Κρέμα σούπα με μάραθο και μήλο για μια μέρα κάτω από την κουβέρτα

Κρέμα σούπας από μάραθο και μήλο (συνταγή για κρύες μέρες) Έφτιαξα αυτή τη σούπα μια μέρα που δεν ήθελα να κάνω κάτι περίπλοκο, αλλά χρειαζόμουν κάτι ζεστό. Με τράβηξε ο συνδυασμός μάραθου και μήλου, ειδικά γιατί είχα όλα όσα χρειαζόμουν στο ψυγείο. Δεν ήθελα να περιπλέκω τη διαδικασία, χρησιμοποίησα την κλασική βάση λαχανικών και άφησα τα υλικά να κάνουν τη δουλειά τους. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 40-50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κρέμα σούπας, κατάλληλη για κρύες μέρες Υλικά 1/2 πράσο 2 βολβοί μάραθου (περίπου 300 γρ. ο καθένας) 1 κίτρινο μήλο 1 μικρό φλιτζάνι (καφέ) ρύζι 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (παρασκευασμένο από 2 καρότα, 1 κρεμμύδι και 1 κλωνάρι σέλινου) αλάτι πιπέρι κουρκουμά ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεκίνα με τον ζωμό λαχανικών. Βάλε να βράσουν 2 καρότα, ένα κρεμμύδι και ένα κλωνάρι σέλινου σε περίπου 1,2 λίτρα νερού. Όταν τα λαχανικά είναι βρασμένα, σούρωσε τον ζωμό. Μπορείς να το κάνεις παράλληλα με τα υπόλοιπα βήματα, για να εξοικονομήσεις χρόνο. 2. Κόψε το πράσο σε λεπτές φέτες. Βάλε το σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας. Σοτάρισε το σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, χωρίς να ροδίσει. 3. Εν τω μεταξύ, καθάρισε το μάραθο, κόψε τον στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Το μήλο το καθαρίζεις από την φλούδα, βγάζεις τα κουκούτσια και το κόβεις σε κύβους. 4. Πρόσθεσε το μάραθο και το μήλο πάνω από το σοταρισμένο πράσο. Ανακάτεψε, βάλε το καπάκι και άφησε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά. Αν φαίνεται ότι κολλάει, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές νερού ή ζωμού. 5. Ρίξε δύο κουτάλες ζωμού λαχανικών πάνω από το μείγμα. Άφησε να βράσει αργά για άλλα 5 λεπτά, πάντα με το καπάκι. 6. Τώρα πρόσθεσε το ρύζι και άλλη ποσότητα ζωμού (ώστε να καλύψει καλά τα λαχανικά και το ρύζι). Ανακάτεψε και άφησε τα όλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι, μέχρι το ρύζι και ο μάραθος να γίνουν πολύ μαλακά. Πρόσθεσε ζωμό αν χρειαστεί, ώστε να μην γίνει η σύνθεση πολύ πηχτή. 7. Στο τέλος, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Βάλε και λίγο κουρκουμά (περίπου το 1/4 του κουταλιού), μόνο για να δώσει χρώμα και μια διακριτική γεύση. 8. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποίησε τα όλα με ένα μπλέντερ χειρός ή σε κανονικό μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσεις μια λεία κρέμα. Αν είναι πολύ πηχτή, μπορείς να προσθέσεις λίγο από τον υπόλοιπο ζωμό. 9. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης και μια σταγόνα ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Με βοηθάει όταν θέλω κάτι γρήγορο και ανακουφιστικό, χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Χρησιμοποιώ εποχιακά λαχανικά και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Είναι η σούπα που μπορείς να προσαρμόσεις εύκολα, ανάλογα με το τι έχεις στο ψυγείο, και ταιριάζει σε κάθε ελαφρύ γεύμα ή όταν χρειάζεσαι μια ζεστή παύση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν ο ζωμός λαχανικών σου φαίνεται πολύ συμπυκνωμένος, μπορείς να τον αραιώσεις με νερό. - Το ρύζι βοηθάει στην υφή; μην το παραλείψεις αν θέλεις μια πιο πηχτή κρέμα. - Μην αφήσεις το πράσο ή το μάραθο να ροδίσουν, μόνο να μαλακώσουν – αλλιώς η σούπα θα έχει άλλη γεύση. - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα, αλλά πρόσεξε να μην πιτσιλίσεις. Αντικαταστάσεις - Το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο πατάτα, για πυκνότητα, αν δεν έχεις ρύζι διαθέσιμο. - Το πράσο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μικρό κρεμμύδι, αλλά το πράσο είναι πιο ήπιο στη γεύση. - Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να γίνει και από κύβο, αν βιάζεσαι, αλλά είναι ιδανικό με φρέσκα λαχανικά. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα τριμμένου τζίντζερ για επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο. - Ένα κλωνάρι φρέσκου μαϊντανού στο σερβίρισμα προσθέτει χρώμα. - Για μια πιο πλούσια νότα, μπορείς να βάλεις λίγο κρέμα από πάνω, αλλά η βασική συνταγή δεν περιλαμβάνει. Ιδέες σερβιρίσματος - Ταιριάζει πολύ καλά με φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε κρουτόν έχεις. - Μια σταγόνα ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας στο τέλος αλλάζει την υφή και τη γεύση. - Μπορείς να πασπαλίσεις σπόρους κολοκύθας ή ηλιόσπορους για επιπλέον υφή, αν θέλεις. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μήλου; Ναι, το κίτρινο μήλο είναι πιο γλυκό, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πράσινο ή κόκκινο μήλο. Με ένα ξινό μήλο, η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, πιο φρέσκια. 2. Τι είδους ρύζι χρησιμοποιώ; Οποιοδήποτε κανονικό ρύζι για βράσιμο είναι κατάλληλο. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις ειδικό ρύζι για ριζότο ή σούσι. 3. Μπορεί να καταψυχθεί η κρέμα σούπας; Δεν το συνιστώ, η υφή αλλάζει κατά την απόψυξη και μπορεί να γίνει νερουλή. Είναι καλύτερα να την καταναλώσεις φρέσκια ή εντός 2-3 ημερών από την παρασκευή. 4. Μπορώ να βάλω περισσότερο κουρκουμά; Ο κουρκουμάς δίνει χρώμα και μια διακριτική γεύση. Αν βάλεις πολύ, η γεύση γίνεται κυρίαρχη. Ένα 1/4 του κουταλιού είναι αρκετό για τέτοιες κατσαρόλες. 5. Αν δεν έχω μπλέντερ, μπορώ να πολτοποιήσω με πιρούνι; Είναι δύσκολο να αποκτήσεις την κρεμώδη υφή μόνο με το πιρούνι, αλλά αν δεν έχεις μπλέντερ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα σουρωτήρι και να πολτοποιήσεις τα λαχανικά όσο μπορείς. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μερίδα περίπου 300 ml: Θερμίδες: 120-140 kcal Πρωτεΐνες: 2-3 g Υδατάνθρακες: 22-25 g Λίπη: 2-3 g (ανάλογα με το πόσο λάδι χρησιμοποιείς) Ίνες: 3-4 g Η σούπα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ το ρύζι και τα λαχανικά παρέχουν υδατάνθρακες και ίνες. Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, ποικίλλουν ανάλογα με τη μερίδα και τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η κρέμα σούπας διατηρείται στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, για μέγιστο 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται εύκολα, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς η υφή γίνεται δυσάρεστη κατά την απόψυξη. Αν πήξει πολύ μετά την ψύξη, πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό όταν την ξαναζεσταίνεις.

Προετοιμασία

Πρώτα απ' όλα, προετοίμασα τη σούπα λαχανικών. Έκοψα το πράσο σε λεπτές φέτες και το σοτάρισα με λίγο λάδι. Πρόσθεσα το κομμένο σε φέτες μάραθο και το κομμένο σε κύβους μήλο. Το κάλυψα με ένα καπάκι και άφησα τα πάντα να ατμιστούν για λίγα λεπτά. Πρόσθεσα 2 κουτάλες σούπας και άφησα να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Πρόσθεσα το ρύζι και περισσότερη σούπα και άφησα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τόσο ο μάραθος όσο και το ρύζι. Το αλάτισα και το πιπέρωσα, πρόσθεσα λίγο κουρκουμά και τα ανακάτεψα όλα μέχρι να αποκτήσω μια κρέμα. Το σερβίρισα με κρουτόν από ψωμί σίκαλης και μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από πάνω.