Pak choi ve poşe yumurtalı Asya çorbası

Pak choi ve poşe yumurtalı Asya çorbasında erişte de var; tavuk suyu yıldız anason ve tarçınla kaynatılıyor. Pak choi diri kalıyor, az pişmiş yumurta sarısı da açınca çorbayı biraz koyulaştırıyor. Yumurta sarısı hâlâ eriştenin üzerine akarken hemen yiyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 16 dakika. Toplam süre: 26 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 460 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

700 ml tavuk suyu
2 adet yıldız anason
1 tarçın çubuğu
4 yaprak pak choi
200 g Çin eriştesi
1000 ml su
2 yumurta
2 dal taze soğan
3 yemek kaşığı soya sosu

Hazırlık

1. Tavuk suyunu yıldız anason ve tarçın çubuğuyla bir tencereye koy. Kısık ateşte 7 dakika kaynat, ardından baharatları kevgirle çıkar. 2. Pak choi yapraklarını ince şeritler halinde kesip erişteyle birlikte çorbaya ekle. Erişte yumuşayana kadar 5 dakika pişir. 3. Küçük bir tencerede 1000 ml suyu hafifçe kaynat. Yumurtaları akları pişip sarıları neredeyse katılaşana kadar 4 dakika poşe et. 4. Taze soğanı doğra. Yumurtaları çorbaya koy; taze soğan ve soya sosuyla tatlandır.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için 200 g pirinç eriştesi ve 3 yemek kaşığı glutensiz tamari kullan; paketin üzerindeki pişirme süresini kontrol et. Normal çorba yumurta ve soya içerir, erişte ise gluten içerebilir. Tavuk suyu buzdolabında 3 güne kadar saklanır, ancak erişte sıvıyı çekmeye devam eder; önceden hazırlıyorsan erişteyi ayrı tut. Yanında sade bir salatalık salatası ver. Sapları diri, yapraklarının kenarları sararmamış pak choi seç; büyük ve kalın yaprakların pişmesi ince yapraklardan biraz daha uzun sürebilir. Tavuk suyu zaten tuzluysa soya sosunu azar azar ekle ve 3 yemek kaşığının tamamını eklemeden önce tadına bak.