Спиральный торт

Я добрался до спирального торта после того, как долго кружился (в буквальном и переносном смысле) вокруг этой идеи. Я читал о технике, но когда пришло время резать корж, я ошибся в направлении. Я нарезал его вдоль, а не поперек, так что закручивать было немного сложнее, но это решилось. Корж получился довольно толстым, вероятно, 5 яиц было бы достаточно. И с фотографиями у меня были некоторые трудности, потому что камера была в детском саду, так что я запечатлел только несколько этапов. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение и сборку) Время приготовления: 1 час Время выпечки: 30 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: торт на праздник, для особых дней или выходных Ингредиенты Корж: 6 яиц 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек муки 3 столовые ложки какао щепотка соли щепотка разрыхлителя аромат рома 1 столовая ложка масла Сироп: 300 мл воды 150 г сахара 1 флакон аромата рома Крем: 300 мл сливок (сливки для взбивания) 100 г белого шоколада 500 г маскарпоне 1 пакетик желатина 200 г вишни (свежей или из компота) сок одного лимона 200 г сахарной пудры Способ приготовления 1. Приготовление коржа Отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар в 2-3 приема и продолжайте взбивать, пока не получите стабильный безе. В другой миске взбейте желтки с ложкой масла и ароматом рома. Добавьте желтки в белки, осторожно перемешивая лопаткой. Вмешайте муку, какао и разрыхлитель, просеянные вместе, широкими движениями, чтобы не потерять воздух в тесте. Выстелите большую форму для выпечки пергаментной бумагой. Вылейте тесто и выровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут. Проверьте корж с помощью зубочистки в конце. Достаньте корж и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. 2. Сироп Вскипятите воду с сахаром. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте аромат рома. 3. Крем Взбейте сливки до крепкой пены и уберите в холодильник. Замочите желатин в холодной воде, согласно инструкции на упаковке. Растопите на водяной бане (не доводя до кипения), затем добавьте растопленный белый шоколад и перемешайте. В миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и лимонным соком. Вмешайте желатин с шоколадом в крем маскарпоне, объедините, затем добавьте взбитые сливки и вишни (при необходимости удалите косточки). Все осторожно перемешайте, чтобы не испортить текстуру крема. 4. Сборка После того как корж остынет, нарежьте его на 3 равные полосы вдоль. Убедитесь, что края как можно более ровные. Возьмите первую полосу, хорошо пропитайте сиропом (не бойтесь, корж должен быть эластичным, чтобы его можно было завернуть, не сломав). Равномерно распределите часть крема по первой полосе и плотно сверните, формируя рулет. Поместите рулет в центр тарелки. Возьмите вторую полосу, пропитайте, намажьте кремом и оберните вокруг рулета, формируя спираль. Повторите то же самое с третьей полосой, следуя той же процедуре. Оставьте достаточно крема для внешней стороны. Обмажьте торт оставшимся кремом. Украсьте по своему вкусу. Я добавил только несколько простых украшений. Почему я часто готовлю этот рецепт Спиральный торт довольно легко адаптируется к тому, что у вас под рукой. Его легко нарезать, и он выглядит интересно при нарезке, без особых усилий на украшение. Советы и вариации Советы Если корж получается слишком толстым, в следующий раз можно уменьшить количество яиц до 5 и пропорционально остальные ингредиенты. Не экономьте на сиропе, корж должен быть мягким, иначе он может сломаться при заворачивании. Нарезайте полосы как можно более равномерно, чтобы спираль выглядела красиво. С желатином будьте осторожны, он не должен быть слишком горячим, когда вы добавляете его в крем, чтобы не испортить текстуру. Замены Вы можете использовать вишню или другие фрукты, если у вас нет вишни. Белый шоколад можно заменить молочным шоколадом, но крем будет слаще. Вариации Для другого вида вы можете сделать крем с разными фруктами в каждом слое. Если вы не хотите маскарпоне, используйте простой крем из сливок и йогурта. Идеи для подачи Нарезайте кусочки прямо от центра к краям, чтобы увидеть спираль. Подходит как торт на день рождения или для более особенного уикенда.