Sopa asiática com pak choi e ovos escalfados

A sopa asiática com pak choi e ovos escalfados também leva massa, num caldo cozido com anis-estrelado e canela. O pak choi fica tenro, e a gema quase solidificada engrossa um pouco a sopa quando a rompes. Como-a logo, enquanto a gema ainda escorre por cima da massa. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 16 minutos. Tempo total: 26 minutos. Doses: 2. Cerca de 460 kcal e 22 g de proteína por dose.

Ingredientes

700 ml de caldo de galinha
2 estrelas de anis
1 pau de canela
4 folhas de pak choi
200 g de massa chinesa
1000 ml de água
2 ovos
2 cebolinhas
3 colheres de sopa de molho de soja

Preparação

1. Põe o caldo de galinha num tacho com o anis-estrelado e o pau de canela. Deixa ferver em lume brando durante 7 minutos e depois retira as especiarias com uma escumadeira. 2. Corta as folhas de pak choi em tiras finas e junta-as ao caldo, juntamente com a massa. Deixa cozer durante 5 minutos, até a massa ficar tenra. 3. Num tacho pequeno, leva 1000 ml de água a uma fervura branda. Escalfa os ovos durante 4 minutos, até a clara ficar cozida e a gema quase solidificada. 4. Pica a cebolinha. Junta os ovos à sopa e tempera com a cebolinha e o molho de soja.

Notas

Para uma versão sem glúten, usa 200 g de massa de arroz e 3 colheres de sopa de tamari sem glúten; confirma o tempo de cozedura indicado na embalagem. A sopa normal contém ovos e soja, e a massa pode conter glúten. O caldo conserva-se no frigorífico até 3 dias, mas a massa continua a absorver líquido, por isso guarda-a à parte se preparares tudo com antecedência. Acompanha com uma salada simples de pepino. Escolhe pak choi com talos firmes e folhas sem as margens amareladas; as folhas grandes e grossas podem precisar de um pouco mais de tempo do que as finas. Se o caldo de galinha já estiver salgado, junta o molho de soja aos poucos e prova antes de chegares às 3 colheres de sopa.