Sopa cremosa de funcho e maçã para um dia debaixo do cobertor

Sopa cremosa de funcho e maçã (receita para um dia frio) Fiz esta sopa em um dia em que não queria fazer nada complicado, mas precisava de algo quente. A combinação de funcho e maçã me atraiu, especialmente porque tinha tudo o que precisava na geladeira. Não me preocupei em complicar o processo, usei uma base clássica de legumes e deixei os ingredientes trabalharem. Informações rápidas Tempo total: 40-50 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa, ideal para dias frios Ingredientes 1/2 alho-poró 2 bulbos de funcho (aprox. 300 g cada) 1 maçã amarela 1 xícara pequena (de café) de arroz 1 litro de caldo de legumes (preparado com 2 cenouras, 1 cebola e 1 talo de aipo) sal pimenta cúrcuma azeite extravirgem Modo de preparo 1. Comece com o caldo de legumes. Ferva 2 cenouras, uma cebola e um talo de aipo em aproximadamente 1,2 litros de água. Quando os legumes estiverem cozidos, coe o caldo. Você pode fazer isso em paralelo com os outros passos para economizar tempo. 2. Corte o alho-poró em fatias finas. Coloque-o em uma panela com um pouco de azeite extravirgem. Refogue em fogo médio por alguns minutos, até que amoleça um pouco, mas sem dourar. 3. Enquanto isso, limpe o funcho, corte-o ao meio e depois em fatias finas. Descasque a maçã, retire as sementes e corte em cubos. 4. Adicione o funcho e a maçã ao alho-poró refogado. Misture, coloque a tampa e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 5-6 minutos. Se parecer que está grudando, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água ou caldo. 5. Despeje duas conchas de caldo de legumes sobre a mistura. Deixe cozinhar lentamente por mais 5 minutos, ainda com a tampa. 6. Agora adicione o arroz e mais um pouco de caldo (o suficiente para cobrir bem os legumes e o arroz). Misture e deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa, até que o arroz e o funcho fiquem bem macios. Adicione mais caldo, se necessário, para que a mistura não fique muito grossa. 7. No final, ajuste o sal e a pimenta. Adicione também um pouco de cúrcuma (aproximadamente um quarto de colher de chá), apenas o suficiente para dar cor e um leve toque de sabor. 8. Retire a panela do fogo e bata tudo com um mixer ou no liquidificador, até obter um creme liso. Se estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco do caldo restante. 9. Sirva a sopa quente, com crostini de pão de centeio e um fio de azeite extravirgem por cima. Por que faço essa receita com frequência Ela me ajuda quando quero algo rápido e reconfortante, sem passar muito tempo na cozinha. Uso legumes da estação, e os ingredientes são fáceis de encontrar. É o tipo de sopa que você pode adaptar facilmente, dependendo do que tem na geladeira, e combina com qualquer refeição leve ou quando você precisa de uma pausa quente. Dicas e variações Dicas - Se o caldo de legumes parecer muito concentrado, você pode diluí-lo com água. - O arroz ajuda na textura; não o omita se quiser um creme mais encorpado. - Não deixe o alho-poró ou o funcho dourar, apenas amolecer – caso contrário, a sopa terá outro sabor. - Você pode usar um mixer diretamente na panela, mas tenha cuidado para não espirrar. Substituições - O arroz pode ser substituído por um pouco de batata, para dar consistência, se você não tiver arroz à mão. - O alho-poró pode ser substituído por uma cebola pequena, mas o alho-poró tem um sabor mais suave. - O caldo de legumes pode ser feito também com cubo, se você estiver com pressa, mas o ideal é com legumes frescos. Variações - Você pode adicionar uma pitada de gengibre ralado para um sabor extra, mas não é necessário. - Um raminho de salsa fresca na hora de servir adiciona cor. - Para um toque mais rico, você pode colocar um pouco de creme de leite por cima, mas a receita básica não inclui. Ideias para servir - Combina muito bem com crostini de pão de centeio, mas você pode usar qualquer crouton que tiver. - Um fio de azeite extravirgem fresco no final muda a textura e o sabor. - Você pode polvilhar sementes de abóbora ou girassol para um toque extra de textura, se desejar. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de maçã? Sim, a maçã amarela é mais doce, mas você pode usar maçã verde ou vermelha. Com uma maçã ácida, o sabor final será um pouco diferente, mais fresco. 2. Que tipo de arroz eu uso? Qualquer arroz comum para cozinhar é adequado. Não é necessário usar arroz especial para risoto ou sushi. 3. Posso congelar a sopa cremosa? Não recomendo, a textura muda ao descongelar e pode ficar aguada. É melhor consumi-la fresca ou em até 2-3 dias após o preparo. 4. Posso colocar mais cúrcuma? A cúrcuma dá cor e um sabor sutil. Se você colocar muito, o sabor se tornará dominante. Um quarto de colher de chá é suficiente para panelas desse tipo. 5. Se eu não tiver liquidificador, posso amassar com um garfo? É difícil obter a textura cremosa apenas com um garfo, mas se você não tiver liquidificador, pode usar uma peneira e amassar os legumes o máximo que puder. Valores nutricionais (estimativas) Porção de aproximadamente 300 ml: Calorias: 120-140 kcal Proteínas: 2-3 g Carboidratos: 22-25 g Gorduras: 2-3 g (dependendo de quanto azeite você usa) Fibras: 3-4 g A sopa tem baixo teor de gordura, e o arroz e os legumes fornecem carboidratos e fibras. Os valores são estimativas, variam de acordo com a porção e os ingredientes exatos utilizados. Armazenamento e reaquecimento A sopa cremosa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por no máximo 2-3 dias. Reaqueça facilmente em fogo baixo, mexendo constantemente. Não recomendo congelar, pois a textura fica desagradável ao descongelar. Se ficar muito grossa após esfriar, adicione um pouco de água ou caldo ao reaquecer.

Preparação

Primeiro de tudo, preparei a sopa de legumes. Cortei o alho-poró em fatias finas e refoguei com um pouco de azeite. Adicionei o funcho fatiado e a maçã em cubos. Cobri com uma tampa e deixei tudo cozinhar no vapor por alguns minutos. Adicionei 2 conchas de sopa e deixei ferver por mais 5 minutos. Adicionei o arroz e mais sopa, e deixei cozinhar até que tanto o funcho quanto o arroz estivessem macios. Temperei com sal e pimenta, adicionei um pouco de cúrcuma e misturei tudo até obter um creme. Servi com crostini de pão de centeio e um fio de azeite extra virgem por cima.