Asiatische Suppe mit Pak Choi und pochierten Eiern

Name: Asiatische Suppe mit Pak Choi und pochierten Eiern
Ingredients: 700 ml Hühnerbrühe; 2 Stück Sternanis; 1 Zimtstange; 4 Pak-Choi-Blätter; 200 g chinesische Nudeln; 1000 ml Wasser; 2 Eier; 2 Frühlingszwiebeln; 3 Esslöffel Sojasauce

Suppen - Asiatische Suppe mit Pak Choi und pochierten Eiern von Zenobia O. - Recipia Rezepte

In der asiatischen Suppe mit Pak Choi und pochierten Eiern liegen die Eier neben Nudeln in einer Brühe, die mit Sternanis und Zimt gekocht wird. Der Pak Choi bleibt zart, und das fast gestockte Eigelb macht die Suppe beim Aufbrechen ein wenig sämiger. Ich esse sie sofort, solange das Eigelb noch über die Nudeln läuft. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 16 Minuten. Gesamtzeit: 26 Minuten. Portionen: 2. Etwa 460 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 ml Hühnerbrühe
2 Stück Sternanis
1 Zimtstange
4 Pak-Choi-Blätter
200 g chinesische Nudeln
1000 ml Wasser
2 Eier
2 Frühlingszwiebeln
3 Esslöffel Sojasauce

Zubereitung

1. Gib die Hühnerbrühe mit dem Sternanis und der Zimtstange in einen Topf. Lass alles 7 Minuten sanft köcheln und nimm die Gewürze dann mit einer Schaumkelle heraus. 2. Schneide die Pak-Choi-Blätter in dünne Streifen und gib sie zusammen mit den Nudeln in die Brühe. Koche alles 5 Minuten, bis die Nudeln weich sind. 3. Bring in einem kleinen Topf 1000 ml Wasser zum sanften Köcheln. Pochiere die Eier 4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb fast fest ist. 4. Hacke die Frühlingszwiebel. Gib die Eier in die Suppe und würze sie mit der Frühlingszwiebel und der Sojasauce.

Notizen

Für eine glutenfreie Variante nimm 200 g Reisnudeln und 3 Esslöffel glutenfreies Tamari; halte dich bei der Garzeit an die Packungsangabe. Die normale Suppe enthält Eier und Soja, die Nudeln können Gluten enthalten. Die Brühe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber die Nudeln saugen weiter Flüssigkeit auf. Bewahre sie also getrennt auf, wenn du die Suppe vorbereitest. Dazu passt ein einfacher Gurkensalat. Wähle Pak Choi mit festen Stielen und Blättern ohne gelbe Ränder; große, dicke Blätter brauchen eventuell etwas länger als dünne. Wenn die Hühnerbrühe schon salzig ist, gib die Sojasauce nach und nach dazu und probiere, bevor du die 3 Esslöffel zugibst.