Pastel fino con remolacha roja y crema de queso

Name: Pastel fino con remolacha roja y crema de queso - Voichita O.
Ingredients: Base:; 4 huevos; 150 g de azúcar; 1 taza de remolacha rallada; 250 g de harina; 1 paquete de levadura en polvo; 2 cucharaditas de canela; 2 cucharaditas de jengibre rallado; 200 ml de aceite Para la crema:; 250 g de queso cottage; 200 ml de yogur con sabor a fruta; 4 cucharadas de azúcar en polvo (o granulada) Para la decoración:; 1 paquete de gelatina; decoraciones de colores o lo que desees

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Pastel fino de remolacha roja con crema de queso Probé este pastel por primera vez cuando me sobró remolacha roja de una ensalada y no quería desperdiciarla. Al principio no estaba convencida del sabor, pero la base resultó sorprendentemente agradable, ligeramente húmeda y con un sutil aroma de especias. La crema de queso añade un contraste refrescante, y lo mejor es que no se siente para nada el sabor a "verdura" en el resultado. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 8-10 Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, ideal para ocasiones o como postre de fin de semana Ingredientes Para la base: - 4 huevos - 150 g de azúcar - 1 taza (250 ml) de remolacha roja cruda, rallada finamente (sin presionar) - 250 g de harina - 1 sobre de levadura en polvo - 2 cucharaditas de canela molida - 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado - 200 ml de aceite Para la crema: - 250 g de queso cottage (preferiblemente más cremoso) - 200 ml de yogur con frutas (yo usé de durazno) - 4 cucharadas de azúcar glas o azúcar normal Para decorar: - 1 sobre de gelatina - decoraciones coloridas (o lo que prefieras) - opcional: algunas frutas de physalis Modo de preparación 1. Comienza preparando el molde. Utilicé un molde redondo de 20 cm de diámetro. Forra con papel de hornear o engrasa ligeramente si lo prefieres. Precalienta el horno a 180°C. 2. Pela la remolacha y rállala con un rallador fino. Llena una taza de 250 ml con la remolacha rallada, sin presionar. Puedes usar los restos de remolacha para una ensalada o congelarlos. 3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar a alta velocidad, hasta obtener una crema blanquecina y esponjosa, y el azúcar no se sienta al tacto. 4. Añade la canela y el jengibre rallado. Comienza a verter el aceite en un hilo delgado, mezclando constantemente. 5. Agrega la remolacha rallada, mezcla suavemente y luego incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo. Homogeneiza, sin insistir demasiado, solo hasta que todo esté combinado. 6. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie. Hornea en la rejilla del medio durante aproximadamente 40 minutos. Verifica después de 35-40 minutos con un palillo: si sale limpio, puedes apagar el horno. 7. Mientras se hornea la base, prepara la crema. Coloca el queso en un recipiente y tritúralo con una batidora hasta que obtengas una pasta suave. Añade el yogur y el azúcar. Si los pones todos desde el principio y los mezclas, será más rápido. Prueba; si lo quieres más dulce, añade más azúcar. La crema debe ser suave, sin grumos de azúcar (con azúcar glas se homogeneiza más fácilmente). Coloca el recipiente en el refrigerador hasta que montes el pastel. 8. Cuando la base esté lista, déjala enfriar en el molde durante al menos 15-20 minutos. Luego, retírala con cuidado y déjala alcanzar la temperatura ambiente. 9. Cuando esté completamente fría, corta la base en dos (si ha crecido lo suficiente, puedes cortarla en tres capas). Divide la crema en dos o tres partes, dependiendo de cuántas capas tengas. 10. Monta el pastel: coloca la primera capa de base, extiende uniformemente una parte de la crema, añade la segunda capa y cubre con el resto de la crema (o reserva para decorar, según prefieras). Alisa ligeramente la parte superior. 11. Para decorar, puedes preparar la gelatina según las instrucciones del paquete y verter una capa delgada sobre el pastel. Espolvorea decoraciones coloridas mientras la gelatina aún no se haya cuajado. Si tienes physalis u otras frutas pequeñas, colócalas aquí y allá en la parte superior. 12. Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos una hora antes de cortarlo. Por qué hago esta receta a menudo Es una solución práctica para la remolacha sobrante. La base no queda seca y tiene un sabor ligeramente especiado. La crema es ligera y refrescante. Se puede adaptar fácilmente según lo que tengas a mano y no requiere ingredientes complicados. Consejos y variaciones Consejos - Para la base, la remolacha debe ser cruda y rallada finamente. Si la presionas demasiado en la taza, habrá demasiado líquido. - No batas en exceso la mezcla después de añadir la harina. - La prueba del palillo es importante, especialmente si tienes un horno que hornea de manera desigual. - Cuanto más fino sea el queso cottage, más homogénea será la crema. Sustituciones - El queso cottage se puede sustituir por ricotta o requesón, si quieres una crema más suave. - El yogur de durazno puede ser cualquier yogur con frutas. También puedes usar yogur natural, solo ajusta el azúcar. - Si no tienes jengibre fresco, puedes usar la mitad de la cantidad en polvo de jengibre. Variaciones - La base también se puede hacer en forma de bizcocho o mini pasteles, solo ajusta el tiempo de cocción. - En lugar de gelatina para decorar, puedes usar una capa delgada de mermelada o compota de frutas. - Puedes añadir ralladura de limón a la crema para un toque extra de frescura. Ideas para servir - Se sirve fría, cortada en rebanadas. - También es ideal como postre con café o como merienda entre comidas. - Puedes decorar con frutas de temporada para un aspecto fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar remolacha cocida en lugar de cruda? No lo recomiendo. La remolacha cruda le da la textura adecuada a la base, y la cocida haría que la mezcla estuviera demasiado húmeda. 2. ¿Cuánto se siente el sabor de remolacha en el pastel? Muy poco, especialmente si añades la canela y el jengibre. Aquellos que no lo saben no lo reconocen fácilmente. 3. ¿Qué tipo de queso es más adecuado para la crema? El queso cottage más fino o, si prefieres, puedes usar ricotta para una crema más aireada. 4. ¿Puedo hacer el pastel un día antes? Sí, se conserva bien en el refrigerador hasta el día siguiente, y la base se ablanda ligeramente con la crema. 5. ¿Qué puedo usar si no quiero poner decoración con gelatina? Puedes dejar solo la crema encima o poner una capa muy delgada de mermelada/sirope espeso. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 10 porciones): Calorías: aproximadamente 240-260 kcal Proteínas: 6-7 g Grasas: 11-13 g Carbohidratos: 28-30 g Los valores pueden variar según el tipo de queso y yogur utilizado. El pastel tiene azúcar, pero no en exceso. Gracias al queso y al yogur, las proteínas están por encima de la media de los postres habituales. Conservación y recalentamiento Conserva el pastel en el refrigerador, cubierto, hasta por 3 días. La base se mantiene bien, no se seca rápidamente gracias a la crema. No recomiendo recalentar en horno o microondas, se sirve fría o a temperatura ambiente. Si deseas hacerlo un día antes de servir, móntalo completamente, incluyendo la crema y la decoración.