野蒜烤土豆饼
野蒜烤土豆饼用带皮煮熟的土豆，稍微一压就能成泥，烤出来外表金黄，里面柔软。红洋葱和野蒜不经烹煮，直接拌进土豆泥里，表面烤至金黄，略带酥脆。我把饼做得小小的，一口能吃下两三个。 准备：20分钟。烹饪：55-65分钟。总用时：75-85分钟。份量：4。每份约360千卡，含8克蛋白质。
成分
- 7个中等大小的土豆（约1 kg）
- 1500 ml水
- 1个中等大小的红洋葱（150 g）
- 30 g野蒜
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 100 g面粉
- 2汤匙油
准备
1. 洗净土豆，带皮放入1500 ml水中煮20-25分钟，直到叉子能轻松插入。 2. 沥干土豆，去皮后压成泥。加入切碎的红洋葱、切细的野蒜、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。搅拌至混合物成团。 3. 手沾湿，捏成小饼，再裹上100 g面粉。 4. 烤箱预热至200°C。烤盘抹上1汤匙油，放入土豆饼，再淋上另一汤匙油。 5. 烤35-40分钟。烤到18-20分钟时翻面，表面烤至金黄就好了。
备注
我会配一份简单的绿叶沙拉。放入密封容器，冷藏保存，最多3天。想做无麸质版本，裹粉时用100 g米粉；普通面粉含有麸质。适合做土豆泥的粉质土豆能让混合物更容易成团，蜡质土豆则可能让土豆泥变湿。尽量选大小相近的土豆，因为较大的可能需要多煮几分钟。
常见问题
土豆可以不带皮煮吗？
可以。切成约4 cm的块，煮15-20分钟，然后充分沥干再压成泥。
如果剩下煮熟的土豆怎么办？
用800 g煮熟并放凉的土豆；只要压到能成团就好，因为放凉后土豆会更紧实。
可以用什么代替野蒜？
用30 g嫩菠菜代替，味道会更清淡，混合物也可能更湿。
标签
