Soupe asiatique au pak-choï et aux œufs pochés

Name: Soupe asiatique au pak-choï et aux œufs pochés
Ingredients: 700 ml de bouillon de poulet; 2 étoiles de badiane; 1 bâton de cannelle; 4 feuilles de pak-choï; 200 g de nouilles chinoises; 1000 ml d’eau; 2 œufs; 2 oignons nouveaux; 3 cuillères à soupe de sauce soja

Soupes - Soupe asiatique au pak-choï et aux œufs pochés par Zenobia O. - Recettes Recipia

Dans cette soupe asiatique au pak-choï et aux œufs pochés, les œufs accompagnent les nouilles dans un bouillon mijoté avec de la badiane et de la cannelle. Le pak-choï reste tendre, et le jaune presque pris épaissit un peu la soupe quand on le perce. Je la mange tout de suite, tant que le jaune coule encore sur les nouilles. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 16 minutes. Temps total : 26 minutes. Pour 2 personnes. Environ 460 kcal et 22 g de protéines par personne.

Ingrédients

700 ml de bouillon de poulet
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
4 feuilles de pak-choï
200 g de nouilles chinoises
1000 ml d’eau
2 œufs
2 oignons nouveaux
3 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation

1. Mets le bouillon de poulet dans une casserole avec la badiane et le bâton de cannelle. Laisse mijoter à feu doux pendant 7 minutes, puis retire les épices avec une écumoire. 2. Coupe les feuilles de pak-choï en fines lanières et ajoute-les au bouillon avec les nouilles. Fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. 3. Dans une petite casserole, porte 1000 ml d’eau à frémissement. Poche les œufs pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune presque pris. 4. Émince les oignons nouveaux. Ajoute les œufs à la soupe et assaisonne avec les oignons nouveaux et la sauce soja.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 200 g de nouilles de riz et 3 cuillères à soupe de tamari sans gluten ; vérifie le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. La soupe classique contient des œufs et du soja, et les nouilles peuvent contenir du gluten. Le bouillon se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais les nouilles continuent d’absorber le liquide, alors garde-les à part si tu prépares la soupe à l’avance. Sers-la avec une simple salade de concombre. Choisis un pak-choï aux tiges fermes et aux feuilles sans bords jaunis ; les grandes feuilles épaisses peuvent demander un peu plus de temps que les fines. Si le bouillon de poulet est déjà salé, ajoute la sauce soja petit à petit et goûte avant d’en mettre les 3 cuillères à soupe.