Feiner Kuchen mit roter Bete und Frischkäse

Name: Feiner Kuchen mit roter Bete und Frischkäse - Voichita O.
Ingredients: Boden:; 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Tasse geriebene Rote Bete; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Teelöffel Zimt; 2 Teelöffel geriebener Ingwer; 200 ml Öl Für die Creme:; 250 g Quark; 200 ml Fruchtjoghurt; 4 Esslöffel Puderzucker (oder Kristallzucker) Für die Dekoration:; 1 Päckchen Gelatine; farbige Dekorationen oder was immer Sie wünschen

Wüste - Feiner Kuchen mit roter Bete und Frischkäse von Voichita O. - Recipia Rezepte

Feiner Rote-Bete-Kuchen mit Frischkäsecreme Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal ausprobiert, als ich noch Rote Bete von einem Salat übrig hatte und sie nicht verschwenden wollte. Zunächst war ich mir über den Geschmack nicht sicher, aber der Teig wurde unerwartet angenehm, leicht feucht und mit einem dezenten Gewürzaroma. Die Frischkäsecreme sorgt für einen erfrischenden Kontrast, und das Beste ist, dass man im Ergebnis überhaupt keinen „Gemüse“-Geschmack merkt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, geeignet für Anlässe oder als Wochenend-Dessert Zutaten Für den Teig: - 4 Eier - 150 g Zucker - 1 Tasse (250 ml) rohe, fein geraspelte Rote Bete (nicht pressen) - 250 g Mehl - 1 Päckchen Backpulver - 2 Teelöffel gemahlener Zimt - 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer - 200 ml Öl Für die Creme: - 250 g Quark (am besten cremig) - 200 ml Fruchtjoghurt (ich habe Pfirsichjoghurt verwendet) - 4 Esslöffel Puderzucker oder Kristallzucker Für die Dekoration: - 1 Päckchen Gelatine - Bunte Streudekorationen (oder was du bevorzugst) - Optional: einige Physalisfrüchte Zubereitung 1. Beginne mit der Vorbereitung der Form. Ich habe eine runde Backform mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet. Lege sie mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein, wenn du das bevorzugst. Heize den Ofen auf 180°C vor. 2. Schäle die Rote Bete und reibe sie mit einer feinen Reibe. Fülle eine 250 ml Tasse mit geraspelter Rote Bete, ohne sie zu pressen. Die Reste der Roten Bete kannst du für einen Salat verwenden oder einfrieren. 3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker auf hoher Stufe schlagen, bis eine weißliche, luftige Creme entsteht und der Zucker nicht mehr spürbar ist. 4. Füge den Zimt und den geriebenen Ingwer hinzu. Beginne, das Öl in einem feinen Strahl hinzuzufügen, während du ständig rührst. 5. Gib die geraspelte Rote Bete hinzu, mische vorsichtig und füge dann das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu. Mische alles gut, ohne zu übertreiben, nur bis alles verbunden ist. 6. Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Stelle sie in die mittlere Schiene des Ofens für etwa 40 Minuten. Überprüfe nach 35-40 Minuten mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, kannst du den Ofen ausschalten. 7. Während der Teig backt, bereite die Creme zu. Gib den Quark in eine Schüssel und püriere ihn mit einem Mixer, bis er eine feine Paste ist. Füge den Joghurt und den Zucker hinzu. Wenn du alles von Anfang an hinzufügst und mixt, geht es schneller. Probiere die Creme; wenn du es süßer magst, füge mehr Zucker hinzu. Die Creme sollte glatt sein, ohne Zuckerkristalle (mit Puderzucker lässt sie sich leichter homogenisieren). Stelle die Schüssel bis zur Montage des Kuchens kalt. 8. Wenn der Teig fertig ist, lasse ihn mindestens 15-20 Minuten in der Form abkühlen. Nimm ihn dann vorsichtig heraus und lasse ihn auf Raumtemperatur kommen. 9. Wenn er vollständig abgekühlt ist, schneide den Teig in zwei Hälften (wenn er ausreichend aufgegangen ist, kannst du ihn auch in drei Scheiben schneiden). Teile die Creme in zwei oder drei Teile, je nachdem, wie viele Schichten du hast. 10. Baue den Kuchen auf: Lege die erste Schicht Teig, verteile gleichmäßig einen Teil der Creme, füge die zweite Schicht hinzu und decke sie mit der restlichen Creme ab (oder hebe etwas für die Dekoration auf, je nach Vorliebe). Glätte die Oberseite leicht. 11. Für die Dekoration kannst du die Gelatine nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten und eine dünne Schicht über den Kuchen gießen. Streue bunte Dekorationen darauf, solange die Gelatine noch nicht fest ist. Wenn du Physalis oder andere kleine Früchte hast, lege sie nach Belieben darauf. 12. Stelle den Kuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor du ihn schneidest. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Lösung für übrig gebliebene Rote Bete. Der Teig wird nicht trocken und hat ein leicht gewürztes Aroma. Die Creme ist leicht und erfrischend. Sie lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was du zur Hand hast, und benötigt keine komplizierten Zutaten. Tipps und Variationen Tipps - Für den Teig muss die Rote Bete roh und fein gerieben sein. Wenn du sie zu fest in die Tasse drückst, wird zu viel Flüssigkeit entstehen. - Schlage die Mischung nicht zu lange, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. - Der Zahnstocher-Test ist wichtig, besonders wenn du einen Ofen hast, der ungleichmäßig backt. - Je feiner der Quark, desto homogener wird die Creme. Austauschmöglichkeiten - Den Quark kannst du durch Ricotta oder Schafskäse ersetzen, wenn du eine weichere Creme möchtest. - Der Pfirsichjoghurt kann durch jeden anderen Fruchtjoghurt ersetzt werden. Naturjoghurt funktioniert auch, du musst nur den Zucker anpassen. - Wenn du keinen frischen Ingwer hast, kannst du die Hälfte der Menge an Ingwerpulver verwenden. Variationen - Der Teig kann auch als Kastenform oder Mini-Küchlein gebacken werden, passe nur die Backzeit an. - Anstelle von Gelatine für die Dekoration kannst du eine dünne Schicht Marmelade oder Obstkompott verwenden. - Du kannst der Creme geriebene Zitronenschale hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Serviervorschläge - Wird kalt in Scheiben serviert. - Eignet sich auch als Dessert zum Kaffee oder als Snack zwischen den Mahlzeiten. - Du kannst mit saisonalen Früchten dekorieren, um einen frischen Look zu erzielen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gekochte Rote Bete anstelle von roher verwenden? Ich empfehle es nicht. Rohe Rote Bete gibt dem Teig die richtige Textur, während gekochte die Mischung zu feucht machen würde. 2. Wie stark schmeckt die Rote Bete im Kuchen? Sehr wenig, besonders wenn du Zimt und Ingwer hinzufügst. Diejenigen, die es nicht wissen, erkennen es nicht leicht. 3. Welcher Käse ist am besten für die Creme geeignet? Je feiner der Quark, desto besser, oder du kannst Ricotta verwenden, wenn du eine luftigere Creme möchtest. 4. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen? Ja, er hält sich gut im Kühlschrank bis zum nächsten Tag, und der Teig wird durch die Creme leicht weich. 5. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Gelatine-Dekoration möchte? Du kannst nur die Creme oben lassen oder eine sehr dünne Schicht Marmelade/Sirup verwenden. Nährwerte Schätzungsweise pro Stück (von 10 Stücken): Kalorien: ca. 240-260 kcal Eiweiß: 6-7 g Fette: 11-13 g Kohlenhydrate: 28-30 g Die Werte können je nach Art des verwendeten Käses und Joghurts variieren. Der Kuchen enthält Zucker, aber nicht übermäßig viel. Dank des Käses und Joghurts sind die Proteine über dem Durchschnitt gewöhnlicher Desserts. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage auf. Der Teig bleibt gut, da er durch die Creme nicht schnell austrocknet. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle zu erwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn du ihn einen Tag vor dem Servieren zubereiten möchtest, stelle ihn komplett zusammen, einschließlich der Creme und der Dekoration.