Картофельные котлеты с черемшой в духовке

Картофель, сваренный в кожуре, легко разминается, а картофельные котлеты с черемшой получаются мягкими внутри и румяными в духовке. Красный лук и черемшу добавляют в массу сырыми, а сверху котлеты подрумяниваются и становятся слегка хрустящими. Я делаю их небольшими, чтобы в один укус помещались две-три штуки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 55-65 минут. Общее время: 75-85 минут. Порции: 4. Примерно 360 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

7 средних картофелин (примерно 1 кг)
1500 мл воды
1 средняя красная луковица (150 г)
30 г черемши
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
100 г муки
2 столовые ложки масла

Приготовление

1. Вымойте картофель и варите в кожуре в 1500 мл воды 20-25 минут, пока в него легко не будет входить вилка. 2. Слейте воду, очистите картофель и разомните. Добавьте мелко нарезанный красный лук, мелко нарезанную черемшу, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Перемешайте, чтобы масса стала однородной. 3. Влажными руками сформируйте котлеты и обваляйте их в 100 г муки. 4. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте противень 1 столовой ложкой масла, выложите котлеты и сбрызните оставшейся ложкой масла. 5. Запекайте 35-40 минут. Переверните через 18-20 минут. Котлеты готовы, когда подрумянятся.

Примечания

Я подаю их с простым зелёным салатом. Храните в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней. Для безглютенового варианта используйте для панировки 100 г рисовой муки, обычная мука содержит глютен. Рассыпчатый картофель, который хорошо подходит для пюре, делает массу более связной, а восковые сорта могут сделать её влажной. Выбирайте картофелины примерно одинакового размера, так как крупным может понадобиться ещё несколько минут варки.