Spiraltorte

Ich kam zum Spiral-Kuchen, nachdem ich um diese Idee (wörtlich und im übertragenen Sinne) herumgedreht hatte. Ich habe über die Technik gelesen, aber als es an der Zeit war, den Kuchen zu schneiden, bin ich in die falsche Richtung gegangen. Ich habe ihn längs statt quer geschnitten, sodass das Rollen etwas kniffliger war, aber es hat funktioniert. Der Kuchen war ein bisschen dick; wahrscheinlich wären 5 Eier genug gewesen. Ich hatte auch ein paar Probleme mit den Fotos, weil die Kamera im Kindergarten war, also habe ich nur ein paar Schritte festgehalten. Schnelle Infos Gesamtzeit: Etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlung und Zusammenstellung) Vorbereitungszeit: 1 Stunde Backzeit: 30 Minuten Portionen: 10-12 Scheiben Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Anlassskuchen, für besondere Tage oder Wochenenden Zutaten Teig: 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Kakao 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver Rumessenz 1 Esslöffel Öl Sirup: 300 ml Wasser 150 g Zucker 1 Flasche Rumessenz Creme: 300 ml Schlagsahne (zum Schlagen) 100 g weiße Schokolade 500 g Mascarpone 1 Päckchen Gelatine 200 g Kirschen (frisch oder aus dem Kompott) der Saft einer Zitrone 200 g Puderzucker Zubereitungsmethode 1. Teig zubereiten Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach in 2-3 Portionen hinzufügen und weiter schlagen, bis eine stabile Baisermasse entsteht. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Esslöffel Öl und der Rumessenz verrühren. Die Eigelbe zu den Eiweißen geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver zusammen sieben und mit großen Bewegungen in die Mischung einarbeiten, um die Luft nicht zu verlieren. Eine große Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 Minuten backen. Den Teig gegen Ende mit einem Zahnstocher überprüfen. Den Teig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird. 2. Sirup Das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Rumessenz hinzufügen. 3. Creme Die Sahne schlagen, bis sie fest ist, und kalt stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung einweichen. Im Wasserbad (ohne zu kochen) auflösen, dann die geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen und vermischen. In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft vermengen. Die Gelatine mit der Schokolade in die Mascarpone-Creme einarbeiten, homogenisieren und dann die geschlagene Sahne und die Kirschen (bei Bedarf entsteinen) hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, damit die Sahne nicht zusammenfällt. 4. Zusammenstellung Nachdem der Teig abgekühlt ist, in 3 gleichmäßige Streifen längs schneiden. Achten Sie darauf, dass die Ränder so gleichmäßig wie möglich sind. Nehmen Sie den ersten Streifen, tränken Sie ihn gut (keine Sorge, der Teig muss elastisch sein, um sich ohne zu brechen rollen zu lassen). Eine Portion der Creme gleichmäßig auf den ersten Streifen streichen und fest einrollen, um eine Rolle zu formen. Die Rolle in die Mitte einer Servierplatte legen. Nehmen Sie den zweiten Streifen, tränken Sie ihn, bestreichen Sie ihn mit Creme und wickeln Sie ihn um die Rolle, um die Spirale zu bilden. Wiederholen Sie dies mit dem dritten Streifen, indem Sie das gleiche Verfahren befolgen. Genügend Creme für die Außenseite aufbewahren. Den Kuchen mit der verbleibenden Creme einstreichen. Nach Belieben dekorieren. Ich habe nur ein paar einfache Dekorationen hinzugefügt. Warum ich dieses Rezept oft mache Der Spiral-Kuchen ist ziemlich einfach an das anzupassen, was Sie zur Hand haben. Er lässt sich leicht schneiden und sieht beim Schneiden interessant aus, ohne viel Aufwand für die Dekoration. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Teig zu dick wird, können Sie beim nächsten Mal auf 5 Eier reduzieren und den Rest proportional anpassen. Seien Sie nicht geizig mit dem Sirup; der Teig muss weich sein, sonst kann er beim Rollen brechen. Schneiden Sie die Streifen so gleichmäßig wie möglich, damit die Spirale schön aussieht. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht zu heiß ist, wenn Sie sie zur Creme hinzufügen, um die Textur nicht zu ruinieren. Austausch Sie können Kirschen oder andere Früchte verwenden, wenn Sie keine Sauerkirschen haben. Weiße Schokolade kann durch Milchschokolade ersetzt werden, aber die Creme wird süßer sein. Variationen Für ein anderes Aussehen können Sie die Creme mit verschiedenen Früchten in jeder Schicht zubereiten. Wenn Sie keinen Mascarpone möchten, verwenden Sie eine einfache Creme aus Schlagsahne und Joghurt. Serviervorschläge In Scheiben schneiden, die vom Zentrum nach außen zeigen, um die Spirale zu zeigen. Er eignet sich als Geburtstagstorte oder für ein etwas besonderes Wochenendeessen. Häufig gestellte Fragen 1. Bricht der Teig beim Rollen leicht? Wenn er gut getränkt und abgekühlt ist, sollte er nicht brechen. Wenn er beim Rollen dennoch nachgibt, dünnen Sie den Teig beim nächsten Mal aus oder verwenden Sie mehr Sirup. 2. Kann es am Vorabend zubereitet werden? Ja, es ist sogar besser, es einige Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich vermischen. 3. Kann ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen? Theoretisch ja, aber die Textur wird etwas anders sein. Befolgen Sie die Anweisungen für Agar-Agar auf der Verpackung. 4. Was mache ich, wenn ich keinen Mascarpone habe? Sie können eine einfachere Creme aus Schlagsahne und fettem Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. 5. Mit was kann ich dekorieren, wenn ich keine frischen Früchte verwenden möchte? Sie können geraspelte Schokolade, Kokosflocken oder einfach die Creme pur lassen. Nährwerte Schätzung für ein Stück (von 12): - Kalorien: ca. 300 kcal - Eiweiß: 6 g - Kohlenhydrate: 30 g - Fette: 16 g Die Werte variieren je nach Menge der verwendeten Creme und des Sirups, aber es ist ein gehaltiger Nachtisch. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Spiral-Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen, da er mit Mascarpone- und Schlagsahne-Creme zubereitet wird. Wenn er länger aufbewahrt wird, beginnt die Creme ihre Textur zu verlieren. Die Stücke können in geschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

• Boden: 6 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Kakao
• eine Prise Salz
• eine Prise Backpulver
• Rumessenz
• 1 Esslöffel Öl. Sirup: 300 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Flasche Rum. Creme: 300 ml Schlagsahne
• 100 g weiße Schokolade
• 500 g Mascarpone
• 1 Päckchen Gelatine
• 200 g Kirschen
• Saft von einer Zitrone
• 200 g Puderzucker.

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