Азиатский суп с пак-чой и яйцами пашот

В азиатском супе с пак-чой и яйцами пашот яйца лежат рядом с лапшой в бульоне, сваренном с бадьяном и корицей. Пак-чой остается нежным, а почти схватившийся желток слегка загущает суп, когда его разбиваешь. Я ем его сразу, пока желток еще стекает на лапшу. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 16 минут. Общее время: 26 минут. Порции: 2. Примерно 460 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 мл куриного бульона
2 звездочки бадьяна
1 палочка корицы
4 листа пак-чоя
200 г китайской лапши
1000 мл воды
2 яйца
2 пера зеленого лука
3 столовые ложки соевого соуса

Приготовление

1. Налей куриный бульон в кастрюлю, добавь бадьян и палочку корицы. Томить на слабом огне 7 минут, затем достань специи шумовкой. 2. Нарежь листья пак-чоя тонкими полосками и добавь в бульон вместе с лапшой. Вари 5 минут, пока лапша не станет мягкой. 3. В небольшой кастрюле доведи 1000 мл воды до слабого кипения. Готовь яйца пашот 4 минуты, пока белок не схватится, а желток почти не загустеет. 4. Нарежь зеленый лук. Переложи яйца в суп и приправь зеленым луком и соевым соусом.

Примечания

Для безглютенового варианта возьми 200 г рисовой лапши и 3 столовые ложки безглютенового тамари; сверься со временем варки на упаковке. В обычном супе есть яйца и соя, а лапша может содержать глютен. Бульон хранится в холодильнике до 3 дней, но лапша продолжает впитывать жидкость, поэтому, если готовишь заранее, храни ее отдельно. Подай к супу простой салат из огурцов. Выбирай пак-чой с упругими стеблями и листьями без пожелтевших краев; крупным толстым листьям может понадобиться немного больше времени, чем тонким. Если куриный бульон уже соленый, добавляй соевый соус постепенно и пробуй, прежде чем добавлять все 3 столовые ложки.