Delikatne ciasto z burakiem czerwonym i serem kremowym

Ciasto z burakami i kremem serowym Po raz pierwszy spróbowałam tego ciasta, gdy miałam resztki buraków po sałatce i nie chciałam ich zmarnować. Na początku nie byłam przekonana do smaku, ale biszkopt wyszedł niespodziewanie przyjemny, lekko wilgotny i z delikatnym aromatem przypraw. Krem serowy dodaje orzeźwiającego kontrastu, a dobra wiadomość jest taka, że w rezultacie nie czuć w ogóle "warzywa". Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 8-10 Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na okazje lub jako deser na weekend Składniki Na biszkopt: - 4 jajka - 150 g cukru - 1 szklanka (250 ml) surowych buraków, drobno startych (bez uciskania) - 250 g mąki - 1 opakowanie proszku do pieczenia - 2 łyżeczki cynamonu - 2 łyżeczki świeżo startego imbiru - 200 ml oleju Na krem: - 250 g twarogu (najlepiej kremowego) - 200 ml jogurtu owocowego (użyłam brzoskwiniowego) - 4 łyżki cukru pudru lub drobnego Na dekorację: - 1 opakowanie żelatyny - kolorowe ozdoby (lub co preferujesz) - opcjonalnie: kilka owoców physalis Sposób przygotowania 1. Zacznij od przygotowania formy. Użyłam okrągłej blachy o średnicy 20 cm. Wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść, jeśli wolisz. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 2. Obierz buraki ze skórki i zetrzyj na drobnej tarce. Napełnij szklankę 250 ml startymi burakami, nie uciskając ich. Resztki buraków możesz dodać do sałatki lub zamrozić. 3. W dużej misce ubij jajka z cukrem na wysokich obrotach, aż uzyskasz białą, puszystą masę, a cukier przestanie być wyczuwalny. 4. Dodaj cynamon i starty imbir. Zacznij powoli wlewać olej, ciągle mieszając. 5. Dodaj starte buraki, delikatnie wymieszaj, a następnie wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Połącz składniki, nie mieszając zbyt długo, tylko do momentu, aż się połączą. 6. Wlej masę do przygotowanej formy, wyrównaj. Wstaw do piekarnika na środkową półkę na około 40 minut. Sprawdź po 35-40 minutach patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, możesz wyłączyć piekarnik. 7. Gdy biszkopt się piecze, przygotuj krem. Umieść twaróg w misce i zmiksuj na gładką pastę. Dodaj jogurt i cukier. Jeśli dodasz wszystko na początku i zmiksujesz, będzie szybciej. Spróbuj; jeśli chcesz, aby było słodsze, dodaj więcej cukru. Krem powinien być gładki, bez grudek cukru (z cukrem pudrem łatwiej się łączy). Schłodź miskę w lodówce, aż złożysz ciasto. 8. Gdy biszkopt jest gotowy, pozostaw go do ostygnięcia w formie przez co najmniej 15-20 minut. Następnie delikatnie wyjmij i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej. 9. Gdy całkowicie ostygnie, przetnij biszkopt na pół (jeśli wyrosło wystarczająco, możesz pokroić na trzy plastry). Podziel krem na dwie lub trzy części, w zależności od liczby warstw. 10. Złóż ciasto: umieść pierwszy biszkopt, równomiernie rozprowadź część kremu, dodaj drugi biszkopt i pokryj resztą kremu (lub zachowaj na dekorację, według preferencji). Lekko wyrównaj na wierzchu. 11. Do dekoracji możesz przygotować żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wlać cienką warstwę na wierzch ciasta. Posyp kolorowymi ozdobami, zanim żelatyna stężeje. Jeśli masz physalis lub inne małe owoce, umieść je w odstępach na wierzchu. 12. Wstaw ciasto do lodówki na minimum godzinę przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne rozwiązanie na resztki buraków. Biszkopt nie wychodzi suchy i ma lekko przyprawowy aromat. Krem jest lekki i orzeźwiający. Można go łatwo dostosować w zależności od tego, co masz pod ręką i nie wymaga skomplikowanych składników. Porady i wariacje Porady - Do biszkoptu buraki muszą być surowe i drobno starte. Jeśli zbyt mocno je uciskasz w szklance, będzie za dużo płynu. - Nie ubijaj masy zbyt długo po dodaniu mąki. - Test z patyczkiem jest ważny, zwłaszcza jeśli masz piekarnik, który piecze nierównomiernie. - Im drobniejszy twaróg, tym krem będzie gładszy. Zamienniki - Twaróg można zastąpić ricottą lub serem wiejskim, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy krem. - Jogurt brzoskwiniowy może być dowolnym jogurtem owocowym. Może być też jogurt naturalny, tylko dostosuj ilość cukru. - Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć połowy ilości imbiru w proszku. Wariacje - Biszkopt można również zrobić w formie keksu lub mini ciast, tylko dostosuj czas pieczenia. - Zamiast żelatyny do dekoracji, możesz użyć cienkiej warstwy dżemu lub kompotu owocowego. - Możesz dodać do kremu startą skórkę z cytryny dla dodatkowej świeżości. Pomysły na podanie - Podawaj schłodzone, pokrojone w plastry. - Może być także deserem do kawy lub przekąską między posiłkami. - Możesz udekorować sezonowymi owocami dla świeżego wyglądu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć gotowanych buraków zamiast surowych? Nie polecam. Surowe buraki nadają odpowiednią teksturę biszkoptowi, a gotowane sprawią, że masa będzie zbyt wilgotna. 2. Jak bardzo czuć smak buraków w cieście? Bardzo mało, szczególnie jeśli dodasz cynamon i imbir. Osoby, które nie wiedzą, nie rozpoznają go łatwo. 3. Jaki rodzaj sera jest najlepszy do kremu? Jak najgładszy twaróg lub, jeśli wolisz, możesz użyć ricotty dla bardziej puszystego kremu. 4. Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej? Tak, dobrze przechowuje się w lodówce do następnego dnia, a biszkopt lekko zmięknie od kremu. 5. Co mogę użyć, jeśli nie chcę dekoracji z żelatyny? Możesz zostawić tylko krem na wierzchu lub nałożyć bardzo cienką warstwę dżemu/syropu. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego kawałka (z 10 kawałków): Kalorie: około 240-260 kcal Białko: 6-7 g Tłuszcze: 11-13 g Węglowodany: 28-30 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego sera i jogurtu. Ciasto zawiera cukier, ale nie w nadmiarze. Dzięki serowi i jogurtowi, białka są powyżej średniej dla zwykłych deserów. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, do 3 dni. Biszkopt dobrze się przechowuje, nie wysycha szybko dzięki kremowi. Nie polecam podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przygotować je dzień przed podaniem, złóż je całkowicie, w tym z kremem i dekoracją.