चुकंदर और क्रीम चीज़ के साथ फाइन केक

चुकंदर और पनीर क्रीम के साथ बारीक केक मैंने पहली बार यह केक तब बनाया जब मेरे पास सलाद से बचे चुकंदर थे और मैं इसे बर्बाद नहीं करना चाहती थी। शुरुआत में मुझे इसका स्वाद लेकर यकीन नहीं था, लेकिन केक का बेस अप्रत्याशित रूप से अच्छा निकला, थोड़ा नम और मसालों की हल्की खुशबू के साथ। पनीर क्रीम एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट जोड़ता है, और अच्छी बात यह है कि परिणाम में "सब्जी" का कोई स्वाद नहीं है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, अवसरों के लिए या वीकेंड डेसर्ट के रूप में सामग्री बेस के लिए: - 4 अंडे - 150 ग्राम चीनी - 1 कप (250 मिली) कच्चा चुकंदर, बारीक कद्दूकस किया हुआ (बिना दबाए) - 250 ग्राम आटा - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच दालचीनी पाउडर - 2 चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक - 200 मिली तेल क्रीम के लिए: - 250 ग्राम पनीर (जितना संभव हो क्रीमी) - 200 मिली फलदायक दही (मैंने आड़ू वाला इस्तेमाल किया) - 4 चम्मच पाउडर या सामान्य चीनी सजावट के लिए: - 1 पैकेट जिलेटिन - रंगीन सजावट (या आपकी पसंद के अनुसार) - वैकल्पिक: कुछ फिजालिस फल तैयारी का तरीका 1. सबसे पहले, टिन की तैयारी करें। मैंने 20 सेंटीमीटर व्यास का गोल टिन इस्तेमाल किया। इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या अगर चाहें तो हल्का सा तेल लगाएं। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. चुकंदर को छीलें और इसे बारीक कद्दूकस करें। 250 मिली के कप को कद्दूकस किए हुए चुकंदर से भरें, बिना दबाए। बचे हुए चुकंदर को सलाद में डाल सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं। 3. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तेज़ गति पर तब तक फेंटें जब तक कि यह सफेद और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए, और चीनी का महसूस न हो। 4. दालचीनी और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। धीरे-धीरे तेल डालते हुए लगातार मिलाते रहें। 5. कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें, हल्के से मिलाएं, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। सब कुछ मिलाएं, बिना ज़्यादा जोर लगाए, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए। 6. मिश्रण को तैयार टिन में डालें, समतल करें। इसे ओवन में मध्य रैक पर लगभग 40 मिनट के लिए रखें। 35-40 मिनट के बाद एक टूथपिक से जांचें: अगर यह साफ बाहर आती है, तो ओवन बंद कर दें। 7. जबकि बेस बेक हो रहा है, क्रीम तैयार करें। पनीर को एक बर्तन में डालें और ब्लेंडर से प्यूरी करें जब तक यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। दही और चीनी डालें। यदि आप सब कुछ एक साथ डालते हैं और मिक्स करते हैं, तो यह जल्दी हो जाएगा। स्वाद लें; यदि आप और मीठा चाहते हैं, तो और चीनी डालें। क्रीम को चिकना होना चाहिए, बिना चीनी के दाने के (पाउडर चीनी से, यह आसानी से मिल जाता है)। क्रीम को ठंडा रखें जब तक आप केक को असेंबल न करें। 8. जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे टिन में कम से कम 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे सावधानी से निकालें और कमरे के तापमान पर आने दें। 9. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेस को दो भागों में काटें (यदि यह पर्याप्त ऊँचा हो गया है, तो आप तीन टुकड़ों में भी काट सकते हैं)। क्रीम को दो या तीन भागों में बांटें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके कितने स्तर हैं। 10. केक को असेंबल करें: पहले बेस का एक स्तर रखें, क्रीम का एक भाग समान रूप से फैलाएं, दूसरा स्तर जोड़ें और बाकी क्रीम से ढक दें (या सजावट के लिए बचा सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार)। ऊपर से हल्का समतल करें। 11. सजावट के लिए, आप पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार कर सकते हैं और इसे केक के ऊपर एक पतली परत डाल सकते हैं। जिलेटिन के सेट होने से पहले रंगीन सजावट छिड़कें। यदि आपके पास फिजालिस या अन्य छोटे फल हैं, तो उन्हें ऊपर-नीचे रखें। 12. केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह बचे हुए चुकंदर के लिए एक व्यावहारिक समाधान है। बेस सूखा नहीं होता और इसमें हल्का मसालेदार स्वाद होता है। क्रीम हल्की और ताज़गी भरी होती है। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेस के लिए, चुकंदर कच्चा और बारीक कद्दूकस किया हुआ होना चाहिए। यदि आप इसे कप में बहुत दबाते हैं, तो बहुत अधिक तरल हो जाएगा। - जब आप आटा डालते हैं, तो मिश्रण को अधिक न फेंटें। - टूथपिक टेस्ट महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आपके पास असमान बेकिंग वाला ओवन है। - जितना अधिक क्रीमी पनीर होगा, क्रीम उतनी ही अधिक समरूप होगी। वैकल्पिक - पनीर को रिकोटा या उर्दा से बदला जा सकता है, यदि आप एक नरम क्रीम चाहते हैं। - आड़ू वाला दही किसी भी फलदायक दही से बदला जा सकता है। साधारण दही भी चल सकता है, बस चीनी को समायोजित करें। - यदि आपके पास ताज़ा अदरक नहीं है, तो आप आधी मात्रा में अदरक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - बेस को चेक या छोटे केक के रूप में भी बनाया जा सकता है, बस बेकिंग समय को समायोजित करें। - सजावट के लिए जिलेटिन के बजाय, आप फल की जाम या कॉम्पोट की एक पतली परत का उपयोग कर सकते हैं। - आप क्रीम में नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। सेवा करने के विचार - इसे ठंडा करके, टुकड़ों में काटकर परोसें। - यह कॉफी के साथ या नाश्ते के बीच स्नैक के रूप में भी अच्छा है। - आप ताज़ा दिखने के लिए मौसमी फलों से सजावट कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कच्चे चुकंदर के बजाय उबला हुआ चुकंदर इस्तेमाल कर सकती हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करती। कच्चा चुकंदर बेस को सही बनाता है, और उबला हुआ मिश्रण को बहुत नम बना देगा। 2. केक में चुकंदर का स्वाद कितना महसूस होता है? बहुत कम, खासकर यदि आप दालचीनी और अदरक डालते हैं। जो नहीं जानते, वे इसे आसानी से नहीं पहचानते। 3. क्रीम के लिए कौन सा पनीर सबसे अच्छा है? जितना संभव हो सके, क्रीमी पनीर या यदि आप चाहें, तो रिकोटा का उपयोग करें ताकि क्रीम हल्की हो। 4. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकती हूँ? हाँ, यह अगले दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और बेस क्रीम से थोड़ा नरम हो जाता है। 5. अगर मैं सजावट के लिए जिलेटिन नहीं डालना चाहती? आप बस ऊपर क्रीम छोड़ सकती हैं या बहुत पतली परत जाम/सिरप डाल सकती हैं। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक टुकड़े के लिए (10 टुकड़ों में): कैलोरी: लगभग 240-260 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 11-13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम मान भिन्न हो सकते हैं, पनीर और दही के प्रकार के आधार पर। केक में चीनी है, लेकिन अधिक नहीं। पनीर और दही के कारण, प्रोटीन सामान्य मिठाइयों की तुलना में अधिक हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, 3 दिनों तक। बेस अच्छी तरह से रहता है, क्रीम के कारण जल्दी सूखता नहीं है। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे परोसने के एक दिन पहले बनाना चाहती हैं, तो इसे पूरी तरह से असेंबल करें, जिसमें क्रीम और सजावट भी शामिल हो।