Ciasto spiralne
Do tortu spiralnego dotarłem po tym, jak długo kręciłem się (dosłownie i w przenośni) wokół tego pomysłu. Czytałem o technice, ale gdy nadszedł czas na pokrojenie biszkoptu, pomyliłem kierunek. Pokroiłem go wzdłuż zamiast w poprzek, więc zwijanie było trochę trudniejsze, ale dało się to rozwiązać. Biszkopt wyszedł dość gruby, prawdopodobnie 5 jajek wystarczyłoby. Miałem też trochę problemów z robieniem zdjęć, ponieważ aparat był w przedszkolu, więc uchwyciłem tylko kilka etapów. Szybkie informacje Całkowity czas: Około 2 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 1 godzina Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort na okazje, na specjalne dni lub weekend Składniki Biszkopt: 6 jajek 6 łyżek cukru 6 łyżek mąki 3 łyżki kakao szczypta soli szczypta proszku do pieczenia aromat rumowy 1 łyżka oleju Syrop: 300 ml wody 150 g cukru 1 buteleczka aromatu rumowego Krem: 300 ml śmietany (śmietana do ubijania) 100 g białej czekolady 500 g mascarpone 1 opakowanie żelatyny 200 g wiśni (świeżych lub z kompotu) sok z jednej cytryny 200 g cukru pudru Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel jajka. Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier w 2-3 turach i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz stabilną bezę. W innej misce, utrzyj żółtka z łyżką oleju i aromatem rumowym. Dodaj żółtka do białek, delikatnie mieszając szpatułką. Wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiane razem, mieszając szerokimi ruchami, aby nie stracić powietrza w masie. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30 minut. Sprawdź biszkopt patyczkiem pod koniec. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. 2. Syrop Zagotuj wodę z cukrem. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, pozostaw do lekkiego ostygnięcia i dodaj aromat rumowy. 3. Krem Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna i schłódź. Namocz żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozpuść ją w kąpieli wodnej (nie gotując), a następnie dodaj roztopioną białą czekoladę i wymieszaj. W misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Dodaj żelatynę z czekoladą do masy mascarpone, wymieszaj, a następnie dodaj ubitą śmietanę i wiśnie (usuwając pestki, jeśli to konieczne). Delikatnie wszystko wymieszaj, aby nie zsiadła się śmietana. 4. Składanie Po ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na 3 równe paski wzdłuż. Upewnij się, że krawędzie są jak najbardziej równe. Weź pierwszy pasek, dobrze nasącz syropem (nie martw się, biszkopt musi być elastyczny, aby można go było zwinąć bez łamania). Równomiernie rozsmaruj część kremu na pierwszym pasku i zwijaj go ciasno, tworząc rolkę. Umieść roladę na środku talerza. Weź drugi pasek, nasącz go, posmaruj kremem i owiń wokół rolki, tworząc spiralę. Powtórz to samo z trzecim paskiem, stosując tę samą metodę. Zachowaj wystarczająco dużo kremu na zewnątrz. Pokryj tort resztą pozostałego kremu. Udekoruj według własnych upodobań. Ja dodałem tylko kilka prostych dekoracji. Dlaczego często robię ten przepis Tort spiralny jest dość łatwy do dostosowania do tego, co masz pod ręką. Łatwo się kroi i wygląda interesująco przy krojeniu, bez dużego wysiłku przy dekoracji. Porady i wariacje Porady Jeśli biszkopt wyjdzie za gruby, następnym razem możesz zmniejszyć liczbę jajek do 5 i proporcjonalnie resztę. Nie oszczędzaj na syropie, biszkopt musi być miękki, w przeciwnym razie może się zniszczyć podczas zwijania. Pokrój paski jak najrówno, aby spirala wyglądała ładnie. Przy żelatynie, upewnij się, że nie jest zbyt gorąca, gdy dodajesz ją do kremu, aby nie zepsuć tekstury. Zamienniki Możesz użyć czereśni lub innych owoców, jeśli nie masz wiśni. Białą czekoladę można zastąpić czekoladą mleczną, ale krem będzie słodszy. Wariacje Aby uzyskać inny wygląd, możesz zrobić krem z różnych owoców na każdą warstwę. Jeśli nie chcesz mascarpone, użyj prostego kremu ze śmietany i jogurtu. Pomysły na podanie Kroi się kawałki bezpośrednio z centrum do zewnątrz, aby zobaczyć spiralę. Nadaje się na tort urodzinowy lub na bardziej wyjątkowy weekendowy posiłek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy biszkopt łatwo się łamie podczas zwijania? Jeśli jest dobrze nasączony i schłodzony, nie powinien się łamać. Jeśli mimo to łamie się podczas zwijania, następnym razem zmniejsz biszkopt lub dodaj więcej syropu. 2. Czy można przygotować go wieczorem? Tak, a nawet lepiej, aby stał w chłodzie przez kilka godzin, aby krem się ustabilizował i smaki się przegryzły. 3. Czy mogę zastąpić żelatynę agar-agar? Teoretycznie można, ale tekstura będzie nieco inna. Przestrzegaj instrukcji dla agar-agar z opakowania. 4. Co zrobić, jeśli nie mam mascarpone? Możesz użyć prostszego kremu, ze śmietaną i tłustym świeżym serem, ale smak będzie inny. 5. Czym mogę ozdobić, jeśli nie chcę używać świeżych owoców? Możesz użyć startej czekolady, wiórków kokosowych lub po prostu zostawić prosty krem.
Składniki
- Spód: 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao
- szczypta soli
- szczypta proszku do pieczenia
- esencja rumowa
- 1 łyżka oleju. Syrop: 300 ml wody
- 150 g cukru
- 1 butelka rumu. Krem: 300 ml śmietany
- 100 g białej czekolady
- 500 g mascarpone
- 1 opakowanie żelatyny
- 200 g wiśni
- sok z jednej cytryny
- 200 g cukru pudru.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
