スパイラルケーキ
スパイラルケーキは、このアイデアをずっと考えた後に作りました。技術について読んでいましたが、ケーキを切るときに方向を間違えてしまいました。幅ではなく長さに沿って切ったので、巻くのが少し大変でしたが、なんとか解決しました。ケーキの底は少し厚く、5個の卵で十分だったかもしれません。写真を撮るのにも苦労しました。カメラは幼稚園にあったので、いくつかの段階しか撮れませんでした。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：1時間 焼き時間：30分 ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な日のためのケーキ、特別な日や週末用 材料 ケーキの底： 6個の卵 6スプーンの砂糖 6スプーンの小麦粉 3スプーンのココア 1つまみの塩 1つまみのベーキングパウダー ラム酒エッセンス 1スプーンの油 シロップ： 300mlの水 150gの砂糖 1瓶のラム酒エッセンス クリーム： 300mlの生クリーム（ホイップクリーム用） 100gのホワイトチョコレート 500gのマスカルポーネ 1パックのゼラチン 200gのさくらんぼ（新鮮または缶詰） 1個のレモンの汁 200gの粉砂糖 作り方 1. ケーキの底の準備 卵を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりとした泡立て器を作ります。砂糖を2〜3回に分けて加え、安定したメレンゲになるまで混ぜ続けます。 別のボウルで、卵黄を油とラム酒エッセンスで混ぜます。 卵黄を卵白に加え、スパチュラで優しく混ぜます。 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、空気を失わないように優しく折り込む。 オーブン用の大きなトレイにベーキングペーパーを敷き、混合物を注ぎ、平らにします。 180°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。最後に、つまようじでケーキの底を確認します。 ケーキの底を取り出し、切る前に完全に冷却します。 2. シロップ 水と砂糖を煮ます。砂糖が溶けるまで混ぜます。火から下ろし、少し冷やしてからラム酒エッセンスを加えます。 3. クリーム 生クリームをしっかりと泡立て、冷やします。 ゼラチンを冷水に浸し、パッケージの指示に従います。蒸気で溶かし（沸騰させないで）、溶かしたホワイトチョコレートを加えて混ぜます。 ボウルにマスカルポーネと粉砂糖、レモン汁を混ぜます。 ゼラチンとチョコレートの混合物をマスカルポーネクリームに加え、均一に混ぜた後、泡立てた生クリームとさくらんぼ（必要に応じて種を取り除く）を加えます。 すべてをゆっくりと混ぜ、クリームが分離しないようにします。 4. 組み立て ケーキの底が冷えたら、長さに沿って3つの均等なストリップに切ります。端ができるだけ均等になるように注意します。 最初のストリップを取り、しっかりとシロップを浸します（心配しないで、ケーキは弾力が必要で、破れずに巻けるようにする必要があります）。 最初のストリップにクリームの一部を均等に伸ばし、しっかりと巻いてロールを作ります。 ロールを皿の中央に置きます。 2番目のストリップを取り、シロップを浸し、クリームを塗り、ロールの周りに包みます。 同じ手順で3番目のストリップを繰り返します。外側のクリームを十分に残します。 残りのクリームでケーキを覆います。 好みに応じて飾ります。私はシンプルな飾りを少しだけしました。 なぜこのレシピをよく作るのか スパイラルケーキは、手元にあるもので簡単にアレンジできます。スライスしやすく、切ったときに見た目が面白く、装飾もあまり手間がかかりません。 アドバイスとバリエーション アドバイス もしケーキの底が厚すぎる場合、次回は卵を5個に減らし、他の材料も比例して減らすことができます。 シロップをケチらないでください。ケーキの底は柔らかくなければならず、そうでないと巻くときに破れる可能性があります。 ストリップをできるだけ均等に切り、スパイラルが美しく見えるようにします。 ゼラチンについては、クリームに加えるときに熱すぎないように注意し、テクスチャーを損なわないようにします。 代替品 さくらんぼの代わりに他の果物を使用できます。 ホワイトチョコレートはミルクチョコレートに置き換えることができますが、クリームは甘くなります。 バリエーション 異なる外観のために、各層に異なる果物を使ったクリームを作ることができます。 マスカルポーネを使用したくない場合は、シンプルなホイップクリームとヨーグルトを使用してください。 サービングアイデア 中心から外側に向かってスライスし、スパイラルを見せます。 誕生日ケーキや特別な週末の食事に適しています。 よくある質問 1. ケーキの底は巻くときに簡単に壊れますか？ しっかりとシロップを浸し、冷やしておけば壊れることはないはずです。それでも壊れる場合は、次回はケーキの底を薄くするか、シロップを多めにしてください。 2. 前の晩に準備できますか？ はい、むしろ数時間冷やしておく方が良いです。クリームが固定され、風味が混ざります。 3. ゼラチンをアガーアガーに置き換えられますか？ 理論的には可能ですが、テクスチャーが少し異なります。アガーアガーのパッケージの指示に従ってください。 4. マスカルポーネがない場合はどうすればよいですか？ よりシンプルなクリームを使用できます。ホイップクリームと脂肪分の多いフレッシュチーズを使いますが、味は異なります。 5. 新鮮な果物を使わずに飾るには？ 削ったチョコレートやココナッツフレークを使ったり、単にクリームをそのままにしておくことができます。 栄養価 12スライスから1スライスの推定： - カロリー：約300 kcal - タンパク質：6 g - 炭水化物：30 g - 脂肪：16 g 使用するクリームやシロップの量によって値は異なりますが、これはボリュームのあるデザートです。 保存と再加熱 スパイラルケーキは冷蔵庫でよく保存され、蓋をして3日間持ちます。マスカルポーネと生クリームを使用しているため、再加熱はお勧めしません。長時間放置すると、クリームがテクスチャーを失い始めます。スライスは密閉容器で冷蔵できます。
材料
- ベース：6個の卵、6杯の砂糖、6杯の小麦粉、3杯のココア、ひとつまみの塩、ひとつまみのベーキングパウダー、ラムエッセンス、1杯の油。シロップ：300mlの水、150gの砂糖、1本のラム酒。クリーム：300mlの生クリーム、100gのホワイトチョコレート、500gのマスカルポーネ、1パケットのゼラチン、200gのさくらんぼ、1個のレモンの汁、200gの粉砂糖。
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