Prajitura fina cu sfecla rosie si crema de branza

Prajitura fina cu sfecla rosie si crema de branza Am încercat pentru prima dată această prăjitură când aveam sfeclă roșie rămasă de la o salată și nu voiam să o risipesc. Nu eram convinsă de gust la început, dar blatul a ieșit neașteptat de plăcut, ușor umed și cu aromă discretă de condimente. Crema de brânză adaugă un contrast răcoritor, iar partea bună este că nu se simte deloc “legumă” în rezultat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, merge la ocazii sau ca desert de weekend Ingrediente Pentru blat: - 4 ouă - 150 g zahăr - 1 cană (250 ml) sfeclă roșie crudă, rasă fin (fără a o presa) - 250 g făină - 1 plic praf de copt - 2 lingurițe scorțișoară măcinată - 2 lingurițe ghimbir proaspăt ras - 200 ml ulei Pentru cremă: - 250 g brânză de vaci (de preferat mai cremoasă) - 200 ml iaurt cu fructe (eu am folosit cu piersici) - 4 linguri zahăr pudră sau tos Pentru decor: - 1 plic gelatină - ornamente colorate (sau ce preferați) - opțional: câteva fructe de physalis Mod de preparare 1. Începe cu pregătirea formei. Am folosit o tavă rotundă cu diametrul de 20 cm. Tapetează cu hârtie de copt sau unge ușor dacă preferi. Pornește cuptorul la 180°C. 2. Curăță sfecla de coajă și dă-o pe răzătoarea mică. Umple o cană de 250 ml cu sfeclă rasă, fără să presezi. Resturile de sfeclă le poți pune la salată sau congela. 3. Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul, la viteză mare, până obții o cremă albicioasă și pufoasă, iar zahărul nu se mai simte la mână. 4. Adaugă scorțișoara și ghimbirul ras. Începe să torni uleiul în fir subțire, amestecând constant. 5. Pune sfecla rasă, amestecă ușor, apoi încorporează făina, amestecată cu praful de copt. Omogenizează, fără să insiști excesiv, doar până se leagă totul. 6. Toarnă compoziția în tava pregătită, nivelează. Pune la cuptor pe treapta din mijloc, pentru circa 40 de minute. Verifică după 35-40 minute cu o scobitoare: dacă iese curată, poți opri cuptorul. 7. Cât timp blatul se coace, pregătește crema. Pune brânza într-un vas și paseaz-o cu blenderul până devine pastă fină. Adaugă iaurtul și zahărul. Dacă le pui pe toate de la început și mixezi, merge mai repede. Gustă; dacă vrei mai dulce, mai adaugă zahăr. Crema trebuie să fie netedă, fără granulații de zahăr (cu zahăr pudră, se omogenizează mai ușor). Pune vasul la rece până asamblezi prăjitura. 8. Când blatul e gata, lasă-l la răcit în tavă cel puțin 15-20 de minute. Apoi scoate-l cu grijă și lasă-l să ajungă la temperatura camerei. 9. Când s-a răcit complet, taie blatul în două (dacă a crescut suficient, poți tăia în trei felii). Împarte crema în două sau trei părți, în funcție de câte straturi ai. 10. Montează prăjitura: pune primul strat de blat, întinde uniform o parte din cremă, adaugă al doilea strat și acoperă cu restul de cremă (sau păstrează pentru decor, după preferință). Nivelează ușor deasupra. 11. Pentru decor, poți prepara gelatina după instrucțiunile de pe pachet și să torni un strat subțire deasupra prăjiturii. Presară ornamente colorate cât gelatina încă nu s-a întărit. Dacă ai physalis sau alte fructe mici, pune-le din loc în loc deasupra. 12. Pune prăjitura la frigider minimum o oră înainte de a o tăia. De ce fac rețeta des Este o soluție practică pentru sfecla rămasă. Blatul nu iese uscat și are o aromă ușor condimentată. Crema este lejeră și răcoritoare. Se poate adapta ușor în funcție de ce ai la îndemână și nu necesită ingrediente complicate. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru blat, sfecla trebuie să fie crudă și rasă fin. Dacă o apeși prea tare în cană, va fi prea mult lichid. - Nu bate excesiv compoziția după ce adaugi făina. - Testul cu scobitoarea e important, mai ales dacă ai un cuptor care coace inegal. - Cu cât brânza de vaci este mai fină, cu atât crema va fi mai omogenă. Înlocuiri - Brânza de vaci se poate înlocui cu ricotta sau urdă, dacă vrei o cremă mai moale. - Iaurtul cu piersici poate fi orice iaurt cu fructe. Merge și iaurt simplu, doar ajustezi zahărul. - Dacă nu ai ghimbir proaspăt, poți folosi jumătate din cantitate praf de ghimbir. Variații - Blatul se poate face și sub formă de chec sau mini prăjituri, doar ajustezi timpul de coacere. - În loc de gelatina pentru decor, poți folosi un strat subțire de dulceață sau compot de fructe. - Poți pune în cremă coajă de lămâie rasă pentru un plus de prospețime. Idei de servire - Se servește rece, tăiată felii. - Merge și ca desert la cafea sau ca gustare între mese. - Poți decora cu fructe de sezon pentru aspect proaspăt. Întrebări frecvente 1. Pot folosi sfeclă fiartă în loc de crudă? Nu recomand. Sfecla crudă dă textura potrivită blatului, iar cea fiartă ar face compoziția prea umedă. 2. Cât de mult se simte gustul de sfeclă în prăjitură? Foarte puțin, mai ales dacă pui scorțișoara și ghimbirul. Cei care nu știu nu o recunosc ușor. 3. Ce tip de brânză e mai potrivit pentru cremă? Brânza de vaci cât mai fină sau, dacă preferi, poți folosi ricotta pentru o cremă mai aerată. 4. Pot face prăjitura cu o zi înainte? Da, se păstrează bine la frigider până a doua zi, iar blatul se înmoaie ușor de la cremă. 5. Ce pot folosi dacă nu vreau să pun decor cu gelatină? Poți lăsa doar cremă deasupra sau poți pune un strat foarte subțire de gem/sirop gros. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din 10 felii): Calorii: aproximativ 240-260 kcal Proteine: 6-7 g Grăsimi: 11-13 g Carbohidrați: 28-30 g Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză și iaurt folosit. Prăjitura are zahăr, dar nu în exces. Datorită brânzei și iaurtului, proteinele sunt peste media deserturilor obișnuite. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, până la 3 zile. Blatul se păstrează bine, nu se usucă repede datorită cremei. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau microunde, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o faci cu o zi înainte de servire, asambleaz-o complet, inclusiv cu crema și decorul.

Etichete

prajitura cu crema de branza

Categorie: Desert Autor: Voichita O. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii