Zuppa asiatica con pak choi e uova in camicia

Nella zuppa asiatica con pak choi e uova in camicia, le uova si adagiano insieme ai noodles in un brodo cotto con anice stellato e cannella. Il pak choi resta tenero e, quando lo rompi, il tuorlo quasi rappreso addensa un po’ la zuppa. La mangio subito, mentre il tuorlo scivola ancora sui noodles. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 16 minuti. Tempo totale: 26 minuti. Porzioni: 2. Circa 460 kcal e 22 g di proteine per porzione.

Ingredienti

700 ml di brodo di pollo
2 pezzi di anice stellato
1 stecca di cannella
4 foglie di pak choi
200 g di noodles cinesi
1000 ml di acqua
2 uova
2 cipollotti
3 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

1. Metti il brodo di pollo in una pentola con l’anice stellato e la stecca di cannella. Fai sobbollire per 7 minuti, poi togli le spezie con una schiumarola. 2. Taglia le foglie di pak choi a striscioline sottili e aggiungile al brodo insieme ai noodles. Cuoci per 5 minuti, finché i noodles sono teneri. 3. In un pentolino, porta 1000 ml di acqua a un leggero bollore. Cuoci le uova in camicia per 4 minuti, finché l’albume è rappreso e il tuorlo quasi del tutto. 4. Trita il cipollotto. Metti le uova nella zuppa e condisci con il cipollotto e la salsa di soia.

Note

Per una versione senza glutine, usa 200 g di noodles di riso e 3 cucchiai di tamari senza glutine; controlla il tempo di cottura sulla confezione. La zuppa normale contiene uova e soia, mentre i noodles possono contenere glutine. Il brodo si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, ma i noodles continuano ad assorbire liquido, quindi tienili separati se la prepari in anticipo. Servila con una semplice insalata di cetrioli. Scegli pak choi con gambi sodi e foglie senza bordi ingialliti; le foglie grandi e spesse possono richiedere un po’ più di tempo rispetto a quelle sottili. Se il brodo di pollo è già salato, aggiungi la salsa di soia poco alla volta e assaggia prima di arrivare ai 3 cucchiai.