Polpette di patate al forno con aglio orsino

Le patate lessate con la buccia si schiacciano facilmente, e le polpette di patate al forno con aglio orsino restano morbide dentro e dorate in superficie. La cipolla rossa e l’aglio orsino si aggiungono crudi all’impasto, mentre la superficie si dora e diventa leggermente croccante. Io le formo piccole, così ne bastano due o tre per boccone. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 55-65 minuti. Tempo totale: 75-85 minuti. Porzioni: 4. Circa 360 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

7 patate medie (circa 1 kg)
1500 ml d’acqua
1 cipolla rossa media (150 g)
30 g di aglio orsino
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 g di farina
2 cucchiai d’olio

Preparazione

1. Lava le patate e lessale con la buccia in 1500 ml d’acqua per 20-25 minuti, finché la forchetta entra senza fatica. 2. Scola le patate, sbucciale e schiacciale. Aggiungi la cipolla rossa tritata finemente, l’aglio orsino tagliato fine, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescola finché il composto sta insieme. 3. Con le mani umide, forma le polpette e passale in 100 g di farina. 4. Scalda il forno a 200°C. Ungi la teglia con 1 cucchiaio d’olio, sistema le polpette e irrorale con l’altro cucchiaio d’olio. 5. Cuocile per 35-40 minuti. Girale dopo 18-20 minuti; sono pronte quando sono dorate.

Note

Le servo accanto a una semplice insalata verde. Conservale in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni. Per una versione senza glutine, usa 100 g di farina di riso per passarle; la farina comune contiene glutine. Le patate farinose, adatte al purè, rendono il composto più compatto, mentre quelle a pasta soda possono renderlo umido. Scegli patate di dimensioni simili, perché quelle più grandi potrebbero richiedere qualche minuto in più di cottura.