Ασιατική σούπα με πακ τσόι και αυγά ποσέ

Στην ασιατική σούπα με πακ τσόι και αυγά ποσέ, τα αυγά σερβίρονται μαζί με noodles σε ζωμό που έχει βράσει με αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα. Το πακ τσόι μένει τρυφερό και ο κρόκος, που έχει σχεδόν πήξει, κάνει τη σούπα λίγο πιο πηχτή όταν τον σπάσεις. Τη τρώω αμέσως, όσο ο κρόκος απλώνεται ακόμα πάνω στα noodles. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 16 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 26 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 460 kcal και 22 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

700 ml ζωμός κοτόπουλου
2 τεμάχια αστεροειδής γλυκάνισος
1 ξυλάκι κανέλας
4 φύλλα πακ τσόι
200 g κινέζικα noodles
1000 ml νερό
2 αυγά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

Προετοιμασία

1. Βάλε τον ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο και το ξυλάκι κανέλας. Σιγόβρασε για 7 λεπτά και μετά βγάλε τα μπαχαρικά με τρυπητή κουτάλα. 2. Κόψε τα φύλλα του πακ τσόι σε λεπτές λωρίδες και πρόσθεσέ τα στον ζωμό μαζί με τα noodles. Βράσε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα noodles. 3. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, άφησε 1000 ml νερό να σιγοβράσει. Ποσάρισε τα αυγά για 4 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και να έχει σχεδόν πήξει ο κρόκος. 4. Ψιλόκοψε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Βάλε τα αυγά στη σούπα και πρόσθεσε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τη σάλτσα σόγιας.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 200 g noodles ρυζιού και 3 κουταλιές της σούπας tamari χωρίς γλουτένη. Έλεγξε τον χρόνο βρασμού στη συσκευασία. Η συνηθισμένη σούπα περιέχει αυγά και σόγια, ενώ τα noodles μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Ο ζωμός διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αλλά τα noodles συνεχίζουν να απορροφούν υγρά, γι’ αυτό κράτησέ τα χωριστά αν την ετοιμάσεις από πριν. Σέρβιρε μαζί μια απλή σαλάτα αγγουριού. Διάλεξε πακ τσόι με σφιχτά κοτσάνια και φύλλα χωρίς κιτρινισμένες άκρες. Τα μεγάλα και χοντρά φύλλα μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο από τα λεπτά. Αν ο ζωμός κοτόπουλου είναι ήδη αλμυρός, πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας σταδιακά και δοκίμασε πριν φτάσεις στις 3 κουταλιές της σούπας.