Bolo fino com beterraba vermelha e cream cheese

Bolo fino com beterraba e creme de queijo Experimentei pela primeira vez este bolo quando tinha beterraba sobrando de uma salada e não queria desperdiçá-la. No início, não estava convencida do sabor, mas a massa ficou surpreendentemente agradável, levemente úmida e com um aroma discreto de especiarias. A creme de queijo adiciona um contraste refrescante, e a parte boa é que não se sente "legume" no resultado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 8-10 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, ideal para ocasiões ou como sobremesa de fim de semana Ingredientes Para a massa: - 4 ovos - 150 g de açúcar - 1 xícara (250 ml) de beterraba crua ralada finamente (sem pressionar) - 250 g de farinha - 1 pacote de fermento em pó - 2 colheres de chá de canela em pó - 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado - 200 ml de óleo Para o creme: - 250 g de queijo cottage (preferencialmente mais cremoso) - 200 ml de iogurte com frutas (usei de pêssego) - 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado Para a decoração: - 1 pacote de gelatina - enfeites coloridos (ou o que preferir) - opcional: algumas frutas de physalis Modo de preparo 1. Comece preparando a forma. Usei uma forma redonda com diâmetro de 20 cm. Forre com papel manteiga ou unte levemente, se preferir. Preaqueça o forno a 180°C. 2. Descasque a beterraba e rale-a finamente. Encha uma xícara de 250 ml com beterraba ralada, sem pressionar. O restante da beterraba pode ser usado em uma salada ou congelado. 3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar em alta velocidade, até obter um creme esbranquiçado e fofo, e o açúcar não seja mais perceptível ao toque. 4. Adicione a canela e o gengibre ralado. Comece a adicionar o óleo em um fio fino, mexendo constantemente. 5. Coloque a beterraba ralada, misture levemente e, em seguida, incorpore a farinha misturada com o fermento. Misture até ficar homogêneo, sem insistir excessivamente, apenas até que tudo se una. 6. Despeje a mistura na forma preparada, nivelando. Leve ao forno na prateleira do meio por cerca de 40 minutos. Verifique após 35-40 minutos com um palito: se sair limpo, você pode desligar o forno. 7. Enquanto a massa assa, prepare o creme. Coloque o queijo em um recipiente e processe com um mixer até obter uma pasta lisa. Adicione o iogurte e o açúcar. Se você colocar tudo de uma vez e misturar, será mais rápido. Prove; se quiser mais doce, adicione mais açúcar. O creme deve ser suave, sem grânulos de açúcar (com açúcar de confeiteiro, é mais fácil de homogeneizar). Coloque o recipiente na geladeira até montar o bolo. 8. Quando a massa estiver pronta, deixe esfriar na forma por pelo menos 15-20 minutos. Em seguida, retire com cuidado e deixe atingir a temperatura ambiente. 9. Quando estiver completamente frio, corte a massa ao meio (se cresceu o suficiente, você pode cortar em três camadas). Divida o creme em duas ou três partes, dependendo de quantas camadas você tem. 10. Monte o bolo: coloque a primeira camada de massa, espalhe uniformemente uma parte do creme, adicione a segunda camada e cubra com o restante do creme (ou reserve para a decoração, conforme preferir). Nivele levemente por cima. 11. Para a decoração, você pode preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e despejar uma camada fina sobre o bolo. Polvilhe os enfeites coloridos enquanto a gelatina ainda não estiver firme. Se tiver physalis ou outras frutas pequenas, coloque-as de forma decorativa por cima. 12. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de cortá-lo. Por que faço esta receita com frequência É uma solução prática para a beterraba que sobrou. A massa não fica seca e tem um leve aroma de especiarias. O creme é leve e refrescante. Pode ser facilmente adaptado de acordo com o que você tem em mãos e não requer ingredientes complicados. Dicas e variações Dicas - Para a massa, a beterraba deve ser crua e ralada finamente. Se você pressioná-la muito na xícara, haverá líquido demais. - Não bata excessivamente a mistura após adicionar a farinha. - O teste do palito é importante, especialmente se você tiver um forno que asse de maneira desigual. - Quanto mais fino for o queijo cottage, mais homogêneo será o creme. Substituições - O queijo cottage pode ser substituído por ricota ou queijo de cabra, se você quiser um creme mais suave. - O iogurte de pêssego pode ser qualquer iogurte com frutas. Também pode usar iogurte natural, apenas ajuste a quantidade de açúcar. - Se não tiver gengibre fresco, pode usar metade da quantidade de gengibre em pó. Variações - A massa pode ser feita também em forma de pão ou mini bolos, apenas ajuste o tempo de cozimento. - Em vez de gelatina para a decoração, você pode usar uma camada fina de geleia ou compota de frutas. - Você pode adicionar raspas de limão ao creme para um toque extra de frescor. Ideias de servição - Sirva frio, cortado em fatias. - Também é ótimo como sobremesa com café ou como lanche entre as refeições. - Você pode decorar com frutas da estação para um aspecto fresco. Perguntas frequentes 1. Posso usar beterraba cozida em vez de crua? Não recomendo. A beterraba crua dá a textura certa à massa, enquanto a cozida deixaria a mistura muito úmida. 2. O gosto de beterraba é muito perceptível no bolo? Muito pouco, especialmente se você adicionar canela e gengibre. Aqueles que não sabem não reconhecem facilmente. 3. Qual tipo de queijo é mais adequado para o creme? O queijo cottage mais fino ou, se preferir, você pode usar ricota para um creme mais arejado. 4. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, ele se conserva bem na geladeira até o dia seguinte, e a massa amolece levemente com o creme. 5. O que posso usar se não quiser colocar a decoração com gelatina? Você pode deixar apenas o creme por cima ou colocar uma camada muito fina de geleia/xarope grosso. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 10 fatias): Calorias: aproximadamente 240-260 kcal Proteínas: 6-7 g Gorduras: 11-13 g Carboidratos: 28-30 g Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e iogurte utilizados. O bolo contém açúcar, mas não em excesso. Devido ao queijo e ao iogurte, as proteínas estão acima da média das sobremesas comuns. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, por até 3 dias. A massa se conserva bem, não seca rapidamente devido ao creme. Não recomendo reaquecer no forno ou micro-ondas; deve ser servido frio ou à temperatura ambiente. Se você quiser prepará-lo um dia antes de servir, monte-o completamente, incluindo o creme e a decoração.

Ingredientes

Base:
4 ovos
150 g de açúcar
1 xícara de beterraba ralada
250 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de gengibre ralado
200 ml de óleo Para o creme:
250 g de queijo cottage
200 ml de iogurte com sabor de fruta
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (ou cristal) Para a decoração:
1 pacote de gelatina
decorações coloridas ou o que você desejar

Bolo fino com beterraba vermelha e cream cheese

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