Sarmalayıp kek
Sarmalayıcı pastaya, bu fikrin etrafında (tam anlamıyla ve mecazi olarak) döndükten sonra ulaştım. Teknik hakkında okudum, ama kekin tabanını kesme zamanı geldiğinde yönümü kaybettim. Enine yerine boyuna kestim, bu yüzden sarma işlemi biraz daha zor oldu ama çözüldü. Kek biraz kalın oldu, muhtemelen 5 yumurta yeterli olurdu. Fotoğraflar konusunda da biraz sıkıntı yaşadım, çünkü fotoğraf makinesi kreşteydi, bu yüzden sadece birkaç aşama yakalayabildim. Hızlı bilgiler Toplam süre: Yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj dahil) Hazırlık süresi: 1 saat Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyonlar: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif türü: özel günler veya hafta sonları için pasta Malzemeler Kek: 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı kakao 1 tutam tuz 1 paket kabartma tozu rom aroması 1 yemek kaşığı yağ Şerbet: 300 ml su 150 g şeker 1 şişe rom aroması Krema: 300 ml krema (şanti için krema) 100 g beyaz çikolata 500 g mascarpone 1 paket jelatin 200 g vişne (taze veya komposto) sıkılmış limon suyu 200 g pudra şekeri Hazırlık yöntemi 1. Kekin hazırlanması Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri, 2-3 seferde ekleyerek karıştırmaya devam edin ve karışımın stabil bir mereng haline gelmesini sağlayın. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve rom aroması ile çırpın. Yumurta sarılarını beyazların üzerine ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Unu, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyerek ekleyin ve geniş hareketlerle karıştırın, böylece karışımın havasını kaybetmez. Büyük bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin. Kekin sonuna doğru bir kürdan ile kontrol edin. Keki çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. 2. Şerbet Suyu ve şekeri kaynatın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın, biraz soğumasını bekleyin ve rom aromasını ekleyin. 3. Krema Kremayı sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun. Jelatini soğuk suda bekletin, paketteki talimatlara göre. Buhar banyosunda (kaynatmadan) eritin, ardından erimiş beyaz çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Bir kasede mascarpone'yi pudra şekeri ve limon suyu ile karıştırın. Jelatini ve çikolatayı mascarpone kremasına ekleyin, homojenleştirin, ardından çırpılmış kremayı ve vişneleri ekleyin (gerekirse çekirdeklerini çıkarın). Her şeyi yavaşça karıştırın, krema kesilmesin diye. 4. Montaj Kek soğuduktan sonra, uzunlamasına 3 eşit şerit halinde kesin. Kenarların mümkün olduğunca düzgün olmasına dikkat edin. İlk şeridi alın, iyice şerbetleyin (endişelenmeyin, kekin esnek olması gerekiyor ki sarılabilsin ve kırılmasın). İlk şeridin üzerine kremadan bir kısmını eşit şekilde yayın ve sıkıca sararak bir rulo oluşturun. Ruloyu bir tabağın ortasına yerleştirin. İkinci şeridi alın, şerbetleyin, kremayla yayın ve ruloyu sararak spiral oluşturun. Aynı işlemi üçüncü şerit ile de tekrarlayın. Dış kısım için yeterince kremayı ayırın. Keki kalan kremayla kaplayın. İsteğe göre süsleyin. Ben sadece birkaç basit süsleme yaptım. Bu tarifi neden sık yapıyorum Sarmal pasta, elinizdeki malzemelere kolayca uyarlanabilir. Dilimlenmesi kolaydır ve kesildiğinde ilginç görünür, süslemede büyük bir çaba gerektirmez. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer kek çok kalın çıkarsa, bir dahaki sefere 5 yumurta kullanabilir ve diğer malzemeleri orantılı olarak azaltabilirsiniz. Şerbette tasarruf etmeyin, kekin yumuşak olması gerekir, aksi takdirde sarılırken kırılabilir. Şeritleri mümkün olduğunca eşit kesin ki spiral güzel görünsün. Jelatin ile dikkat edin, kremaya eklerken çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde dokusunu bozarsınız. Yerine kullanımlar Vişne yoksa, kiraz veya diğer meyveleri kullanabilirsiniz. Beyaz çikolata sütlü çikolata ile değiştirilebilir, ancak krema daha tatlı olacaktır. Varyasyonlar Farklı bir görünüm için, her katman için farklı meyvelerle kremayı yapabilirsiniz. Mascarpone istemiyorsanız, sadece krema ve yoğurt ile basit bir krema kullanın. Servis fikirleri Spiral görünmesi için doğrudan merkezden dışarıya doğru dilimleyin. Doğum günü pastası olarak veya daha özel bir hafta sonu yemeğinde servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek sarılırken kolayca kırılıyor mu? Eğer iyi şerbetlenmiş ve soğutulmuşsa, kırılmamalıdır. Yine de sarılırken kırılırsa, bir dahaki sefere keki inceltin veya daha fazla şerbet ekleyin. 2. Önceden hazırlanabilir mi? Evet, hatta krema sabitlenip tatların karışması için birkaç saat soğutulması daha iyidir. 3. Jelatini agar-agar ile değiştirebilir miyim? Teorik olarak mümkündür, ancak doku biraz farklı olacaktır. Agar-agar için paket üzerindeki talimatlara uyun. 4. Mascarpone yoksa ne yapmalıyım? Daha basit bir krema, çırpılmış krema ve yağlı taze peynir kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. 5. Taze meyve kullanmak istemiyorsam neyle süsleyebilirim? Rendelenmiş çikolata, hindistancevizi parçaları veya sadece kremayı sade bırakabilirsiniz.
Malzemeler
- Taban: 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- bir tutam tuz
- bir tutam kabartma tozu
- rom özü
- 1 yemek kaşığı yağ. Şurup: 300 ml su
- 150 g şeker
- 1 şişe rom. Krema: 300 ml krema
- 100 g beyaz çikolata
- 500 g mascarpone
- 1 paket jelatin
- 200 g vişne
- bir limonun suyu
- 200 g pudra şekeri.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
