जंगली लहसुन वाले बेक्ड आलू कटलेट

छिलके समेत उबले आलू आसानी से मैश हो जाते हैं, और जंगली लहसुन वाले बेक्ड आलू कटलेट अंदर से नरम और ऊपर से सुनहरे बनते हैं। लाल प्याज़ और जंगली लहसुन कच्चे ही मिश्रण में जाते हैं, जबकि ऊपर की सतह सुनहरी होकर हल्की कुरकुरी हो जाती है। मैं इन्हें छोटा बनाती हूँ, ताकि एक बार में दो-तीन मुँह में आ जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 55-65 मिनट। कुल समय: 75-85 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 360 किलो कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

7 मध्यम आलू (लगभग 1 किलोग्राम)
1500 मिलीलीटर पानी
1 मध्यम लाल प्याज़ (150 ग्राम)
30 ग्राम जंगली लहसुन की पत्तियाँ
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
100 ग्राम आटा
2 बड़े चम्मच तेल

तैयारी

1. आलू धोकर 1500 मिलीलीटर पानी में छिलके समेत 20-25 मिनट उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न घुस जाए। 2. आलू छानें, छीलें और मैश करें। बारीक कटा लाल प्याज़, बारीक कटी जंगली लहसुन की पत्तियाँ, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें। मिश्रण के बंधने तक मिलाएँ। 3. गीले हाथों से कटलेट बनाएँ और उन्हें 100 ग्राम आटे में लपेटें। 4. ओवन को 200°C पर गरम करें। बेकिंग ट्रे पर 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएँ, कटलेट रखें और उन पर बाकी 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। 5. 35-40 मिनट बेक करें। 18-20 मिनट बाद पलटें। जब वे सुनहरे हो जाएँ, तब तैयार हैं।

ध्यान दें

मैं इन्हें साधारण हरे सलाद के साथ परोसती हूँ। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए लपेटने में 100 ग्राम चावल का आटा इस्तेमाल करें; साधारण आटे में ग्लूटेन होता है। मैश करने के लिए अच्छे, भुरभुरे आलू मिश्रण को बेहतर बाँधते हैं, जबकि मोमी आलू से मिश्रण गीला हो सकता है। लगभग एक ही आकार के आलू चुनें, क्योंकि बड़े आलू उबलने में कुछ मिनट ज़्यादा ले सकते हैं।