Fırında yabani sarımsaklı patates köftesi

Kabuklarıyla haşlanan patatesler kolayca eziliyor, fırında yabani sarımsaklı patates köftesi içi yumuşak, dışı kızarmış oluyor. Kırmızı soğan ve yabani sarımsak karışıma çiğden ekleniyor, üstü kızarıp hafifçe çıtırlaşıyor. İki üç tanesi bir lokmaya sığacak kadar küçük şekillendiriyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 55-65 dakika. Toplam süre: 75-85 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

7 orta boy patates (yaklaşık 1 kg)
1500 ml su
1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
30 g yabani sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 g un
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlık

1. Patatesleri yıka ve kabuklarıyla birlikte 1500 ml suda, çatal kolayca batana kadar 20-25 dakika haşla. 2. Patatesleri süz, kabuklarını soy ve ez. İnce doğranmış kırmızı soğanı, ince kıyılmış yabani sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekle. Karışım bir araya gelene kadar karıştır. 3. Ellerini ıslatıp köfteleri şekillendir ve 100 g una bulayıp yuvarla. 4. Fırını 200°C'ye ısıt. Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağla yağla, köfteleri diz ve kalan 1 yemek kaşığı yağı üzerlerine gezdir. 5. 35-40 dakika pişir. 18-20 dakika sonra çevir; kızarınca hazır.

Notlar

Yanında sade bir yeşil salatayla servis ediyorum. Kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Glütensiz bir seçenek için bulamak üzere 100 g pirinç unu kullan; normal un gluten içerir. Püreye uygun unlu patatesler karışımı daha iyi toparlar, mumsu patatesler ise karışımı sulandırabilir. Benzer büyüklükte patatesler seç, çünkü büyük olanların haşlanması birkaç dakika daha uzun sürebilir.