Galettes de pommes de terre à l’ail des ours au four

Name: Galettes de pommes de terre à l’ail des ours au four
Ingredients: 7 pommes de terre moyennes (environ 1 kg); 1500 ml d’eau; 1 oignon rouge moyen (150 g); 30 g d’ail des ours; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 g de farine; 2 cuillères à soupe d’huile

Salade - Galettes de pommes de terre à l’ail des ours au four par Tudora L. - Recettes Recipia

Les galettes de pommes de terre à l’ail des ours au four sont moelleuses à l’intérieur et dorées, et les pommes de terre cuites en robe des champs s’écrasent facilement. L’oignon rouge et l’ail des ours sont incorporés crus à la préparation, et la surface dore et devient légèrement croustillante. Je les façonne petites, juste assez pour en mettre deux ou trois en une bouchée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 55-65 minutes. Temps total : 75-85 minutes. Portions : 4. Environ 360 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

7 pommes de terre moyennes (environ 1 kg)
1500 ml d’eau
1 oignon rouge moyen (150 g)
30 g d’ail des ours
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 g de farine
2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans 1500 ml d’eau pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement. 2. Égouttez les pommes de terre, pelez-les et écrasez-les. Ajoutez l’oignon rouge finement haché, l’ail des ours finement émincé, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Mélangez jusqu’à ce que la préparation se tienne. 3. Avec les mains humides, façonnez les galettes et roulez-les dans 100 g de farine. 4. Préchauffez le four à 200°C. Huilez la plaque avec 1 cuillère à soupe d’huile, disposez-y les galettes et arrosez-les avec l’autre cuillère à soupe d’huile. 5. Faites-les cuire au four pendant 35-40 minutes. Retournez-les après 18-20 minutes ; elles sont prêtes quand elles sont dorées.

Notes

Je les sers avec une simple salade verte. Gardez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum. Pour une version sans gluten, utilisez 100 g de farine de riz pour les enrober ; la farine ordinaire contient du gluten. Les pommes de terre farineuses, bonnes pour la purée, donnent une préparation qui se tient mieux, tandis que les pommes de terre à chair ferme peuvent la rendre humide. Choisissez des pommes de terre de taille similaire, car les plus grosses peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus.

Questions fréquentes

Puis-je faire cuire les pommes de terre sans la peau ?

Oui. Coupez-les en cubes d’environ 4 cm et faites-les cuire 15-20 minutes, puis égouttez-les bien avant de les écraser.

Que faire s’il me reste des pommes de terre cuites ?

Utilisez 800 g de pommes de terre cuites et refroidies ; écrasez-les juste assez pour que la préparation se tienne, car elles sont plus fermes une fois refroidies.

Par quoi remplacer l’ail des ours ?

Mettez 30 g de jeunes pousses d’épinards à la place ; le goût sera plus doux et la préparation peut être plus humide.