细腻的红菜头奶酪蛋糕
细腻的红甜菜蛋糕配奶酪霜 我第一次尝试这个蛋糕是在我剩下红甜菜沙拉的时候，不想浪费它。一开始我对味道并不太有信心，但蛋糕底意外地令人愉悦，略微湿润，带有淡淡的香料香气。奶酪霜增添了清新的对比，好的地方是成品中完全没有“蔬菜”的味道。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：20分钟 烘烤时间：40分钟 份量：8-10 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，适合聚会或周末甜点 材料 蛋糕底： - 4个鸡蛋 - 150克糖 - 1杯（250毫升）生红甜菜，细擦（不要压紧） - 250克面粉 - 1包发酵粉 - 2茶匙肉桂粉 - 2茶匙新鲜生姜碎 - 200毫升油 奶酪霜： - 250克奶酪（最好是更为细腻的） - 200毫升水果酸奶（我用的是桃子味的） - 4汤匙糖粉或细砂糖 装饰： - 1包明胶 - 彩色装饰物（或你喜欢的装饰） - 可选：几颗物理果 制作步骤 1. 首先准备烤盘。我使用了一个直径20厘米的圆形烤盘。用烘焙纸铺底，或者如果你喜欢，可以轻轻涂油。将烤箱预热至180°C。 2. 将红甜菜去皮，用小擦丝器擦成丝。用250毫升的杯子装满擦好的甜菜，不要压紧。剩下的甜菜可以放入沙拉中或冷冻保存。 3. 在一个大碗中，用高速打发鸡蛋和糖，直到变成淡白色的蓬松奶油，糖完全溶解。 4. 加入肉桂和生姜碎。开始慢慢倒入油，持续搅拌。 5. 加入擦好的甜菜，轻轻搅拌，然后加入与发酵粉混合的面粉。搅拌均匀，不要过度搅拌，直到所有材料结合。 6. 将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平。放入中间层的烤箱，烘烤约40分钟。在35-40分钟后用牙签检查：如果牙签干净，可以关掉烤箱。 7. 在蛋糕底烘烤的同时，准备奶酪霜。将奶酪放入碗中，用搅拌机打成细腻的糊状。加入酸奶和糖。如果一开始就全部放入并搅拌，会更快。尝一下，如果想要更甜，可以再加糖。奶酪霜应该光滑，没有糖颗粒（用糖粉更容易混合）。将碗放入冰箱，直到组装蛋糕。 8. 当蛋糕底烤好后，让其在烤盘中冷却至少15-20分钟。然后小心取出，让其达到室温。 9. 当蛋糕完全冷却后，将蛋糕底切成两半（如果长得足够高，可以切成三片）。将奶酪霜分成两到三部分，具体取决于你想要的层数。 10. 组装蛋糕：放第一层蛋糕底，均匀涂抹一部分奶酪霜，加入第二层蛋糕底，用剩下的奶酪霜覆盖（或根据喜好保留用于装饰）。轻轻抹平顶部。 11. 对于装饰，你可以根据包装说明准备明胶，并在蛋糕上倒入一层薄薄的明胶。趁明胶还没有凝固，撒上彩色装饰物。如果你有物理果或其他小水果，可以点缀在上面。 12. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏一小时再切。 我常做这个食谱的原因 这是处理剩余甜菜的实用解决方案。蛋糕底不会干燥，带有轻微的香料香气。奶酪霜清淡而清新。可以根据手头的材料轻松调整，不需要复杂的配料。 建议和变体 建议 - 对于蛋糕底，甜菜必须是生的并且细擦。如果在杯子里压得太紧，会有太多液体。 - 加入面粉后不要过度搅拌混合物。 - 用牙签测试很重要，尤其是如果你的烤箱烤得不均匀。 - 奶酪越细腻，奶酪霜就越均匀。 替代品 - 奶酪可以用瑞可塔或酸奶酪替代，如果你想要更软的奶酪霜。 - 桃子酸奶可以用任何水果酸奶替代。也可以用普通酸奶，只需调整糖的量。 - 如果没有新鲜生姜，可以使用一半量的生姜粉。 变体 - 蛋糕底也可以做成蛋糕条或迷你蛋糕，只需调整烘烤时间。 - 装饰可以用一层薄薄的果酱或水果罐头代替明胶。 - 你可以在奶酪霜中加入擦好的柠檬皮，以增加清新感。 上菜建议 - 冷食，切成片。 - 也可以作为咖啡甜点或餐间小吃。 - 可以用时令水果装饰，增添新鲜感。 常见问题 1. 我可以用熟甜菜代替生甜菜吗？ 不推荐。生甜菜给蛋糕底提供了合适的质地，而熟甜菜会使混合物过于湿润。 2. 蛋糕中甜菜的味道有多明显？ 非常少，尤其是如果你加了肉桂和生姜。那些不知道的人不容易识别。 3. 哪种奶酪更适合做奶酪霜？ 尽量选择细腻的奶酪，或者如果你喜欢，可以用瑞可塔制作更轻盈的奶酪霜。 4. 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，放在冰箱里保存到第二天，蛋糕底会因奶酪霜而稍微变软。 5. 如果我不想用明胶装饰，我可以用什么？ 你可以只留奶酪霜在上面，或者涂上一层非常薄的果酱/糖浆。 营养价值 估算，每片（10片中）： 卡路里：大约240-260 kcal 蛋白质：6-7克 脂肪：11-13克 碳水化合物：28-30克 这些值可能会因使用的奶酪和酸奶种类而有所不同。蛋糕含有糖，但不算过多。由于奶酪和酸奶的加入，蛋白质含量高于普通甜点的平均水平。 保存和加热 将蛋糕覆盖后放入冰箱，保存至多3天。蛋糕底保存良好，由于奶酪霜不会很快变干。不推荐在烤箱或微波炉中加热，建议冷食或室温食用。如果你想在食用前一天做好，完全组装，包括奶酪霜和装饰。
成分
- 底座： -4个鸡蛋 -150克糖 -1杯磨碎的甜菜 -250克面粉 -1包泡打粉 -2茶匙肉桂 -2茶匙磨碎的生姜 -200毫升油 奶油： -250克奶酪 -200毫升水果味酸奶 -4汤匙糖粉（或颗粒糖） 装饰： -1包明胶
- 彩色装饰或您想要的任何东西
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