek, które masz. - Odrobina świeżej oliwy z oliwek extra virgin na końcu zmienia teksturę i smak. - Możesz posypać nasionami dyni lub słonecznika dla dodatkowej tekstury, jeśli chcesz. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju jabłka? Tak, żółte jabłko jest słodsze, ale możesz użyć również zielonego lub czerwonego. Z kwaśnym jabłkiem smak końcowy będzie nieco inny, bardziej świeży. 2. Jakiego ryżu używam? Każdy zwykły ryż do gotowania jest odpowiedni. Nie ma potrzeby używania specjalnego ryżu do risotto lub sushi. 3. Czy zupę kremową można zamrozić? Nie polecam, tekstura zmienia się po rozmrożeniu i może stać się wodnista. Lepiej spożyć ją na świeżo lub w ciągu maksymalnie 2-3 dni od przygotowania. 4. Czy mogę dodać więcej kurkumy? Kurkuma nadaje kolor i subtelny smak. Jeśli dodasz jej za dużo, aromat stanie się dominujący. Ćwierć łyżeczki wystarczy do tego rodzaju garnka. 5. Jeśli nie mam blendera, mogę rozgnieść widelcem? Trudno uzyskać kremową teksturę tylko widelcem, ale jeśli nie masz blendera, możesz użyć sitka i przetrzeć warzywa jak najlepiej. Wartości odżywcze (szacunkowe) Porcja około 300 ml: Kalorie: 120-140 kcal Białko: 2-3 g Węglowodany: 22-25 g Tłuszcze: 2-3 g (w zależności od ilości użytej oliwy) Błonnik: 3-4 g Zupa ma niską zawartość tłuszczu, a ryż i warzywa zapewniają węglowodany i błonnik. Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od porcji i dokładnych składników użytych. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa kremowa przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 2-3 dni. Podgrzewa się łatwo, na małym ogniu, ciągle mieszając. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura staje się nieprzyjemna po rozmrożeniu. Jeśli zupa zgęstnieje zbyt mocno po schłodzeniu, dodaj trochę wody lub bulionu, gdy ją podgrzewasz.

Przygotowanie

Na początek przygotowałem zupę warzywną. Pokroiłem por w cienkie plasterki i podsmażyłem go na odrobinie oleju. Dodałem pokrojony w plasterki koper włoski i pokrojoną w kostkę jabłko. Przykryłem pokrywką i pozwoliłem wszystkiemu dusić się przez kilka minut. Dodałem 2 chochle zupy i gotowałem przez kolejne 5 minut. Dodałem ryż i więcej zupy, i gotowałem, aż zarówno koper włoski, jak i ryż były miękkie. Doprawiłem solą i pieprzem, dodałem trochę kurkumy i zmiksowałem wszystko, aż uzyskałem krem. Podawałem z grzankami z chleba żytniego i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin na wierzchu.