Gâteau fin à la betterave rouge et au fromage à la crème

Name: Gâteau fin à la betterave rouge et au fromage à la crème - Voichita O.
Ingredients: Base :; 4 œufs; 150 g de sucre; 1 tasse de betterave râpée; 250 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 2 cuillères à café de cannelle; 2 cuillères à café de gingembre râpé; 200 ml dhuile Pour la crème :; 250 g de fromage cottage; 200 ml de yaourt aux fruits; 4 cuillères à soupe de sucre glace (ou en granulés) Pour la décoration :; 1 sachet de gélatine; décorations colorées ou tout ce que vous désirez

Désert - Gâteau fin à la betterave rouge et au fromage à la crème par Voichita O. - Recettes Recipia

Gâteau délicat à la betterave rouge et crème au fromage J'ai essayé ce gâteau pour la première fois lorsque j'avais des betteraves rouges restantes d'une salade et que je ne voulais pas les gaspiller. Je n'étais pas convaincue par le goût au début, mais la pâte s'est révélée agréablement moelleuse, légèrement humide et avec une odeur discrète d'épices. La crème au fromage ajoute un contraste rafraîchissant, et la bonne nouvelle est qu'on ne sent absolument pas le goût de "légume" dans le résultat. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 8-10 Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison, idéal pour des occasions ou comme dessert de week-end Ingrédients Pour la pâte : - 4 œufs - 150 g de sucre - 1 tasse (250 ml) de betterave rouge crue, râpée finement (sans la presser) - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 cuillères à café de cannelle en poudre - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé - 200 ml d'huile Pour la crème : - 250 g de fromage blanc (de préférence crémeux) - 200 ml de yaourt aux fruits (j'ai utilisé celui aux pêches) - 4 cuillères à soupe de sucre glace ou cristallisé Pour la décoration : - 1 sachet de gélatine - décorations colorées (ou ce que vous préférez) - optionnel : quelques fruits de physalis Préparation 1. Commence par préparer le moule. J'ai utilisé un moule rond de 20 cm de diamètre. Tapisse-le de papier sulfurisé ou huile-le légèrement si tu préfères. Préchauffe le four à 180°C. 2. Épluche les betteraves et râpe-les finement. Remplis une tasse de 250 ml avec les betteraves râpées, sans presser. Les restes de betterave peuvent être ajoutés à une salade ou congelés. 3. Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et mousseuse, et que le sucre ne soit plus granuleux. 4. Ajoute la cannelle et le gingembre râpé. Commence à verser l'huile en filet tout en mélangeant constamment. 5. Incorpore les betteraves râpées, mélange doucement, puis ajoute la farine mélangée à la levure chimique. Homogénéise sans insister trop, juste jusqu'à ce que le mélange soit bien lié. 6. Verse la préparation dans le moule préparé, égalise. Mets au four sur la grille du milieu pendant environ 40 minutes. Vérifie après 35-40 minutes avec un cure-dent : s'il ressort propre, tu peux éteindre le four. 7. Pendant que la pâte cuit, prépare la crème. Mets le fromage dans un récipient et écrase-le avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoute le yaourt et le sucre. Si tu les mets tous dès le début et que tu mixes, cela ira plus vite. Goûte ; si tu souhaites un goût plus sucré, ajoute un peu de sucre. La crème doit être lisse, sans grains de sucre (avec du sucre glace, c'est plus facile à homogénéiser). Mets le récipient au frais jusqu'à l'assemblage du gâteau. 8. Lorsque la pâte est cuite, laisse-la refroidir dans le moule pendant au moins 15-20 minutes. Ensuite, retire-la délicatement et laisse-la atteindre la température ambiante. 9. Une fois complètement refroidie, coupe la pâte en deux (si elle a bien levé, tu peux la couper en trois). Divise la crème en deux ou trois parties, selon le nombre de couches que tu souhaites. 10. Monte le gâteau : mets la première couche de pâte, étale uniformément une partie de la crème, ajoute la deuxième couche et recouvre avec le reste de crème (ou garde-en pour la décoration, selon tes préférences). Égalise légèrement sur le dessus. 11. Pour la décoration, tu peux préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage et verser une fine couche sur le gâteau. Saupoudre de décorations colorées tant que la gélatine n'a pas encore pris. Si tu as des physalis ou d'autres petits fruits, dispose-les par endroits sur le dessus. 12. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une solution pratique pour utiliser les betteraves restantes. La pâte n'est pas sèche et a une légère saveur épicée. La crème est légère et rafraîchissante. Elle peut facilement être adaptée en fonction de ce que tu as sous la main et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Conseils et variations Conseils - Pour la pâte, les betteraves doivent être crues et râpées finement. Si tu les presses trop dans la tasse, il y aura trop de liquide. - Ne bats pas excessivement la préparation après avoir ajouté la farine. - Le test du cure-dent est important, surtout si tu as un four qui cuit de manière inégale. - Plus le fromage blanc est fin, plus la crème sera homogène. Substitutions - Le fromage blanc peut être remplacé par de la ricotta ou de la brocciu, si tu veux une crème plus douce. - Le yaourt aux pêches peut être n'importe quel yaourt aux fruits. Un yaourt nature fonctionne aussi, il suffit d'ajuster le sucre. - Si tu n'as pas de gingembre frais, tu peux utiliser la moitié de la quantité en gingembre en poudre. Variations - La pâte peut aussi être faite sous forme de cake ou de mini-gâteaux, il suffit d'ajuster le temps de cuisson. - Au lieu de la gélatine pour la décoration, tu peux utiliser une fine couche de confiture ou de compote de fruits. - Tu peux ajouter du zeste de citron râpé à la crème pour une touche de fraîcheur. Idées de service - Se sert frais, coupé en tranches. - Peut aussi être servi comme dessert avec du café ou comme collation entre les repas. - Tu peux décorer avec des fruits de saison pour un aspect frais. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des betteraves cuites au lieu de crues ? Je ne le recommande pas. Les betteraves crues donnent la texture appropriée à la pâte, tandis que les cuites rendraient la préparation trop humide. 2. Quel goût a-t-il de betterave dans le gâteau ? Très peu, surtout si tu ajoutes de la cannelle et du gingembre. Ceux qui ne le savent pas ne le reconnaissent pas facilement. 3. Quel type de fromage est le mieux adapté pour la crème ? Le fromage blanc le plus fin possible ou, si tu préfères, tu peux utiliser de la ricotta pour une crème plus aérienne. 4. Puis-je faire le gâteau un jour à l'avance ? Oui, il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et la pâte s'humidifie légèrement avec la crème. 5. Que puis-je utiliser si je ne veux pas de décoration à la gélatine ? Tu peux laisser juste la crème sur le dessus ou mettre une très fine couche de confiture ou de sirop épais. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 10 parts) : Calories : environ 240-260 kcal Protéines : 6-7 g Graisses : 11-13 g Glucides : 28-30 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage et de yaourt utilisés. Le gâteau contient du sucre, mais pas en excès. Grâce au fromage et au yaourt, les protéines sont au-dessus de la moyenne des desserts habituels. Conservation et réchauffage Conserve le gâteau au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La pâte se conserve bien, elle ne se dessèche pas rapidement grâce à la crème. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, il se sert frais ou à température ambiante. Si tu souhaites le préparer un jour avant de le servir, assemble-le complètement, y compris la crème et la décoration.