Bolo espiral

Cheguei ao bolo espiral depois de girar (literal e figurativamente) em torno dessa ideia. Li sobre a técnica, mas quando chegou o momento de cortar o bolo, errei a direção. Cortei no comprimento em vez de na largura, então enrolar foi um pouco mais difícil, mas deu certo. O bolo saiu um pouco grosso, provavelmente 5 ovos seriam suficientes. E também tive algumas dificuldades com as fotos, porque a câmera estava na creche, então capturei apenas algumas etapas. Informações rápidas Tempo total: Aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e montagem) Tempo de preparo: 1 hora Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo para ocasiões, para dias especiais ou fins de semana Ingredientes Bolo: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de cacau 1 pitada de sal 1 pitada de fermento em pó essência de rum 1 colher de sopa de óleo Calda: 300 ml de água 150 g de açúcar 1 frasco de essência de rum Creme: 300 ml de creme de leite (nata para bater) 100 g de chocolate branco 500 g de mascarpone 1 pacote de gelatina 200 g de cerejas (frescas ou em conserva) suco de 1 limão 200 g de açúcar de confeiteiro Modo de preparo 1. Preparação do bolo Separe os ovos. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Incorpore o açúcar, adicionado gradualmente em 2-3 vezes, e continue batendo até obter um merengue estável. Em outra tigela, bata as gemas com a colher de óleo e a essência de rum. Adicione as gemas às claras, misturando delicadamente com uma espátula. Incorpore a farinha, o cacau e o fermento em pó, peneirados juntos, com movimentos amplos, para não perder o ar da mistura. Forre a assadeira grande com papel manteiga. Despeje a mistura e nivele. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Verifique o bolo com um palito no final. Retire o bolo e deixe esfriar completamente antes de cortá-lo. 2. Calda Ferva a água e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a essência de rum. 3. Creme Bata o creme até ficar firme e leve à geladeira. Deixe a gelatina de molho em água fria, conforme as instruções do pacote. Dissolva em banho-maria (sem ferver), depois adicione o chocolate branco derretido e misture. Em uma tigela, misture mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Incorpore a gelatina com o chocolate ao creme de mascarpone, homogenize, depois adicione o creme batido e as cerejas (retirando os caroços se necessário). Misture tudo lentamente, para não desmanchar o creme. 4. Montagem Depois que o bolo esfriar, corte-o em 3 tiras iguais, no comprimento. Certifique-se de que as bordas estejam o mais uniformes possível. Pegue a primeira tira, umedeça bem com a calda (não se preocupe, o bolo precisa ser elástico para poder ser enrolado sem quebrar). Espalhe uniformemente uma parte do creme na primeira tira e enrole-a firmemente, formando um rolo. Coloque o rolo no centro de um prato. Pegue a segunda tira, umedeça, espalhe com creme e envolva-a em torno do rolo, formando a espiral. Repita com a terceira tira, seguindo o mesmo procedimento. Reserve creme suficiente para o exterior. Cubra o bolo com o restante do creme. Decore a gosto. Eu coloquei apenas algumas decorações simples. Por que faço essa receita com frequência O bolo espiral é bastante fácil de adaptar ao que você tem à mão. Fatiar é fácil e parece interessante ao cortar, sem muito esforço na decoração. Dicas e variações Dicas Se o bolo sair muito grosso, na próxima vez você pode reduzir para 5 ovos e proporcionalmente o resto. Não economize na calda, o bolo precisa estar macio, caso contrário, pode quebrar ao enrolar. Corte as tiras o mais iguais possível, para que a espiral fique bonita. Quanto à gelatina, tenha cuidado para não estar muito quente ao adicioná-la ao creme, para não estragar a textura. Substituições Você pode usar cerejas ou outras frutas, se não tiver wiśni. O chocolate branco pode ser substituído por chocolate ao leite, mas o creme ficará mais doce. Variações Para uma aparência diferente, você pode fazer o creme com diferentes frutas em cada camada. Se não quiser mascarpone, use um creme simples de chantilly e iogurte. Ideias de apresentação Corte em fatias diretamente do centro para o exterior, para que a espiral fique visível. Serve como bolo de aniversário ou em uma refeição de fim de semana mais especial. Perguntas frequentes 1. O bolo se quebra facilmente ao enrolar? Se estiver bem umedecido e resfriado, não deve quebrar. Se ainda assim ceder ao enrolar, na próxima vez afine o bolo ou coloque mais calda. 2. Pode ser preparado na noite anterior? Sim, e é até melhor deixá-lo na geladeira por algumas horas, para que o creme se fixe e os sabores se misturem. 3. Posso substituir a gelatina por agar-agar? Teoricamente, é possível, mas a textura será um pouco diferente. Siga as instruções para agar-agar na embalagem. 4. O que fazer se não tiver mascarpone? Você pode usar um creme mais simples, com chantilly e queijo fresco mais gordo, mas o sabor será diferente. 5. Com o que posso decorar, se não quiser usar frutas frescas? Você pode usar chocolate ralado, flocos de coco ou simplesmente deixar o creme simples.

Ingredientes

Base: 6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau
uma pitada de sal
uma pitada de fermento em pó
essência de rum
1 colher de sopa de óleo. Calda: 300 ml de água
150 g de açúcar
1 garrafinha de rum. Creme: 300 ml de creme de leite
100 g de chocolate branco
500 g de mascarpone
1 pacote de gelatina
200 g de cerejas
suco de um limão
200 g de açúcar de confeiteiro.

Bolo espiral

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