बोक चॉय और पोच्ड अंडों का एशियाई सूप

बोक चॉय और पोच्ड अंडों के एशियाई सूप में नूडल्स भी हैं, और इसका शोरबा सौंफ जैसे स्टार अनीस और दालचीनी के साथ पकाया जाता है। बोक चॉय नरम रहता है, और अंडे की लगभग जमी हुई जर्दी खोलने पर सूप को थोड़ा गाढ़ा कर देती है। मैं इसे तुरंत खाती हूँ, जब तक जर्दी नूडल्स पर बहती रहती है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 16 मिनट। कुल समय: 26 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 460 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

700 ml चिकन स्टॉक
2 स्टार अनीस
1 दालचीनी की छड़ी
4 बोक चॉय की पत्तियाँ
200 g चीनी नूडल्स
1000 ml पानी
2 अंडे
2 हरे प्याज़
3 बड़े चम्मच सोया सॉस

तैयारी

1. चिकन स्टॉक को स्टार अनीस और दालचीनी की छड़ी के साथ एक सॉसपैन में डालें। धीमी आँच पर 7 मिनट उबालें, फिर छलनी वाली करछी से मसाले निकाल लें। 2. बोक चॉय की पत्तियों को पतली पट्टियों में काटें और नूडल्स के साथ सूप में डालें। 5 मिनट पकाएँ, जब तक नूडल्स नरम न हो जाएँ। 3. एक छोटे सॉसपैन में 1000 ml पानी को धीमी उबाल तक लाएँ। अंडों को 4 मिनट पोच करें, जब तक सफेदी जम जाए और जर्दी लगभग जमने लगे। 4. हरे प्याज़ को बारीक काटें। अंडों को सूप में डालें और हरे प्याज़ और सोया सॉस से स्वाद दें।

नोट्स

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 200 g चावल के नूडल्स और 3 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त टैमरी इस्तेमाल करें। पैकेट पर दिया पकाने का समय देख लें। आम सूप में अंडे और सोया होते हैं, और नूडल्स में ग्लूटेन हो सकता है। शोरबा फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन नूडल्स तरल सोखते रहते हैं, इसलिए पहले से तैयार कर रहे हों तो उन्हें अलग रखें। साथ में खीरे का सादा सलाद परोसें। ऐसे बोक चॉय चुनें जिनके डंठल सख्त हों और पत्तियों के किनारे पीले न पड़े हों। बड़ी और मोटी पत्तियों को पतली पत्तियों से थोड़ा ज़्यादा समय लग सकता है। अगर चिकन स्टॉक में पहले से नमक है, तो सोया सॉस थोड़ा-थोड़ा डालें और 3 बड़े चम्मच डालने से पहले चख लें।