Azjatycka zupa z pak choi i jajkami w koszulce

Azjatycka zupa z pak choi i jajkami w koszulce ma też makaron, a wywar gotuje się z anyżem i cynamonem. Pak choi pozostaje delikatne, a prawie ścięte żółtko lekko zagęszcza zupę, kiedy je rozkroisz. Jem ją od razu, póki żółtko wciąż rozpływa się po makaronie. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 16 minut. Łączny czas: 26 minut. Porcje: 2. Około 460 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

700 ml bulionu drobiowego
2 gwiazdki anyżu
1 laska cynamonu
4 liście pak choi
200 g chińskiego makaronu
1000 ml wody
2 jajka
2 dymki
3 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie

1. Wlej bulion drobiowy do rondla, dodaj anyż gwiazdkowy i laskę cynamonu. Gotuj na małym ogniu przez 7 minut, a potem wyjmij przyprawy łyżką cedzakową. 2. Pokrój liście pak choi w cienkie paski i dodaj je do zupy razem z makaronem. Gotuj przez 5 minut, aż makaron zmięknie. 3. W małym rondelku doprowadź 1000 ml wody do łagodnego wrzenia. Gotuj jajka w koszulkach przez 4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka będą prawie ścięte. 4. Posiekaj dymkę. Włóż jajka do zupy i dopraw dymką oraz sosem sojowym.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 200 g makaronu ryżowego i 3 łyżek bezglutenowego tamari. Sprawdź czas gotowania podany na opakowaniu. Zwykła zupa zawiera jajka i soję, a makaron może zawierać gluten. Wywar można przechowywać w lodówce do 3 dni, ale makaron nadal będzie wchłaniał płyn, więc jeśli przygotowujesz zupę z wyprzedzeniem, trzymaj go osobno. Podaj do niej prostą sałatkę z ogórków. Wybierz pak choi z jędrnymi łodygami i liśćmi bez żółknących brzegów. Duże, grube liście mogą potrzebować nieco więcej czasu niż cienkie. Jeśli bulion drobiowy jest już słony, dodawaj sos sojowy stopniowo i spróbuj zupy, zanim dodasz wszystkie 3 łyżki.