सर्पिल केक

स्पाइरल केक तक पहुँचने का सफर मैंने इस विचार के चारों ओर घूमते हुए बिताया। मैंने तकनीक के बारे में पढ़ा, लेकिन जब केक को काटने का समय आया, तो मैंने दिशा गलत ले ली। मैंने इसे चौड़ाई के बजाय लंबाई में काटा, इसलिए रोलिंग थोड़ी कठिन थी, लेकिन यह ठीक हो गया। केक का बेस थोड़ा मोटा निकला, शायद 5 अंडे काफी होते। और तस्वीरों के साथ भी मुझे कुछ परेशानी हुई, क्योंकि कैमरा किंडरगार्टन में था, इसलिए मैंने केवल कुछ चरणों को कैद किया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने और असेंबल करने सहित) तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: अवसर के लिए केक, विशेष दिनों या सप्ताहांत के लिए सामग्री बेस: 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 3 चम्मच कोको 1 चुटकी नमक 1 चुटकी बेकिंग पाउडर रम का अर्क 1 चम्मच तेल सिरप: 300 मिली पानी 150 ग्राम चीनी 1 बोतल रम का अर्क क्रीम: 300 मिली क्रीम (व्हिप क्रीम के लिए) 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 500 ग्राम मास्करपोन 1 पैक जिलेटिन 200 ग्राम चेरी (ताजा या डिब्बाबंद) 1 नींबू का रस 200 ग्राम पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। धीरे-धीरे 2-3 बार में चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर मेरेंग नहीं बन जाए। एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को तेल और रम के अर्क के साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी में डालें और स्पैचुला से धीरे से मिलाएं। आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानकर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। बड़े ओवन ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। अंत में, एक टूथपिक से केक के बेस की जांच करें। बेस को निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. सिरप पानी और चीनी को उबालें। चीनी के घुलने तक हिलाएं। आंच से उतारें, थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर रम का अर्क डालें। 3. क्रीम क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और ठंडा करें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। इसे भाप पर पिघलाएं (उबालें नहीं), फिर पिघली हुई सफेद चॉकलेट डालें और मिलाएं। एक बाउल में, मास्करपोन को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। जिलेटिन और चॉकलेट के मिश्रण को मास्करपोन क्रीम में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, फिर फेटी हुई क्रीम और चेरी (यदि आवश्यक हो तो बीज निकालें) डालें। सभी चीजों को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि क्रीम न टूटे। 4. असेंबल करना जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में 3 समान स्ट्रिप्स में काटें। सुनिश्चित करें कि किनारे जितना संभव हो उतना समान हों। पहली स्ट्रिप लें, इसे अच्छी तरह से सिरप करें (चिंता न करें, बेस को लचीला होना चाहिए ताकि इसे रोल करते समय टूट न जाए)। पहली स्ट्रिप पर क्रीम का एक भाग समान रूप से फैलाएं और इसे कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए। रोल को एक प्लेट के बीच में रखें। दूसरी स्ट्रिप लें, इसे सिरप करें, क्रीम लगाएं और इसे रोल के चारों ओर लपेटें, एक स्पाइरल बनाते हुए। तीसरी स्ट्रिप के साथ भी इसी प्रक्रिया को दोहराएं। बाहरी के लिए पर्याप्त क्रीम बचाएं। केक को बची हुई क्रीम से ढक दें। इच्छानुसार सजाएं। मैंने बस कुछ साधारण सजावट की। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ स्पाइरल केक को आपके पास मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से ढाला जा सकता है। इसे काटना आसान है और कटने पर यह दिलचस्प दिखता है, सजाने में भी ज्यादा मेहनत नहीं लगती। सलाह और विविधताएँ सलाह अगर बेस बहुत मोटा निकलता है, तो अगली बार 5 अंडे कम करें और बाकी सामग्री को अनुपात में कम करें। सिरप में बचत न करें, बेस को नरम होना चाहिए, अन्यथा यह रोल करते समय टूट सकता है। स्ट्रिप्स को जितना संभव हो समान काटें, ताकि स्पाइरल सुंदर दिखे। जिलेटिन के साथ, सुनिश्चित करें कि जब आप इसे क्रीम में डालते हैं तो यह बहुत गर्म न हो, ताकि बनावट खराब न हो। वैकल्पिक यदि आपके पास चेरी नहीं हैं, तो आप अन्य फल का उपयोग कर सकते हैं। सफेद चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम अधिक मीठी होगी। विविधताएँ अलग दिखने के लिए, आप प्रत्येक परत में विभिन्न फलों के साथ क्रीम बना सकते हैं। यदि आप मास्करपोन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो साधारण व्हिप क्रीम और दही का उपयोग करें। सर्विंग विचार केंद्र से बाहरी की ओर स्लाइस करें, ताकि स्पाइरल दिखाई दे। यह जन्मदिन के केक या विशेष सप्ताहांत के भोजन के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस रोल करते समय आसानी से टूटता है? यदि इसे अच्छी तरह से सिरप किया गया है और ठंडा किया गया है, तो इसे टूटना नहीं चाहिए। यदि यह फिर भी रोल करते समय टूटता है, तो अगली बार बेस को पतला करें या अधिक सिरप डालें। 2. क्या इसे रात भर तैयार किया जा सकता है? हाँ, वास्तव में इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए बेहतर है, ताकि क्रीम सेट हो जाए और फ्लेवर मिक्स हो जाए। 3. क्या मैं जिलेटिन को एगार-एगार से बदल सकता हूँ? सैद्धांतिक रूप से यह संभव है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। एगार-एगार के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। 4. अगर मेरे पास मास्करपोन नहीं है तो मुझे क्या करना चाहिए? आप एक सरल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें व्हिप क्रीम और उच्च वसा वाले ताजा पनीर का उपयोग करें, लेकिन स्वाद अलग होगा। 5. अगर मैं ताजे फलों का उपयोग नहीं करना चाहता, तो मैं किससे सजाऊं? आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नारियल के टुकड़े, या बस क्रीम को सरल छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 12 स्लाइस में से 1 स्लाइस के लिए अनुमान: - कैलोरी: लगभग 300 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 6 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम - वसा: 16 ग्राम मान अलग-अलग होते हैं कि आप कितनी क्रीम और सिरप का उपयोग करते हैं, लेकिन यह एक भरपूर मिठाई है। भंडारण और फिर से गर्म करना स्पाइरल केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिन तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह मास्करपोन और व्हिप क्रीम पर आधारित है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखते हैं, तो क्रीम अपनी बनावट खोने लगती है। स्लाइस को बंद बक्सों में ठंडा रखा जा सकता है।