Нежный торт с красной свеклой и кремом из сыра

Торт с красной свеклой и сырным кремом Я впервые попробовала этот торт, когда у меня осталась красная свекла от салата, и я не хотела ее выбрасывать. Сначала я не была уверена в вкусе, но корж получился неожиданно приятным, слегка влажным и с тонким ароматом специй. Сырный крем добавляет освежающий контраст, а хорошая новость заключается в том, что в результате не ощущается "овощной" вкус. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 40 минут Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходит для праздников или как десерт на выходные Ингредиенты Для коржа: - 4 яйца - 150 г сахара - 1 стакан (250 мл) сырой натертой красной свеклы (без отжима) - 250 г муки - 1 пакетик разрыхлителя теста - 2 чайные ложки молотой корицы - 2 чайные ложки свеженатертого имбиря - 200 мл масла Для крема: - 250 г творога (желательно более кремового) - 200 мл фруктового йогурта (я использовала с персиками) - 4 столовые ложки сахарной пудры или обычного сахара Для украшения: - 1 пакетик желатина - цветные украшения (или по вашему выбору) - по желанию: несколько ягод физалиса Приготовление 1. Начните с подготовки формы. Я использовала круглую форму диаметром 20 см. Выстелите ее пергаментной бумагой или слегка смажьте, если предпочитаете. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Очистите свеклу и натрите ее на мелкой терке. Наполните стакан объемом 250 мл натертой свеклой, не отжимая. Остатки свеклы можно добавить в салат или заморозить. 3. В большой миске взбейте яйца с сахаром на высокой скорости, пока не получите белесую и воздушную массу, и сахар не будет ощущаться на ощупь. 4. Добавьте корицу и натертый имбирь. Начните постепенно добавлять масло, постоянно помешивая. 5. Введите натертую свеклу, аккуратно перемешайте, затем добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте, не усердствуя, только до объединения всех ингредиентов. 6. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте. Поставьте в духовку на средний уровень на примерно 40 минут. Проверьте через 35-40 минут с помощью зубочистки: если она выходит чистой, можно выключать духовку. 7. Пока корж выпекается, приготовьте крем. Поместите творог в миску и пробейте блендером до получения однородной пасты. Добавьте йогурт и сахар. Если вы добавите все сразу и взобьете, это будет быстрее. Попробуйте; если хотите более сладкий крем, добавьте еще сахара. Крем должен быть гладким, без сахарных крупинок (с сахарной пудрой он легче объединяется). Уберите миску в холодильник до сборки торта. 8. Когда корж готов, дайте ему остыть в форме минимум 15-20 минут. Затем аккуратно выньте его и дайте остыть до комнатной температуры. 9. Когда корж полностью остынет, разрежьте его пополам (если он поднялся достаточно, можно разрезать на три коржа). Разделите крем на две или три части, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите. 10. Соберите торт: положите первый слой коржа, равномерно распределите часть крема, добавьте второй слой и покройте оставшимся кремом (или оставьте для украшения, по желанию). Легко разровняйте сверху. 11. Для украшения вы можете приготовить желатин согласно инструкции на упаковке и налить тонкий слой сверху торта. Посыпьте цветными украшениями, пока желатин еще не застыл. Если у вас есть физалис или другие мелкие фрукты, положите их сверху. 12. Уберите торт в холодильник минимум на час перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичное решение для оставшейся свеклы. Корж не получается сухим и имеет легкий пряный аромат. Крем легкий и освежающий. Его легко адаптировать в зависимости от имеющихся ингредиентов, и он не требует сложных продуктов. Советы и вариации Советы - Для коржа свекла должна быть сырой и мелко натертой. Если вы слишком сильно отожмете ее в стакане, получится слишком много жидкости. - Не взбивайте тесто слишком долго после добавления муки. - Проверка с зубочисткой важна, особенно если у вас духовка, которая выпекает неравномерно. - Чем более мелкий творог, тем более однородным будет крем. Замены - Творог можно заменить рикоттой или сыром, если хотите более мягкий крем. - Йогурт с персиками может быть любым фруктовым йогуртом. Можно использовать и простой йогурт, просто отрегулируйте количество сахара. - Если у вас нет свежего имбиря, можно использовать половину от указанного количества порошка имбиря. Вариации - Корж можно сделать и в форме кекса или мини-тортиков, просто отрегулируйте время выпечки. - Вместо желатина для украшения можно использовать тонкий слой варенья или фруктового компота. - Вы можете добавить в крем натертую лимонную цедру для дополнительной свежести. Идеи для подачи - Подается холодным, нарезанным на кусочки. - Также подходит как десерт к кофе или как перекус между приемами пищи. - Можно украсить сезонными фруктами для свежего вида. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать вареную свеклу вместо сырой? Не рекомендую. Сырая свекла придает нужную текстуру коржу, а вареная сделает массу слишком влажной. 2. Насколько сильно чувствуется вкус свеклы в торте? Очень слабо, особенно если добавить корицу и имбирь. Те, кто не знают, не распознают его легко. 3. Какой тип сыра лучше всего подходит для крема? Творог как можно более мелкий или, если предпочитаете, рикотту для более воздушного крема. 4. Могу ли я сделать торт за день до подачи? Да, он хорошо хранится в холодильнике до следующего дня, а корж немного размягчится от крема. 5. Что я могу использовать, если не хочу украшать желатином? Можно оставить только крем сверху или положить очень тонкий слой варенья/густого сиропа. Пищевая ценность Приблизительно для одного кусочка (из 10 кусочков): Калории: примерно 240-260 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 11-13 г Углеводы: 28-30 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и йогурта. В торте содержится сахар, но не в избытке. Благодаря сыру и йогурту, белков больше, чем в обычных десертах. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Корж хорошо сохраняется, не высыхает быстро благодаря крему. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке, подается холодным или при комнатной температуре. Если хотите сделать его за день до подачи, соберите полностью, включая крем и украшение.