Crema di finocchio e mela per una giornata sotto la coperta

Crema di finocchio e mela (ricetta per una giornata fredda) Ho preparato questa zuppa in un giorno in cui non volevo fare nulla di complicato, ma avevo bisogno di qualcosa di caldo. La combinazione di finocchio e mela mi ha attratto, soprattutto perché avevo tutto ciò di cui avevo bisogno in frigorifero. Non ho complicato il processo, ho usato un brodo vegetale classico e ho lasciato che gli ingredienti facessero il loro lavoro. Info rapide Tempo totale: 40-50 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crema, ideale per giornate fredde Ingredienti 1/2 porro 2 bulbi di finocchio (circa 300 g ciascuno) 1 mela gialla 1 tazza piccola (da caffè) di riso 1 litro di brodo vegetale (preparato con 2 carote, 1 cipolla e 1 gambo di sedano) sale pepe curcuma olio extravergine d'oliva Preparazione 1. Inizia con il brodo vegetale. Porta a ebollizione 2 carote, una cipolla e un gambo di sedano in circa 1,2 litri d'acqua. Quando le verdure sono cotte, filtra il brodo. Puoi farlo parallelamente agli altri passaggi, per risparmiare tempo. 2. Affetta il porro a rondelle sottili. Mettilo in una casseruola con un po' di olio extravergine d'oliva. Fai rosolare a fuoco medio per alcuni minuti, finché non si ammorbidisce leggermente, senza farlo dorare. 3. Nel frattempo, pulisci il finocchio, taglialo a metà e poi a fette sottili. Sbuccia la mela, togli i semi e tagliala a cubetti. 4. Aggiungi il finocchio e la mela al porro rosolato. Mescola, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti. Se sembra attaccarsi, puoi aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua o brodo. 5. Versa due mestoli di brodo vegetale sopra il composto. Lascia cuocere lentamente per altri 5 minuti, sempre coperto. 6. Ora aggiungi il riso e un'altra parte di brodo (quanto basta per coprire bene le verdure e il riso). Mescola e lascia cuocere a fuoco lento, coperto, finché il riso e il finocchio diventano molto morbidi. Aggiungi altro brodo, se necessario, per non rendere il composto troppo denso. 7. Alla fine, aggiusta di sale e pepe. Aggiungi anche un po' di curcuma (circa un quarto di cucchiaino), giusto per dare colore e una nota discreta di sapore. 8. Togli la casseruola dal fuoco e frulla tutto con un frullatore a immersione o in un frullatore normale, fino a ottenere una crema liscia. Se è troppo densa, puoi aggiungere un po' di brodo avanzato. 9. Servi la zuppa calda, con crostini di pane di segale e un filo di olio extravergine d'oliva sopra. Perché preparo spesso questa ricetta Mi aiuta quando voglio qualcosa di veloce e confortante, senza passare troppo tempo in cucina. Uso verdure di stagione e gli ingredienti sono facili da trovare. È il tipo di zuppa che puoi facilmente adattare in base a ciò che hai in frigorifero e si adatta a qualsiasi pasto leggero o quando hai bisogno di una pausa calda. Consigli e variazioni Consigli - Se il brodo vegetale ti sembra troppo concentrato, puoi diluirlo con acqua. - Il riso aiuta a dare consistenza; non ometterlo se vuoi una crema più densa. - Non lasciare dorare il porro o il finocchio, devono solo ammorbidirsi; altrimenti la zuppa avrà un sapore diverso. - Puoi usare un frullatore a immersione direttamente nella pentola, ma fai attenzione a non schizzare. Sostituzioni - Il riso può essere sostituito con un po' di patata, per la consistenza, se non hai riso a disposizione. - Il porro può essere sostituito con una cipolla piccola, ma il porro ha un sapore più delicato. - Il brodo vegetale può essere fatto anche con un dado, se hai fretta, ma l'ideale è con verdure fresche. Variazioni - Puoi aggiungere un pizzico di zenzero grattugiato per un sapore extra, ma non è necessario. - Un rametto di prezzemolo fresco al momento di servire aggiunge colore. - Per una nota più ricca, puoi aggiungere un po' di panna sopra, ma la ricetta base non la prevede. Idee per servire - Va molto bene con crostini di pane di segale, ma puoi usare qualsiasi crostino tu abbia. - Un filo di olio extravergine d'oliva fresco alla fine cambia la consistenza e il sapore. - Puoi cospargere semi di zucca o di girasole per un plus di consistenza, se vuoi. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di mela? Sì, la mela gialla è più dolce, ma puoi usare anche mela verde o rossa. Con una mela acidula, il sapore finale sarà leggermente diverso, più fresco. 2. Che tipo di riso uso? Qualsiasi riso normale da cuocere è adatto. Non è necessario usare riso speciale per risotto o sushi. 3. Posso congelare la crema di zuppa? Non lo consiglio, la consistenza cambia dopo lo scongelamento e può diventare acquosa. È meglio consumarla fresca o entro 2-3 giorni dalla preparazione. 4. Posso mettere più curcuma? La curcuma dà colore e un sapore discreto. Se ne metti troppa, il sapore diventa dominante. Un quarto di cucchiaino è sufficiente per pentole di questo tipo. 5. Se non ho un frullatore, posso schiacciare con una forchetta? È difficile ottenere la consistenza cremosa solo con una forchetta, ma se non hai un frullatore, puoi usare un setaccio e schiacciare le verdure quanto più puoi. Valori nutrizionali (stime) Porzione di circa 300 ml: Calorie: 120-140 kcal Proteine: 2-3 g Carboidrati: 22-25 g Grassi: 2-3 g (a seconda di quanto olio usi) Fibre: 3-4 g La zuppa ha un contenuto ridotto di grassi, e il riso e le verdure forniscono carboidrati e fibre. I valori sono stimati, variano in base alla porzione e agli ingredienti esatti utilizzati. Conservazione e riscaldamento La crema di zuppa si conserva in frigorifero, in un contenitore con coperchio, per un massimo di 2-3 giorni. Si riscalda facilmente a fuoco basso, mescolando costantemente. Non consiglio di congelare, perché la consistenza diventa sgradevole dopo lo scongelamento. Se si addensa troppo dopo il raffreddamento, aggiungi un po' d'acqua o brodo quando la riscaldi.

Preparazione

Prima di tutto, ho preparato la zuppa di verdure. Ho affettato finemente il porro e l'ho soffritto con un po' d'olio. Ho aggiunto il finocchio a fette e la mela a cubetti. Ho coperto con un coperchio e ho lasciato cuocere a vapore per qualche minuto. Ho aggiunto 2 mestoli di brodo e ho lasciato bollire per altri 5 minuti. Ho aggiunto il riso e altro brodo, e ho lasciato cuocere finché il finocchio e il riso non erano teneri. Ho salato e pepato, ho aggiunto un po' di curcuma e ho frullato tutto fino a ottenere una crema. L'ho servita con crostini di pane di segale e un filo di olio d'oliva extravergine sopra.