Sopa asiática con bok choy y huevos escalfados

Name: Sopa asiática con bok choy y huevos escalfados
Ingredients: 700 ml de caldo de pollo; 2 anises estrellados; 1 rama de canela; 4 hojas de bok choy; 200 g de fideos chinos; 1000 ml de agua; 2 huevos; 2 cebollas verdes; 3 cucharadas de salsa de soja

Sopas - Sopa asiática con bok choy y huevos escalfados por Zenobia O. - Recetas Recipia

En esta sopa asiática con bok choy y huevos escalfados, los huevos acompañan a los fideos en un caldo cocido con anís estrellado y canela. El bok choy queda tierno, y la yema casi cuajada espesa un poco la sopa al romperla. Me la como enseguida, mientras la yema todavía cae sobre los fideos. Preparación: 10 minutos. Cocción: 16 minutos. Tiempo total: 26 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 460 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 ml de caldo de pollo
2 anises estrellados
1 rama de canela
4 hojas de bok choy
200 g de fideos chinos
1000 ml de agua
2 huevos
2 cebollas verdes
3 cucharadas de salsa de soja

Preparación

1. Pon el caldo de pollo en una cazuela con el anís estrellado y la rama de canela. Cuece a fuego lento durante 7 minutos y luego retira las especias con una espumadera. 2. Corta las hojas de bok choy en tiras finas y añádelas al caldo junto con los fideos. Cuece 5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos. 3. En un cazo pequeño, lleva 1000 ml de agua a un hervor suave. Escalfa los huevos durante 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema casi cuajada. 4. Pica la cebolla verde. Añade los huevos a la sopa y condimenta con la cebolla verde y la salsa de soja.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 200 g de fideos de arroz y 3 cucharadas de tamari sin gluten; comprueba el tiempo de cocción en el envase. La sopa normal contiene huevo y soja, y los fideos pueden contener gluten. El caldo se conserva en la nevera hasta 3 días, pero los fideos siguen absorbiendo líquido, así que guárdalos aparte si la preparas con antelación. Acompáñala con una ensalada sencilla de pepino. Elige bok choy con tallos firmes y hojas sin los bordes amarillentos; las hojas grandes y gruesas pueden necesitar algo más de tiempo que las finas. Si el caldo de pollo ya está salado, añade la salsa de soja poco a poco y prueba antes de llegar a las 3 cucharadas.