Kırmızı pancar ve krem peynirli ince kek

Kırmızı pancar ve peynir kreması ile ince kek Bu keki ilk kez, bir salatadan kalan kırmızı pancarımı israf etmek istemediğimde denedim. Başlangıçta tadından emin değildim ama kek tabanı beklenmedik şekilde hoş, hafif nemli ve baharatların hafif bir aromasıyla çıktı. Peynir kreması ferahlatıcı bir kontrast ekliyor ve iyi tarafı, sonuçta "sebze" tadının hiç hissedilmemesi. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyonlar: 8-10 Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı kek, özel günlerde veya hafta sonu tatlısı olarak Malzemeler Kek için: - 4 yumurta - 150 g şeker - 1 su bardağı (250 ml) rendelenmiş çiğ kırmızı pancar (sıkıştırmadan) - 250 g un - 1 paket kabartma tozu - 2 tatlı kaşığı toz tarçın - 2 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil - 200 ml yağ Krema için: - 250 g lor peyniri (tercihen daha kremamsı) - 200 ml meyveli yoğurt (ben şeftalili kullandım) - 4 yemek kaşığı pudra şekeri veya toz şeker Süsleme için: - 1 paket jelatin - renkli süslemeler (veya tercih ettiğiniz şeyler) - isteğe bağlı: birkaç physalis meyvesi Hazırlık Yöntemi 1. Öncelikle kek kalıbını hazırlayın. 20 cm çapında yuvarlak bir tepsi kullandım. Pişirme kağıdı ile kaplayın veya tercih ederseniz hafifçe yağlayın. Fırını 180°C'ye ısıtın. 2. Pancarları soyun ve ince rendeleyin. 250 ml'lik bir su bardağını rendelenmiş pancar ile doldurun, sıkıştırmadan. Kalan pancarları salataya ekleyebilir veya dondurabilirsiniz. 3. Büyük bir kasede yumurtaları şekerle yüksek hızda çırpın, beyazımsı ve kabarık bir krema elde edene kadar, şeker elinize gelmemelidir. 4. Tarçın ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Yağı ince bir akışla dökmeye başlayın, sürekli karıştırarak. 5. Rendelenmiş pancarı ekleyin, nazikçe karıştırın, ardından kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın, fazla zorlamayın. 6. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün, düzleştirin. Fırında orta rafına koyun, yaklaşık 40 dakika pişirin. 35-40 dakika sonra bir kürdan ile kontrol edin: temiz çıkıyorsa fırını kapatabilirsiniz. 7. Kek pişerken, kremayı hazırlayın. Peyniri bir kaseye koyun ve bir blender ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezin. Yoğurt ve şekeri ekleyin. Hepsini baştan koyup çırparsanız, daha hızlı olur. Tadına bakın; daha tatlı istiyorsanız biraz daha şeker ekleyin. Krema pürüzsüz olmalı, şeker granülleri olmamalı (pudra şekeri ile daha kolay homojenleşir). Kaseyi, keki birleştireceğiniz zamana kadar soğutun. 8. Kek hazır olduğunda, kalıpta en az 15-20 dakika soğumaya bırakın. Ardından dikkatlice çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. 9. Tamamen soğuduğunda, kek tabanını ikiye kesin (eğer yeterince kabardıysa üç dilime de kesebilirsiniz). Kremayı iki veya üç parçaya bölün, kat sayınıza bağlı olarak. 10. Keki monte edin: ilk kek tabanını koyun, kremanın bir kısmını eşit şekilde yayın, ikinci katı ekleyin ve kalan kremayı kaplayın (veya süsleme için ayırın, tercihinize göre). Üst kısmını nazikçe düzleştirin. 11. Süslemek için, paketin üzerindeki talimatlara göre jelatini hazırlayabilir ve kekin üstüne ince bir tabaka dökebilirsiniz. Jelatin henüz sertleşmeden renkli süslemeleri serpin. Eğer physalis veya başka küçük meyveler varsa, onları üstüne yerleştirin. 12. Keki kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kalan pancar için pratik bir çözüm. Kek tabanı kuru çıkmıyor ve hafif baharatlı bir aroması var. Krema hafif ve ferahlatıcı. Elinizdeki malzemelere göre kolayca uyarlanabilir ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymaz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kek için pancarın çiğ ve ince rendelenmiş olması gerekir. Bardakta fazla sıkıştırırsanız, fazla sıvı olur. - Unu ekledikten sonra karışımı fazla çırpmayın. - Kürdan testi önemlidir, özellikle fırınınız eşit pişirmiyorsa. - Lor peyniri ne kadar ince olursa, krema o kadar homojen olur. Yerine Geçme - Lor peyniri, daha yumuşak bir krema istiyorsanız ricotta veya süzme peynir ile değiştirilebilir. - Şeftalili yoğurt, her türlü meyveli yoğurt olabilir. Sade yoğurt da kullanabilirsiniz, sadece şekeri ayarlarsınız. - Taze zencefil yoksa, miktarın yarısı kadar zencefil tozu kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Kek tabanını kek veya mini kek şeklinde de yapabilirsiniz, sadece pişirme süresini ayarlayın. - Süsleme için jelatin yerine ince bir tabaka reçel veya meyve kompostosu kullanabilirsiniz. - Krema içine limon kabuğu rendesi ekleyerek tazelik katabilirsiniz. Servis Fikirleri - Soğuk, dilimlenmiş olarak servis edilir. - Kahve ile tatlı olarak veya ara öğün olarak da uygundur. - Taze görünüm için mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çiğ yerine haşlanmış pancar kullanabilir miyim? Tavsiye etmem. Çiğ pancar, kekin doğru dokusunu sağlar, haşlanmış pancar karışımı fazla nemli yapar. 2. Kekte pancarın tadı ne kadar hissediliyor? Çok az, özellikle tarçın ve zencefil eklediğinizde. Bunu bilmeyenler kolayca tanıyamaz. 3. Krema için hangi peynir daha uygundur? Mümkün olduğunca ince lor peyniri veya daha havadar bir krema için ricotta kullanabilirsiniz. 4. Keki bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, ertesi güne kadar buzdolabında iyi saklanır ve kek, kremadan dolayı hafifçe yumuşar. 5. Jelatinli süsleme istemiyorsam ne yapabilirim? Üstte sadece kremayı bırakabilir veya çok ince bir reçel/şurup tabakası koyabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (10 dilimden) için: Kalori: yaklaşık 240-260 kcal Protein: 6-7 g Yağ: 11-13 g Karbonhidrat: 28-30 g Değerler, kullanılan peynir ve yoğurt türüne göre değişebilir. Kekin içinde şeker var ama aşırı değil. Peynir ve yoğurt sayesinde, protein miktarı sıradan tatlıların ortalamasının üzerindedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklayın. Kek tabanı iyi saklanır, krema sayesinde hızlıca kuruyamaz. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı tavsiye etmem, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Servisten bir gün önce yapmak isterseniz, kreması ve süslemesi ile birlikte tamamen birleştirin.