Chiftele de cartofi cu leurdă la cuptor

Cartofii fierți în coajă se pasează ușor, iar chiftelele de cartofi cu leurda ies moi înăuntru și rumenite la cuptor. Ceapa roșie și leurda intră crude în pastă, iar suprafața se rumenește și devine ușor crocantă. Eu le modelez mici, cât să încapă două-trei într-o îmbucătură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 55-65 de minute. Timp total: 75-85 de minute. Porții: 4. Aproximativ 360 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

7 cartofi medii (aproximativ 1 kg)
1500 ml apă
1 ceapă roșie medie (150 g)
30 g leurdă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
100 g făină
2 linguri ulei

Preparare

1. Spală cartofii și fierbe-i în coajă, în 1500 ml apă, timp de 20-25 de minute, până intră ușor furculița în ei. 2. Scurge cartofii, curăță-i de coajă și pasează-i. Adaugă ceapa roșie tocată mărunt, leurda tăiată fin, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă până când compoziția se leagă. 3. Cu mâinile umede, modelează chiftelele și tăvălește-le prin 100 g de făină. 4. Încălzește cuptorul la 200°C. Unge tava cu 1 lingură de ulei, așază chiftelele și stropește-le cu cealaltă lingură de ulei. 5. Coace-le 35-40 de minute. Întoarce-le după 18-20 de minute; sunt gata când se rumenesc.

Note

Le pun lângă o salată verde simplă. Păstrează-le într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, folosește 100 g făină de orez la tăvălit; făina obișnuită conține gluten. Cartofii făinoși, buni de piure, lasă compoziția mai legată, iar cei ceruiți pot face pasta umedă. Alege cartofi de mărime apropiată, fiindcă cei mai mari pot cere câteva minute în plus la fiert.